BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. MarcH

    Vulbus lek

    Beste allen en vooral de worstelaars onder u, Ik maak nu sinds een maand of wat m'n eigen worsten en ik moet zeggen dat ik er al aardig bedreven in raak. Het is en blijft een te gekke hobby. Nu doe ik alleen maar kleine badges van echt hooguit 1,5 kilo per keer en heb ook een vrij goedkope...
  2. MarcH

    Bavette

    Beste allemaal, ik morgenavond oa een lekkere bavette op de Weber gooien. Nu komt mijn buur-slagers-dochter er morgen pas mee en niemand weet nog wat voor een stuk het wordt. Alvast tips? Ik ga dus voor hoog en snel... Lijkt mij vrij basic...ik denk een paar minuten per kant afhankelijk van de...
  3. MarcH

    Nieuwe vleesmolen p

    Middag allen! Ik ben voor mijn nieuwe sub-sub-hobby worstenmakerij op hoek naar een nieuwe gehaktmolen. Ik heb er nu één die ik jaren geleden ooit had gekocht bij Lidl. Doet z'n werk prima, maar echt... Het geluid dat dat ding maakt, vind ik niet normaal! Alsof er een straaljager van m'n...
  4. MarcH

    Worsten open aan de uiteinden...?

    Ik geef gelijk toe dat het 'knopen' van m'n worsten nog niet m'n sterkste punt is, maar iemand enig idee waarom dit bij alle 4 de worsten gebeurt? Ik heb voor het eerst de kip jalapeño worsten van Wateetons gemaakt, erg lekker, maar dit dus. De rest ligt nog in de koelkast. Ik heb ze niet te vol...
  5. MarcH

    Trots op m'n worst!

    Het is eindelijk zo ver... Nadat ik ooit mijn neef hoorde vertellen dat hij, vanwege allergie voor bepaalde ingrediënten in bijna alle winkelworsten, was z'n moeder aan de slag gegaan met zelf worst maken. Dat vond ik toen al super interessant, maar tot voor kort is het er gewoon nooit van...
  6. MarcH

    Surf & Turf advies

    Beste BBQ-collegae, Graag wat advies en/of suggesties. Wij gaan vanavond met de buren gezellig zitten tuinen en uiteraard gaat de WMT aan en zoals de titel wellicht doet vermoeden gaan we voor Surf&Turf. We hebben een mooi stuk Entrecote van de slager, zo'n 4 a 5 cm dik in het dikste stuk. Mijn...
  7. MarcH

    Injector type

    Allen, Ik sta op het punt om een marinade injector aan te schaffen, maar ik twijfel nog over welk type. De Rvs tandarts-spuit of zo'n kitpomp? Ik heb een oud draadje uit 2015 kunnen vinden hierover en daarin wordt de spitjack magnum wel erg gewaardeerd. Nu heb ik een dergelijke spuit gevonden...
  8. MarcH

    Braodworsies rokah!

    Geïnspireerd door Malcolm van Howtobbqright vanavond gerookte braadworst met uien-bacon jam op brood! De worsten liggen er op, de jam staat te pruttelen, de kersenboom ligt te roken... Het grote wachten is begonnen. Wordt vervolgd!
  9. MarcH

    Kipkluivies...

    Vandaag was het weer eens tijd voor kipkluifjes op de bbq. Niet te veel gedoe, 20 kluifjes droog gedept, bestrooid met rub aan alle kanten en daarna met het velletje omhoog nog een paar uurtjes drogen in de koelkast. Toen de weber opgestart met 3/4 volle starter, leeg gegooid in 2 mandjes en...
  10. MarcH

    Vuurbroeders diffuser...

    Middag allen. Ik ben aan het overwegen om bij de Vuurbroeders een diffuser plate en het hitteschild aan te schaffen. Ziet er top uit allemaal. Het idee is om gewoon het indirecte deel van m'n 57 rooster te vergroten met de diffuser, daar issie ook vooral voor lijkt me. En het hitteschild...
  11. MarcH

    1,4 kilo zalm gerookt....

    Ik heb vorige week bij een horeca groothandel een zalmzijde met vel gehaald, gewicht 1,4 kilo. Leek me een leuk project na m'n geslaagde gerookte kipfilets de week daarvoor. Plan van aanpak: kleine snake, stuk of zeven briketten aansteken en ketel tot zo'n 85 graden laten oplopen op rooster...
  12. MarcH

    Gerookte kipfilet 2.0

    Mogggguh! Ik had er al een plaatje van in m'n introductie post, maar wilde hier nog even aangeven dat ik ongeveer twee weken terug de gerookte kipfilets naar recept van Noskos heb gemaakt en ze waren echt fantastisch. Kipfilet roken was iets dat al langer op m'n to do lijstje stond en kwam al...
  13. MarcH

    Voorstelling

    Hallo mede-bbq-ers! Mijn naam is Marc, ik maak nu ongeveer 10 jaar gebruik van bbq's, maar dit was altijd alleen op mooie zomerdagen, als er wat te vieren was. Begonnen met een zuil bbq van de Lidl, waarop je alleen maar direct kon grillen. Maar ik kende de term indirect nog helemaal niet... Ik...
Bovenaan Onderaan