BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. MrMatti

    Tomapork en gegrilde groenten

    Vandaag 2 tomaporkjes gemaakt. Waren ingevroren vacuüm verpakte waarbij de al los kwam van t bot bij ontdooien en en ontdoen van zijn plastic jasje. Deze maar met slagerstouw gebonden. Omdat ze gepekeld waren een rubje zonder zout gemaakt. Paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder...
  2. MrMatti

    Broodje met aangekleed worstje

    Vandaag lekker broodje met jalapeno cheddar worstje (van "Home Made")! Op een aangekleed wit puntje met gebakken zuurkool en chorizo. Afgetopt met extra cheddar en extra jalapeno, augurkjes, rode ui, gebakken uitjes en Sweet Baby Rays "Hot & Sweet". Lekkere IPA erbij en voedzaam maaltje is...
  3. MrMatti

    Zalm met mosterd en Franky's Pork Rub op cederhout en romige tagliatelle

    Vandaag, zoals de titel het zegt "Zalm met mosterd en Franky's Pork Rub op cederhout en romige tagliatelle'' met gegrilde groentjes. Zalm paar uur laten wennen de mosterd en de rub, KJ naar 200 gr. Groentjes gegrild, daarna klein gesneden later in een skillet met kookroom, lepel tomaten, puree...
  4. MrMatti

    Risotto spinazie en zalm

    Vandaag weer eens een lekkere risotto van de kamado getoverd. Het bevalt me erg goed risotto op deze alternatieve wijze te bereiden. Zalm in de skillet met een smokey touch van eiken snippers. Voor de liefhebbers van risotto raad ik je het zeker eens aan op de Q te maken, en voor degene die er...
  5. MrMatti

    Fire Up Houtskool aanbieding kwaliteit?

    Beste pitmasters, Ik vroeg me af of iemand ervaring heeft met deze houtskool van Fire Up, heb wel eerder gelezen dat de groene zakken tegen vallen, gele dan weer oké zijn maar hoe doen deze het? Het is zo ver ik zie 15kg aam Quebracho. Nu 1 + 1 gratis bij de Karwei. Dus wekte mijn interesse...
  6. MrMatti

    Griekse Souvlaki en Griekse Champignons

    Vandaag lekker wat Grieks... Zonnetje kwam geregeld door alleen de wind was Nederlands en zocht daardoor regelmatig even schuil in de keuken. Souvlaki: 500 gram varkenshaas uur of 5 gemarineerd in sap van een halve citroen, extra vierge olijfolie, 1 bolknoflookje, rode ui in stukken, 3tl...
  7. MrMatti

    Beef Ribfingers Burnt Ends

    Het weekend eens een kilotje beef ribfingers omgetoverd tot burnt ends. Dit als filmpje als bron gebruikt () Rubje gemaakt van zeezout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en mosterdzaad. Gerookt met 1.5 blokjes eikenhout De KJ naar ongeveer 120 graden, en hoopte op een totaal van...
  8. MrMatti

    Saltimboca Arrotolato

    Vandaag weer eens de KJ aan t werk gezet... Inspiratie opgedaan via YouTube kanaal van Ralph de Kok.... Daar deze Saltimboca variant gezien. Stukjes kalfsoester plat geslagen, bestrooid met PeZo, 2 blaadjes salie toegevoegd en opgerold met prosciutto di Parma. Bijgerecht van groene asperges en...
  9. MrMatti

    "Vlaams Stoofvlees met Hollandse twist"

    Zondag "Vlaams Stoofvlees", goede kopie van Jeroen Meus (Dagelijkse Kost) zijn versie gemaakt. Maakte hem al geregeld op t fornuis i.c.m. de oven. Nu dus 1e keer op de Kamado Joe. Ondanks dat het vlees in een skillet werd aangebakken is er toch een mooie bbq smaak te proeven die net een extra...
  10. MrMatti

    1e x Short Ribs

    Ik had van de week online bij StoerVlees onder andere Short Ribs gekocht. Stuk van 1400 gram Gekozen voor enkel grof zout en peper... 2 blokjes eiken rookhout. Om half 8 vanochtend op 120 graden (rooster temperatuur)op de KJ2; ging vrij vlot qua temp omhoog en ontwikkelde een mooie bark...
  11. MrMatti

    Grieks bordje van de kamado

    Vandaag een Grieks bordje bereid op KJ2. Gyros-rub gemaakt: *Oregano *Tijm *Peterselie *Knoflookpoeder *Zwarte peper *Chilipoeder *Komijn *Korianderzaad *Rozemarijn *Paprikapoeder *Gerookt paprikapoeder *Uienpoeder Tzaziki : *Gerapste komkommer (uit laten lekken) *Geraspt knoflookteentje...
  12. MrMatti

    Zalm op cederhout met romige ziltige pasta

    Vanavond weer volledig maaltje op de KJ gemaakt. Vanmiddag bij de visboer ruim 400 gram zalm gehaald, simpel gekruid met zeezout, peper, limoenzest en limoensap. KJ op ongeveer 150/160 (dometemperatuur) graden, direct. Plankje ook direct en niet voor geweekt geplaatst. Preitje gekookt, en...
  13. MrMatti

    Kamado Joe: Risotto Funghi e Porcini met getrancheerde diamanthaas

    Vandaag eens een van m'n lievelingsmaaltjes gemaakt... Risotto. Deze versie met kastanje champignons en porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood) nog niet eerder op. Lekker vleesje er bij in de vorm van een diamanthaas en klaar is Kees. Kon niet goed recepten van risotto op een kamado vinden dus...
  14. MrMatti

    Pizza bakken op de Pizzasteel

    Laatst de Pizzasteel (www.pizzasteel.com) gekocht! Zat lang te twijfelen dus deze en een gewone steen... Het onbreekbare, de andere mogelijkheden (bv smash-burger, zalm grillen etc.), en de goede ervaringen met pizza's op staal hebben me doen besluiten de "Pizzasteel" aan te schaffen! Had geen...
  15. MrMatti

    1e Beer Can Chicken

    Als beginnend (kamado) BBQ'er vandaag Beer Can Chicken gemaakt. Gisteren mooi vers kippie bij kippenslachter gehaald, vandaag gerubt met dry kip rub van "Van Beekum". Simpel aardappeltje er bij gepoft en deze af getopt met rode uitjes, zure room en bbq saus. Voor de vitamines nog wat wortels...
  16. MrMatti

    1e maal bakken op de Kamado Joe

    Beste allen, Na wat oefenen bij de buurman gisteren vandaag de Kamado Joe Classic 2 voor de 1e x in gebruik genomen! Spareribs op 't menu.... 2 smaken: *Smokey BBQ *Sweet Chili Beiden in all use rub van "van Beekum" gezet... Echter aan de Smokey BBQ nog extra gerookte paprikapoeder en...
  17. MrMatti

    Kamado middagje

    In voorbereiding van mijn eigen Kamado Joe vandaag samen met de buurman aan t bakken geweest op de Bastard! Voorgerecht: *Gepekelde zalm, op cederhouten plankie gerookt en afgewerkt met chilisaus, citroen, bruine suiker en knoflook, zest van citroen. *Gegratineerde oester, met roomboter en...
  18. MrMatti

    Pizza steel ervaring?

    Beste allen, Ik ben bijna in 't bezit van een K.J. classic 2 en ben aan t oriënteren waar ik pizza's mee wil bakken. Nu heb ik interesse in een pizza steel maar ben benieuwd of mensen ervaring met dit product of een baking steel hebben met een kamado? Lijkt me wel interessant gezien dat het...
  19. MrMatti

    Voorstelrondje

    Hoi allen, Ten 1e bedankt voor de acceptatie. Mijn naam is Matthijs alias MrMatti. Ik las al een tijdje "anoniem" mee en het forum wekte mijn interesse. In echt BBQen heb ik nog niet veel ervaring. Echter sta ik wel graag in de keuken en wil nu de echte stap naar buiten maken. Had voor buiten...
Bovenaan Onderaan