BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Cherrywood

    Rollade van procureur met een Italiaanse touch

    Na de Kerst de vriezer en koelkast weer op orde aan het brengen. Eerste schrik "de gerookte kaas" is bijna op. (Je denkt dus "dat overkomt alleen anderen...." ) Gezien de wachttijd tussen roken en consumptie dus gelijk weer een batch op de Q. Daarbij ligt er een stuk procureur...
  2. Cherrywood

    Dagje buiten koken

    Geïnspireerd door de Stifado van @Ridevi71 besloten op mijn vrije dag ook een stoofpot te maken. Daarbij ook nog wat gehaktballetje voor de oudjaars avond dus een lekker dagje buiten. Begonnen met de stoofpot. Receptuur is "vrij naar @Ridevi71 " op een paar punten toch fors afgeweken...
  3. Cherrywood

    "Love the smell of beukenmot in the morning, smells like victory" / Cherrywoods eerste koud gerookte zalm.

    Eindelijk is het zover. Mijn eerste zalm om zelf te roken ligt erop. Op deze eerste dag van lockdown nr # wordt ik hier toch wel heel blij van. Deze week zalm gekocht bij de makro. Vanwege de planning besloten de receptuur van Noskos te volgen. De andere methodes ga ik zeker ook nog volgen...
  4. Cherrywood

    Gepofte aardappel met Pulled Pork

    Hier werd al eens de combi pulled pork met gepofte aardappel aangeraden. Aardappels gepoft op het rooster met olie en zout. Erbij wat kipfilets met kaas en omwikkeld met spek. Alles op ca 160 graden indirect. Bij een kerntemperatuur van 76 graden mochten de kippetjes eraf. De aardappels waren...
  5. Cherrywood

    Kaas roken

    Normaal ben ik niet zo makkelijk te beïnvloeden ([emoji15]) maar als opmaat voor de zalm me vandaag alvast aan de kaas gewaagd. Het rekje uit de Qkea braadslede komt hier goed te pas [emoji1360] Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
  6. Cherrywood

    St. Louis styl(isch) pork steak

    St. Louis style pork steak had ik nog op mijn wensenlijst staan dus op deze mooie herfst zondag aan de slag. De procureur in stukken van ca 2 vingers dik gesneden. Ingesmeerd met mosterd en in de rub gezet. Deze keer de rub van NasQ Terwijl de rub lekker begon te plakken de BBQ opstoken en de...
  7. Cherrywood

    Lennox Hastie: Op zoek naar het vuur.

    Chef`s table de aflevering met Lennox Hastie gezien en daardoor nieuwsgierig. Kent iemand dit boek is het de moeite waard?
  8. Cherrywood

    Tootsie`s Pork Steak eerste keer.

    Ook hier dit weekend voor de eerste keer Tootsie`s Pork Steak. Enthousiast geworden door de diverse posts over Pork Steak, de vlog van @noskos en Netflix moest het er een keer van komen. Hierbij zoveel mogelijk het recept van @noskos aangehouden. Plaatsing van het vlees was een "gokje" ik ging...
  9. Cherrywood

    Instapmodel vacumeer machine tips?

    Forum genoten, Ik overweeg de aanschaf van een vacumeer machine iemand daarover nog tips? Alvast bedankt voor de input!
  10. Cherrywood

    Bacon day 2021 dag 2 Parijs buikspek

    Mooi weer en nog een stukje buikspek op voorraad. Om in de stemming te blijven : Parijs buikspek receptuur @noskos . Rub: zout-peper-knoflook en selderij zaad. Na een uurtje rusten op de BBQ indirect 125-130 graden. Blokje appel en kersenhout erbij. Na 3 uurtjes ingepakt. Planning was nog...
  11. Cherrywood

    Kiprol met spek en kaas

    Geïnspireerd door @kruit17 Jeroen en om een beetje in de stemming te komen voor bacon day vandaag alvast een kiprol met spek en kaas gemaakt. - kg kipfilet "plat gemaakt" [emoji16] Had geen officiële keuken hamer maar met een ongebruikte rubber hamer gaat het ook [emoji362] Ontbijtspek...
  12. Cherrywood

    Alvast aan de slag/ PP op voorraad

    Aankomend weekend fietstochtje van echtgenote en vriendinnen. Aan het eind van de rit een etentje. En omdat wij nu een grote BBQ hebben...... Tussen de 10-25 personen.....-help!- Pulled pork vinden ze erg lekker dus daar alvast maar een voorraadje van aanleggen. Had nog ca 6-7 kg procureur op...
  13. Cherrywood

    Porkbelly burned ends invriezen?

    Ik wil porkbelly burned end "op voorraad" maken....... Kan je ze invriezen met behoud van kwaliteit? Misschien voor de fase dat ze met suiker en saus worden afgegrild /afgelakt? Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
  14. Cherrywood

    Eerste keer spareribs op de Easterwood methode

    Tot nu toe de spareribs gemaakt op de 3-2-1 methode. Overigens nooit de volledige tijden maar wel met inpakken. Door ervaringen hier op het forum wel nieuwsgierig geworden naar de Easterwood methode. Had nog een streng in de vriezer liggen: Backribs van "Swift" Zagen er prima uit. Lekker dik...
  15. Cherrywood

    Eerste keer PP op de Summit en eerste keer van Boston butt

    Vandaag een dagje vrij om wat te klussen in de tuin in de buurt van de BBQ dus ook een mooi moment om weer eens pulled pork te maken. Voor het eerst op de Summit en voor het eerst een Boston Butt ipv procureur. Boston butt van 2100 gram, Heyde Hoeve: Gisteravond gekruid met de Noskos PP rub...
  16. Cherrywood

    Kalfsukade lappen

    Goede middag, Ik heb nog kalfsukade lappen liggen. Zien er best goed dooraderd uit. Ca 2 vingers dik. Zijn ze te grillen als een steak of toch maar een stoofgerecht van maken [emoji848] Iemand ervaring? Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
  17. Cherrywood

    Pulled Lamb van lamsschouder

    Nog een lamsschouder in de vriezer van Beef & Steak ca 1,3 kg. Naar aanleiding van diverse berichten hier op het forum besloten om er Pulled Lamb van te maken. Kruidenrub: kant en klare lamskruiden . BBQ klaar gemaakt voor indirect . Wat kersenhout erbij voor de smaak. Omdat ik geen éénduidig...
  18. Cherrywood

    Dik bevleesde ribs .....

    Bij de Makro een aantal leuke acties. Dikbevleesde spareribs, St. Louis style cut en procureur. Maar vriezer is te klein......[emoji22][emoji3064] Spareribs dus en de rest nog even niet. 3 uur op 110- ingepakt 2 uur op 145-150 en nu aflakken op 150 Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
  19. Cherrywood

    Saté en beefburgers voor de eerste keer op de Summit

    Gisteren even getest hoe de Summit werkte met het rooster "hoog". Niets spectaculairs maar saté van kipfilet en buikspek icm mini burgers (50 gram) en wat gevulde tomaat. Saté gemarineerd volgens het Noskos recept. Eind resultaat was heerlijk. Moest wel alle zeilen bij zetten lees kleppen...
  20. Cherrywood

    Eerste keer BCC op de nieuwe bbq

    Na het in gebruik nemen en schoon branden van de nieuwe bbq zoveel vertrouwen in de temperatuur regeling dat er ruimte was om toch nog iets grillen. Op verzoek werd dit de beer can chicken. Dametje lekker ingesmeerd met olie en de kipkruiden die erbij zaten. Aardappel partjes, worteltjes en...
Bovenaan Onderaan