BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Huib

    Kip waldorfsalade

    Ga steeds meer plezier beleven aan het draaispit. Smaakvolle en makkelijk manier van bereiden. Kip, rozemarijn, thijm en peterselie. Kip gevuld met de kruiden, gekruid, op nieuw gebonden en klaar om een tijdje in te laten trekken. Q 200C, stukje appelhout en gaat lekker. Intern 74C...
  2. Huib

    Gyros van het spit

    Verleden week Gyros gemaakt. Varkensnek Apollo gyroskruiden om 5 uur in de koeling te gaan. Aan het spit Eerste servicebeurt Doorgegaan tot... Met tzatziki volgens dit recept Het vocht van de komkommer verwijderd met een passeerdoek (kaasdoek) en direct aan de tzatziki...
  3. Huib

    Cote de Boeuf van appie

    Tijdens de boodschappen zag ik dat er in het BBQ schap redelijk uitziende verpakte Cote de Boeuf lag. Waarom niet? Apart was er een rub bijgevoegd maar die was niet lekker en gekozen voor peper/zout en wat blues hog meat rub. Indirect tot 48C. Q op 110C Na rustperiode af grillen...
  4. Huib

    Eenvoudig tot mega culinair

    Zondag 30 mei jl. eindelijk een zonnige dag. De minimax onder de luifel, bier koud en wijn op de juiste temperatuur, geen zin in al te moeilijk maar lekker eenvoudig rommelen met de Q. Met dank aan de supermarkt, slijterij en lokale slager voor de reuze gezellige middag šŸ‘©ā€ā¤ļøā€šŸ‘Ø kip...
  5. Huib

    Voor het eerst koud gerookte zalm

    Al een aantal jaren ligt er een ongebruikte gold smoke generator van het merk point-vergule in de schuur. Vanwege het aanhoudende koude en natte but weer de stoute schoenen aan getrokken en me op het pad van 'koud roken' gestort. Na het nodige gelezen te hebben gekozen voor een bereiding op YT...
  6. Huib

    kip van het spit.

    Voor de tweede keer kip aan het spit gemaakt. Helaas krijg ik het vel niet knapperig. De dome temperatuur op 190 C en 1 maal direct boven het vuur en tweede half indirect. De borst op 74C en de poten op 76C kerntemperatuur. De borst en poten super sappig en smaakvol maar mis een knapperig...
  7. Huib

    Friet

    Vrijdag begint mijn dag na het ontbijt en koffie met een bezigheid waar is als gepensioneerde naar uitkijk. Ik mag weer friet maken!! Als liefhebber van dit lekkernij ben ik verzot op de friet uit een frietkot zoals onze zuiderburen die serveren. Hoewel ik ze nooit zo lekker eet als...
  8. Huib

    Tournedos pepersaus

    menu van gisteren. Tournedos Hasselback potatoes sperziebonen Om de aardappel te moppen. Olijfolie, roomboter, verse thijm, rozemarijn en knoflook. Boter laten smelten en tijdje laten staan. klaar om elk kwartier te moppen. dome termperatuur 220C Tournedos grillen Vrouw had...
  9. Huib

    Ervaring gevraagd met Easy Up of andere party tent

    Beste mede vuurstokers. Om niet altijd van droog weer afhankelijk te zijn zoek ik naar een oplossing om ook tijdens een regenbui e.d. te kunnen BBkoeien. Een permanente afdak zit er niet in. Want dit zou bij mooi weer het zonnetje weghalen van mijn vrouw haar favoriete plek. Als we dit...
  10. Huib

    Groot compliment voor BGE

    Een tweetal weken terug een BGE large, minimax en het modulair systeem gekocht. De minimax had een wankele vuurkorf. Werd een nieuwe korf aangeboden maar zelf eenvoudig opgelost. De tafels vertoonde kleurverschil. Zie onder. Contact opgenomen met Kookpunt en e.e.a. besproken...
  11. Huib

    staartstuk

    Zaterdag stond er picanha op het menu. Gekozen voor een vrij klassieke bereiding. Van te voren chimichurri met onderstaande ingrediƫnten. Wat paddenstoelen geplukt ;) Vetkap ingesneden en grof zeezout. Andere kant wat rub waarvan 1 met een onderliggende koffie toon. Q voor het staartstuk...
  12. Huib

    Lam met Bulgur (kisir) salade.

    Gekozen om 1 rack in rollade style te kruiden. Wat vet, zout en tijm binnen en rozemarijn zout peper en olijf olie aan de buitenkant. Inpakken en +- anderhalf uur in de koeling. Andere rack kruiden met een lichte rub. Ingrediƫnten voor de salade.
  13. Huib

    Kabeljauw haasjes.

    Na de kip-kluifjes als aftrap gisteren de tweede run. Eenvoudige mise-en-place. Winterwortel op de mandoline gelijk de sperziebonen kort geblancheerd en daarna met wat olijfolie besprenkeld. Kabeljauw zeezout en dille. Aardappels direct op het houtskool voor de puree. Groenten op het...
  14. Huib

    Formule 1 borrelhapje

    Kon het niet laten om het nieuwe speelgoed nog een dag langer te laten wachten. kipkluifjes met wat gerookte paprika poeder en kipkruiden. Wat eiken chunks erbij, waarvan ik er na een kwartier twee heb verwijderd. Werk niet zoveel met rookhout. Hooguit met wat snippers. Vond dit teveel...
  15. Huib

    Tweede ronde

    Beste BBQers. Zoals te lezen is mijn naam Huib gepensioneerd en hoop dit jaar 71 te worden. Hobby's zijn fietsen, fotografie en koken. Het maakt me niet uit welke techniek, grillen, bakken, stoven, sousvide enz., als er maar wat lekkers op het bord komt. In deze post me al beperkt...
Bovenaan Onderaan