BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Marcel

    Pulked

    Geen lang verhaal maar wel een lekker lange sessie. Voorbereiding : Van donderdag op vrijdag in de natte pekel, vrijdag op zaterdag zondag in de rub. En vanmorgen op de Q met wat kers. Toen ik deze bark zag dacht ik deze mag gezien worden. Rond 19:00 klaar voor een smikkel plaat.
  2. Marcel

    Lekker kippetje uit België

    Onverwachts kwam er een kip uit België het bericht bericht brengen dat de kappers weer mogen knippen... En bedacht me om dat Belgische kippetje eens even te wassen, kippen en scheren. Na voor mezelf een weg door de sneeuw te hebben gemaakt eindelijk in de buurt van mijn “eieren”. Omdat ik voor...
  3. Marcel

    Doe eens lief....

    “Toevallig” liep ik tegen deze Kamado aan. Eenzaam en verlaten in een garagebox verstopt, jaren verwaarloosd veelal buiten achtergelaten zonder “regenjas”in weer en wind. Ik besloot tot adoptie over te gaan. Na een week vol aandacht liefde en dat te vervangen wat vervangen kon worden...
  4. Marcel

    Is een Haarschuur in een Firebox te repareren

    Wie weet.... of en waarmee een haarschuur in een Firebox / Kamado te herstellen is? Op het forum heb ik eens gelezen dat er iets is waarmee je zelf van een “keramieken 3D Kamado puzzel” weer een full function Kamado kan maken.
  5. Marcel

    Porchetta # 3

    Eerder deze week plaatste ik Op 4 oktober de aankoop van mijn nieuwe aankoop. Niet eerder zou ik Porchetta # 3 maken dus vandaar nu mijn derde porchetta. Om 16:00 deze op het spit gedaan bij 160-170 c ik verwacht dat de temperatuur zal stijgen naar mate er vet op de kolen gaat vallen dus de...
  6. Marcel

    Halsband voor dierendag

    Vandaag mijn trouwe viervoeter, Basterd Urban large 2019, een halsband kado gegeven. Ik hoop dat dit veel mooie momenten gaat opleveren. Het baasje is er erg blij met deze “halsband” hieronder wat plaatjes ervan.
  7. Marcel

    Spare Ribs injecteren

    Ik had nog zo’n potje staan van Grate Goods. Was toen een leuke actie met gratis injecteer spuitje erbij. Zo’n spuitje had ik al en gebruik ik voor de Pulled pork. Alleen daarom al deze kant en klare injecteermarinade gekocht. Heel voorzichtig tussen de ribben geïnjecteerd en een nachtje laten...
  8. Marcel

    Vandaag Kippenboutjes en vleugels

    Vandaag was het weer weer te mooi om niet ff de Q aan te steken. om 16:00 rustig in de kersenrook bij 125c het laatste zetje op 150c ik zeg aan tafel ......
  9. Marcel

    Bindnaald (voor Porchetta bijvoorbeeld)

    Afgelopen week de “ Wüsthof bindnaald recht 18 cm rvs glans” binnen gekregen. (Slechts € 3,00 de verzending vanaf € 20,00 is gratis) Mooie solide naald die hopelijk het dichtbinden van buikspek zal vereenvoudigen.
  10. Marcel

    Lekker veel en goddelijk

    Gister een heerlijk avondje vol goddelijk vlees en drank. Hieronder een kleine sfeer impressie. Met z’n zesjes bijna 900 gram vlees gegeten per persoon. 😃
  11. Marcel

    Porchetta nr.2

    Voor vandaag wat buikspek verwaard, na er eea voor Bacon Day 2020 te hebben afgehaald. Met de jaarwisseling al eens een Porchetta gemaakt en daar bleven wat leermomentjes uit over. En had deze voor dit weekend op de planning staan. Vandaag was mijn grootste “worsteling” het dicht naaien van...
  12. Marcel

    Road Kill Chicken

    Helaas, in een vlucht poging bij de poelier, voor weer eens iemand die zich niet aan de 1,5 meter afspraak hield bij een kip met wat jongen geraakt. Snel mee naar huis genomen om de laatste sporen uit te wissen. Normaliter maak ik een BCC echter met dit meisje kon ik niets anders dan deze...
  13. Marcel

    Less is More Brochetta

    Ja, Less is More.... Brochetta, ontvel een paar goede smaakvolle tomaten en ontdoe deze ook van het vruchtvlees. Snij deze vervolgens in blokjes. Snipper naar believen verse basilicum en klein teentje verse knoflook “hakken” (dus niet door de pers heen jassen) Een desertlepel olijfolie, zout...
  14. Marcel

    Pizza

    Het was weer tijd om ff lekker de temperatuur omhoog te gooien. Veel te lang een gematigd klimaat dus dacht dan doe ik het zelf wel....😉 maar tjonge jonge wat is het toch lekker een pizza op houtskool gestookt in eigen Q. foto’s zeggen vaak meer
  15. Marcel

    Beef Teriyaki

    Vandaag nog een mooi homp entrecote in de koelkast die schreeuwde om op de Q te mogen. Eerst indirect naar een kern van 20c gebrachte en toen op 200/250c de grilstrepen en laatste garing d’r over tot 45c kern. Wat uitjes bij gebakken met knoflook en afgarneren met fijn gesneden bosuitjes en...
  16. Marcel

    Entrecote reverse seare

    Even geleden liep ik tegen een mooi stukje vlees aan dat aan mijn vingers bleef zitten tot bij de kassa was dus maar mee genomen. ☺️ Thuis nog het slagersmes vastgehouden en deze rol ervan gemaakt. Het nadeel van ‘n entrecote vindt ik het stuk zeen dat er onder het heerlijke vetje zit. Ik snij...
  17. Marcel

    Kreeft

    Afgelopen periode kreeft gemaakt. Ja levend doorsnijden, blancheren, 1 min kokend water (dit lees ik overal terug) . De 8 halve kreeftjes voorzien van een heerlijk geconfijte tomaat naar recept van Peter Goossens () en daarbij op de BBQ verder naar zijn advies de kreeft klaar gemaakt. Een...
  18. Marcel

    Pulled Pork

    Het was al weer even geleden dat ook pulled Pork gemaakt/geplaatst had. Gister begonnen met voorbereiding van rub en pekel en vandaag twee mooie stukken procureur van ruim 2,5 kg/pst Vanmorgen de Q aangestoken, rond 09:00 lag de Pulled Pork erop. Rond 16:30 ingepakt mooie bank en los van de...
  19. Marcel

    Rub vacumeren....

    Ja, je leest het goed en op de foto zie je twee gevacumeerde porties naar recept gemaakte Rub (Memphis Dust) 2x 225gram. mijn strooibus mocht een sopje dus ik dacht ik vacumeer de rub ff . Morgen zal de bus goed droog zijn en gaat het eerste zakje er in en maar kijken hoe het er uitkomt na een...
  20. Marcel

    Zalmpje

    Beter gaat het ‘m niet worden vandaag 🤗 smakelijk eten alvast
Bovenaan Onderaan