BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. D

    Maiden run Joetisserie

    Ik vind een spit geweldig. De smaak komt goed naar voren met gyros. Zal gesmaakt hebben.
  2. D

    Herfststol met een twist!

    Een mooi vegetarisch gerecht verrijken met de roem van het varken. Geweldig idee. Gaat op de to do list.
  3. D

    Old Burger

    Mooi gerecht zal gesmaakt hebben.
  4. D

    Bacon aanvullen

    Benk ik de enige die zijn spek koud rookt?
  5. D

    Vraag over Bavette rollade

    Op een mooi stuk vlees doe ik alleen peper en zout.
  6. D

    Pulled Beef (eerste keer)

    Is pekelen een optie? Ik weet niet of dat ook opgaat voor stoofvlees?
  7. D

    wat ging er mis?

    Ik ben wel is landen geweest waar het vlees op de markt hangt bij 30 graden en enkele , nou ja enkele, vliegen. Niet daar ik daar iets zou kopen maar de bereiding is daar meestal gaar stoven. Ze zijn er aan gewend of de bacterien kunnen niet tegen de hitte van het koken.
  8. D

    Vraag over Bavette rollade

    Die laatste opmerking is de enig juiste :ROFLMAO:
  9. D

    wat ging er mis?

    Natuurlijk is het aan te bevelen om het vlees er eerder uit te halen en langzaam laten ontdooien in de koelkast. Moet het snel leg het dan onder een langzaam lopende kraan met koud water. Ik denk dat je het dan in een uur of 3 ontdooit hebt. Dan over de bacterien, ik weet het niet maar er zijn...
  10. D

    BBQ semitariër, stiekem opzoek naar mals stuk vlees

    Reken bij het drogen van hout op 1 cm per jaar. Aan alle kanten.
  11. D

    Beugel voor roken

    Mooi project. Stevig genoeg voor een hele zware worst.
  12. D

    Smoked Ham (maar dan watermeloen)

    Ja die staat hier ook op de to dolist. Benieuwt hoe het smaakt.
  13. D

    Buitenkeuken

    Hele mooie is het geworden. Een werkplaats om van te dromen. Zelf heb ik overwogen om meer eiken in mijn meubel te verwerken. Ik heb een keer deurtjes zo gemaakt voor binnen maar dat trok krom.
  14. D

    Pulled Pork en Short Ribs met een slangetje

    Zo zien ze er bij velen uit die "gewoon" af en toe cremeren.
  15. D

    Nieuw Europees Productie-, Distributiecentrum Weber

    Misschien staat het distributiecentrum straks buiten de EU. Polexit.
  16. D

    Sate Kambing, 1 van de lekkerste Sate's

    Geweldig gerecht. Voor goede sate heb ik een zwak. Ja die van geitenvlees is erg lekker. Ik mag geen geit klaar maken hier thuis. Zal ik de volgende keer maar zeggen dat het wild is. Het boek indostok is een aanrader.
  17. D

    Kamado BBQ douglas tafels (modules)

    Ik heb mijn Monolith pas van zijn tijdelijke tafeltje van Douglas gehaald maar ik kon er niets aan zien. De buiten temperatuur van de dome komt niet boven de 75 graden uit. Met een infrarood thermometer gemeten tijdens een langdurige pizza sessie. De binnen temperatuur zat in het begin boven de...
  18. D

    Kamado BBQ douglas tafels (modules)

    Netjes en mooi gemaakt. Als hout uitzet doet dat het meeste in de breedte dat kunnen op 70cm zo een paar mm zijn. Bij mijn bbq meubels heb ik daar rekening mee gehouden. Met de oppottafel van mijn vrouw niet daar zitten dus een paar kieren bij de Pocketholes. Die staat wel in de regen en de zon...
  19. D

    Skewers inkorten

    Door de hitte die bij het doorslijpen ontstaat kan er een verandering in het rvs optreden waardoor het kan gaan roesten. Met nadruk op kan. Neem een dun schijfje van ongeveer 1 mm dik dan ontstaat er minder warmte.
  20. D

    Uitzetten kamado.

    Mijn Monolith le chef is omgeruild wegens een beschadiging. Omdat de oude (ook) uren blijft branden nadat alles dicht staat heb ik bij de nieuwe een rooktest gedaan. Er komt een heel klein beetje rook op een plek tussen de afdichtingen. Ook uit de topvent en de thermometer komt een beetje rook...
Bovenaan Onderaan