BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. janvh

    Looflighter

    Dit merk ik ook wel ja. Ik stook zelf met een niet al te harde houtskool, dus dat is altijd zo gepiept. Maar als ik wel eens een harde soort aansteekt duurt het beduidend langer idd!
  2. janvh

    Looflighter

    Ik heb een verfbrander van de Action. €9.99 als ik het me goed herinner. Pas met een looftlighter van een vriend de bbq aangestoken maar ik merkte geen verschil in snelheid oid. Bijkomend voordeel is dat er een schakelaar op zit die je niet vast hoeft te houden.
  3. janvh

    Koudgerookte zalm minder zout experiment

    Duidelijk! Vandaar dus het tijdsverschil.. bij Ewald's recept wil je dat de gehele hoeveelheid zout er ingetrokken is. En bij jou wil je dat voorkomen door minder lang te pekelen.
  4. janvh

    D&C systeem weber

    Volgens mij dezelfde als in dit draadje: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/cooking-grate-system-voor-oa-weber-57cm-ketel.28324/#post-425084
  5. janvh

    Brisket advies

    Ik weet dat chudsbbq (op youtube) zijn briskets altijd een 'overnight rest' geeft in de oven op de laagste temperatuur. Misschien dat je daar nog wat aan hebt? Ik heb mij zelf nog nooit aan brisket gewaagd, maar deze kerel heeft er nogal wat gemaakt als ik hem in zijn filmpjes mag geloven :)
  6. janvh

    Koudgerookte zalm minder zout experiment

    Ik ga mij binnenkort ook wagen aan een koudgerookte zalm, ik zat nu even dit recept te vergelijken met deze van @noskos. @Ewald jij gaat voor 25gram zout per kilo, en Dennis voor 240gram per kilo. Vanwaar dit grote verschil? Heeft dit te maken met de tijdsduur van het pekelen (24u vs. 4 dagen)?
  7. janvh

    Koudgerookte Zalm

    Ziet er goed uit! Binnenkort ook proberen, vandaag een CSG binnen gekregen. Heb er een zak beuken en eiken bij gekocht. Ik twijfel nog of ik de eerste keer gelijk zal gaan mixen met die 2, of eerst alleen beuken proberen. Door jouw verhaal ga ik nog meer twijfelen :)
  8. janvh

    Sandyman's prethoekje

    Gaaf hoor, gefeliciteerd! En mooie vooruitzichten, hou ons op de hoogte :)
  9. janvh

    Kamado BBQ douglas tafels (modules)

    Ja en nee, sommige wel en sommige niet
  10. janvh

    Kamado BBQ douglas tafels (modules)

    Dit is wel een erg open vraag, ik heb ze goed en slecht gezien. Een foto van wat je bedoelt verduidelijkt misschien wat.
  11. janvh

    Planningsadvies

    Ik heb pas een bavette rollade van 900gr gemaakt voor 4 personen. We houden allemaal van een stukje vlees, maar niet extreem veel. Toch was het niet eens zo heel erg ruim. Ik zou dus gewoon bavette rollade maken, grote kans dat het gewoon op gaat. En anders de volgende dag lekker op een broodje...
  12. janvh

    Zelf Whisky Smoke Chunks maken?

    Als het vat is doorgezaagd waar je bij stond dan weet je zeker dat er niks mis mee is. Ik zou zeggen: even goed afspuiten met de hogedrukreiniger, vervolgens goed laten drogen en klaar
  13. janvh

    Varkenshaas schotel

    Dat is nog eens een geldmachine, als ik jou was zou ik alle schuiven open zetten 😜 Gerecht ziet er goed uit! Dat zal gesmaakt hebben!
  14. janvh

    Ik wil bruiner van boven

    Ik heb dit ook een aantal keer gehad en bij mij bleek dat de temperatuur die mijn dome thermometer aan gaf 20 graden lager aangaf dan m'n rooster (is overigens bij veel bbq's zo). Sinds dien altijd een thermometer op het rooster en dat gaat stukken beter. Dan weet je iig dat je quiche ook echt...
  15. janvh

    Temperatuur probe schiet omhoog na inpakken in folie

    Als het trouwens aan de verdamping ligt die je tegen gaat, zou het temperatuursverschil in de bbq met een baksteen zonder- en daarna met aluminiumfolie niet zichtbaar moeten zijn. Dus dat zou de 'noodzaak' van slagerspapier minder zijn. Tenzij het een heel vochtige baksteen is :)
  16. janvh

    Temperatuur probe schiet omhoog na inpakken in folie

    Dan zou je het zelfde effect moeten hebben met slagerspapier. Geen idee of dit zo is? Wellicht ook een baksteen in slagerspapier inpakken als je ooit aan een testje toekomt @noskos 😋
  17. janvh

    BBQ slopen

    Aan het mos te zien is hij de laatste tijd inderdaad niet veel gebruikt... ;) Ik zou de delen die in zijn geheel in de kofferbak passen gewoon er voorzichtig af proberen te tikken met hamer en steenbeitel. Tenminste als het gelijmd zit. De delen die te groot zijn zou ik proberen met een flinke...
  18. janvh

    Happy bbq trading

    Op het moment dat een leverancier over een 'ijzeren' onderstel begint, haak ik al gauw af... Dat heet staal. Maakt misschien voor sommigen niet uit, maar mijn vertrouwen in kennis van zaken zakt meteen een paar punten.
  19. janvh

    Dutch oven

    Die van mij heeft ook pootjes en ik vind het juist wel handig in mn kamado. Ik zet hem gewoon op m'n deflectorstenen. Als ik flink hitte nodig heb om bijv. vlees even aan te zetten, zet ik hem gewoon in de kolen. Als je hem op je rooster wil zetten zijn pootjes niet zo handig idd.
  20. janvh

    Dutch oven

    Hier ook een DO van the Windmill, prima ding. Hij heeft wel een wat ruwere afwerking in verhouding tot duurdere merken, maar voor stoofpotjes etc. is dat geen probleem.
Bovenaan Onderaan