BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Bookie

    Eerste pulled porc, met een valse start!

    Dit weekend prachtig weer en alleen thuis met de hond dus ik dacht, laten we een keer PP proberen! Als richtlijn heb ik het recept van Noskos gebruikt (wedstrijd pulled porc). Vrijdag nog snel een marinade injector gaan halen zodat ik het vlees ook vanbinnen kon marineren. Het recept nog even...
  2. Bookie

    Scampi's diabolique

    Gisteren een klassiek gerechtje maar dan op de BBQ! Scampi's diabolique, een van onze favorieten ­čą│ - Scampi's gemarineerd in olijfolie met peper, lookpoeder, paprikapoeder en cayennepeper. Net voor ze op de grill gaan fleur de sel met tomaat en baslicum toegevoegd voor de saus (2 pers): -...
  3. Bookie

    Ribbetjes 2.0

    Zaterdag stond er op de planning; terug enkele vrienden zien, mooi weer en heerlijke ribbetjes. Helaas was het mooie weer ver zoek ... Gelukkig hebben we een uitschuifbare luifel die een beetje tegen wind kan als deze niet helemaal wordt uitgerold. De voetjes werden wel nat daarentegen. Iets na...
  4. Bookie

    Eerste keer BCC! En zeker niet de laatste...

    Net voor het weekend in te springen beercan chicken gemaakt voor de eerste keer. Even gekeken op Youtube (Noskos natuurlijk) waarop we moeten letten en let's go! Van bier had ik niet zoveel meer liggen dus het is een Belgische, eenvoudige pils geworden. (toch paar slokjes gedaan ipv weg te...
  5. Bookie

    Rood vlees bij grijs weer!

    Een half weekje vrij met de vrouw resulteert in ten volle genieten, ook bij slecht weer. Lekker vlees gaan halen bij de plaatselijke slager (Black Angus entrec├┤te en rundsmerguez), bakplaat op het vuur, een beetje hickory en wat groentjes daarbij ­čĹî . Toch handig zo'n Weber Groumet systeem ! Zo...
  6. Bookie

    Smoked Black Angus burgers

    Bloed geven doet eten! Om terug op krachten te komen na een bloeddonatie wat Black Angus burgers gaan halen in onze plaatselijke Delhaize. Deze zijn nl. heerlijk! Met wat hickory laten roken en een reverse sear gedaan om dat te eindigen op de sear grate. Deze keer zijn de grillmarks wel gelukt...
  7. Bookie

    Birthday BBQ !

    Vandaag 31 kaarsen mogen uitblazen en een zeer bescheiden feest gehouden. We moeten trouwens de Weber Summit nog wat beter leren kennen! Op 10 dagen toch al 4 keer kunnen aanzetten. Vroeg begonnen met de ribbetjes low en slow te bakken en roken met wat appelhout. Voor erna was er Picanha en een...
  8. Bookie

    Rib Eye op de nieuwe sear grate

    Na de lekkere ribbetjes nog een stukje vlees op de Q gezet. Vandaag een Rib Eye op de nieuwe sear grate van Weber. Zo is deze ook al eens getest voor het kleine verjaardagsfeest van morgen. Kleine nota aan mezelf -> de kolen stonden te laag omdat ik eerst een low en slow sessie heb gehouden...
  9. Bookie

    Eerste keer ribbetjes op de Weber Summit!

    Aangezien we terug wat meer volk mogen ontvangen kan ik nog eens een verjaardagsfeest(je) houden ­čą│ . Om de nieuwe Q wat beter te begrijpen vandaag een low & slow sessie gehouden en ribbetjes klaargemaakt. De ribbetjes gewoon in de supermarkt gaan halen en deze waren wat klein dus de 3-2-1...
  10. Bookie

    Eerste keer roken met appelhout!

    Na een zeer drukke periode op het werk nog eens de Q kunnen aansteken in de week ­čą│.Voor de tweede keer mijn nieuwe Weber Summit in gebruik! Mijn vrouw had alvast de kippendrumsticks op 3 wijzen gemarineerd onder de middag: - Kippenkruiden + sat├ękruiden + lookpoeder - Sat├ękruiden + Piri Piri +...
  11. Bookie

    Moelleux euh zachte chocolade cake?

    Met een fout in de dichting van mijn nieuwe Weber Summit en hierdoor niet wil doven wou ik de gebruikte kolen ook niet verloren laten gaan. Daarom dacht ik, laten we even een chocoladedessert maken. Een Mouilleux ! Eerlijkheid is belangrijk, de mijne was net niet lopend, daarom ook geen...
  12. Bookie

    Test op de nieuwe Weber Kamado Summit !

    Gisteren een vroeg verjaardagscadeau aan mezelf gegeven, de Weber Summit Charcoal. Vandaag was het mooi weer dus snel wat zaken gaan halen en de eendenborst ui de vriezer gehaald. Heb wat getest met en zonder de deflector plate en wat vooral duidelijk werd, zelfs met alles erop (2 personen) is...
  13. Bookie

    De perfecte allrounder

    Dag iedereen! We hebben nu een jaar een Boretti Robusto maar we beginnen stilaan de meerwaarde van BBQ'en op houtskool wat te missen. Met het warmere weer, verjaardag en (hopelijk) versoepelingen van de coronaregels in het verschiet ben ik op zoek naar een goede allrounder waarmee we het hele...
  14. Bookie

    Hallo!

    Dag iedereen, Mijn naam is Kenneth, actief als boekhouder (vandaar de naam bookie), ben 30 jaar jong en woon in Belgi├ź tegen de Brusselse rand. Mijn vrouw en ik zijn echte foodies dus wanneer er tijd is proberen we altijd iets lekkers te eten (thuis of op restaurant). Op het werk kreeg ik al...
Bovenaan Onderaan