BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. WilfredK

    De KJ Classic II culinair ontmaagd met....

    ......MOINK Balls natuurlijk! Gisteren mijn KJ in ontvangst mogen nemen en deze moest zo snel mogelijk "vies" gemaakt worden. En aangezien ik het toch een klein beetje wilde vieren, kon dat maar met één ding....dé snack voor álle gelegenheden :) Lekker man!!
  2. WilfredK

    BACON DAY 2021: Gevulde kippendijtjes in spek

    In het kader van bacon day 2021 heb ik gisteren gevulde kippendijtjes gemaakt. Wat verse parmenzaanse kaas, knoflook en olijfjes erin gedaan, de kip in wat kruiden gezet en daarna ingerold in spek 🥓 De BBQ op 120 graden en blokje rookhout erbij. Bij 55 graden in de glaze gezet en bij 65 graden...
  3. WilfredK

    Jalapeño burger in spek

    Mijn vrouw had 3 pakjes hamburgers gekocht bij de Jumbo. Zogenoemde Seasalt/pepper burgers. Standaard burgers op de bbq....dat is een tijd geleden zeg 🤔. En ik weet niet of iemand het herkent maar het voelt als een stapje terug haha. Dus kleine aanpassing gedaan in de bereiding. De burgers in...
  4. WilfredK

    Picanha van de Black Angus 👌

    Hi Allen, Zaterdag dat mooie stukje Black Angus uit de vriezer gehaald om Zondag klaar te maken. Nadat hij ontdooid was heb ik eerst het silverskin wat verwijderd en de vetkap ingesneden. Hierna wat grof zoutzout en grofgemalen peper eroverheen. Ik heb niet gekozen voor een complexe rub omdat...
  5. WilfredK

    Easy Sunday Rib Fingers 🐽

    Een beetje brak van een feestje afgelopen Zaterdag. Vandaag dus een easy Sunday 🙃 Het zijn de Iberico rib fingers geworden. Deze even in een licht pittige rub gezet om ze vervolgens voor anderhalf uur op 150 graden te laten garen. Na een uur heb ik ze licht bestreken met Jack Daniel's smokey...
  6. WilfredK

    Eiken houtskool

    Gisteren even twee zakken houtskool gehaald. Een zak Marabu en een zak van Grizzly Grill (XL). Ik pakte de Grizzly omdat er XL stukken op stond en heb verder niet opgelet. Thuis zag ik dat dit houtkool van eiken betreft. Wie heeft er ervaring met dergelijk houtkool? Wat is de smaak? Is rookhout...
  7. WilfredK

    Tomahawk 👌

    Afgelopen Zondag....prachtig weer en vrienden over de vloer ivm het Nederlands elftal. Ik was laatst samen met een vriend van mij naar de Makro geweest en had daar ook een Tomahawk meegenomen. Mooie dag dus om deze eens klaar te maken :) Eindelijk kon ik beide kamado's tegelijk gebruiken :)...
  8. WilfredK

    Ribs 🐽

    Wat een dag. Wat waren we hier aan toe. Zon, warm, korte broek en shirt in de kast laten liggen...heerlijk. Vandaag een mooie dag om de doos spareribs die ik bij de makro heb gehaald aan te breken. Ik heb er één in de Marrakech kruiden gezet en twee met een eigen pittige Rub De kamado...
  9. WilfredK

    Chickenwings uit de basket

    Rustige dag, mooi weer. Tijd voor een makkelijke maaltijd. Vandaag mijn basket maar eens geprobeert. Kilootje kippenvleugeltjes flink in de rub gezet en in de basket gedaan. BBQ op 175, blokje appel erbij en dat ding aan het spit gehangen. Na zo'n 50 minuten waren ze mooi genoeg om nog even af...
  10. WilfredK

    Vilt vervangen GG compact

    Met het originele vilt was ik niet zo tevreden. Van het onderste deel was het heel plat naar mijn idee. Ik heb het vervangen met vilt van The Bastard. Het oude eraf krabben was even wat werk maar het plakken is zo gepiept. Hij ziet er weer uit als nieuw 👍
  11. WilfredK

    Picanha van het spit

    Overwinning van Feyenoord, Max eerste in Monaco en leider in het klassement. Reden voor wat lekkers :) (al is alles reden voor wat lekkers) Mijn vrouw had een kilo Picanha meegenomen bij onze slager. Ik hoopte op 1 stuk maar het bleken gesneden stukken te zijn. Ook waren ze iets te dun gesneden...
  12. WilfredK

    NY buffalo chicken dip

    Gisteren was een mooie dag. Samen met mijn maatje de kwalificatie gekeken van onze Max, pilsje erbij...heerlijk. En dan komt de tijd om wat te eten. Mijn vrouw had al het één en ander voorbereid zoals de Ranch dressing, Cheeky chicken rub en NY buffalo sauce (pittig! 🔥) Nadat de kippendijen...
  13. WilfredK

    Lamsrack

    Binnenkort komen er wat mensen eten en ik wilde dan o.a. lamsrack maken. Ik had dat niet eerder gedaan dus snel eentje geprobeerd. Bij de Islamitische slager 2 mooie lamsrackjes gehaald en eentje ontdaan van wat vliesjes en vet. Hierna licht in de rub gezet. De kamado op 200 graden en indirect...
  14. WilfredK

    Grill Guru compact erbij :)

    Ik liep vandaag in de hornbach en kon hem niet laten staan. Ik had al een kamado Large en dacht dat het misschien wel makkelijk zou zijn om een kleinere te hebben voor de kleinere /snelle hapjes. Dit om dan voor bijvoorbeeld een beenhammetje niet de grote aan te steken maar een kleintje :). En...
  15. WilfredK

    Moink balls

    Hier behoeft geen verdere uitleg. Dé Moink Balls...gewoon heerlijk....punt!
  16. WilfredK

    Gevulde kippendij + beenhammetje

    Gisteren de verjaardag van mijn dochter gevierd met een klein gezelschap. Leuk moment om even wat op de Q te leggen. Ik heb gekozen voor kippendij gevuld met olijven, knoflook, peterselie en parmezaanse kaas. Hierna ingerold in spek. De temperatuur tussen de 110/120 graden gebracht om de dijen...
  17. WilfredK

    Vervangende thermometer

    Beste Qrianen, Ik heb het idee, of eigenlijk weet ik het wel zeker, dat mijn analoge thermometer in mijn kamado defect is. Al vanaf het begin geeft hij een hogere temperatuur aan dan de werkelijke temperatuur. Het verschil is zo'n 20 graden. Dus 150 graden op de analoge meter is 130 op de...
  18. WilfredK

    Gevulde varkenshaas in spek

    Ik zag dit voorbij komen in het forum (weet niet meer van wie :() en dacht "Dát is lekker porverdikkies!" En vandaag dus gemaakt. De varkenshaas in spek gevuld met zongedroogde tomaat, olijven, basilicum en parmezaanse kaas En man man man....het was inderdaad zo lekker! De haasjes ingesneden...
  19. WilfredK

    3-2-1 Spareribs!

    Bloedheet, alles plakt, bewegen vergt het uiterste.....tijd voor Low en slow :) Wat mooie Spareribs gehaald. Vliesje eraf gehaald en flink in de rub gezet. Klaar om 3 uurtjes op 120 graden het eerste stadium in te gaan. En ik tijd om 3 uur niets te doen (behalve de koelkast bezoeken) Na fase 1...
  20. WilfredK

    Broodje hete kip (Dutch Oven)

    Soms moet je goede raad opvolgen. Vandaag was zo'n dag. Gisteren kwam @Bram met deze heerlijke suggestie. Die dikke duim op de eerste foto is dan ook voor jou Bram! Ik kon het dan ook niet laten om vandaag meteen aan de slag te gaan. En ja....dat is erg lekker!
Bovenaan Onderaan