BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Josser

    CCC - Coke can chicken

    Al een paar keer gemaakt, maar nog nooit gepost met een blik, gezien ik de meerwaarde er niet van in zie wanneer je een chicken sitter hebt. Maar voor een embleempje toch maar eens gedaan šŸ˜ Wegens het gemis van een bierblikje ben ik moeten overgaan op een blikje cola. Deze keer ook eens een...
  2. Josser

    Grote schoonmaak

    De binnenkant van de kamado was wat smerig aan het worden en er leek me nogal wat vocht in de keramiek te zitten. Tijd voor een pizza run dus (als je goed genoeg zoekt, vind je voor alles wel een excuus) Als kolen zijn de zuid Afrikaans black wattle van dammers gebruikt. Deze halen zonder...
  3. Josser

    Na het oefenen... tijd voor het echte werk

    Vorig weekend had nog eens een proefrun gedaan met wat grassfed short ribs. Ervoor steeds grainfed exemplaren gehad waarvan de kost ruwweg 3-voudig was. Er was een duidelijk verschil, maar dat maakt niet dat de minder dure niet de moeite waard zijn. Vorige zaterdag dan eens usda grain fed primes...
  4. Josser

    Oefenen voor volgend weekend

    Volgend weekend komen de schoonouders langs en de schoonpa had gevraagd of ik nog eens short ribs wou maken. Dat moet je geen 2x vragen. Heerlijk stuk vlees vind ik dat zelf. Ik had nog een paar in de vriezer liggen van een Iers grasgevoerd rund om eens te proberen. Tot nu toe had ik altijd...
  5. Josser

    We kunnen weer ontbijten

    Het beleg begin wat te minderen (als zal mijn vrouw zeggen dat ik gewoon een excuus zocht), dus tijd om nog wat experimentjes uit te voeren. Ik maak het meeste al op 2 verschillende manieren omdat mijn vrouw graag zoet eet en ik dat echt niet lekker vind bij warm eten (en al zeker niet op...
  6. Josser

    Beer can chicken... zonder de beercan

    Het was weer even geleden dat we een volledig kipje hadden gemaakt, dus dat vroeg om nog een poging. Deze keer eens voor een echte hoevekip gegaan die volgens de verpakking toch een leuk leven heeft gehad voordat deze geslacht werd. Gezien de hoeveelheid vlees wij consumeren, probeer ik hier...
  7. Josser

    Trekken en rollen

    ƉƩn tijdje terug had een kameraad gehoord dat ik pulled pork bitterballen had gemaakt en vroeg of ik er voor de feestdagen ook wat voor hem kon maken. Geen probleem, maar gezien de hoeveelheid basis werk, maak je er natuurlijk geen 10. Dus wat extra gemaakt en aan wat andere vrienden uitgedeeld...
  8. Josser

    Beenhammetje

    Exact 14 dagen geleden ging het vleesje de pekel in. Ik heb me beperkt tot het absolute minimum aan colorozout om zeker te zijn dat hij niet te zout zou worden. Vandaag mocht het hammetje eindelijk uit het vocht en de bbq op. (ziet er niet echt smakelijk uit šŸ˜¬. Gelukkig wel volledig...
  9. Josser

    Rooksmaak in ijs niet altijd aanwezig

    Een tijdje terug hebben we gerookt ijs gemaakt. Hierbij had ik (zoals het recept zegt) , de melk en de suiker exact 7 min in de rook gezet (chips). Eergisteren nog eens een poging gedaan gezien het zo lekker was en daar viel op dat er totaal geen rooksmaak meer aanwezig was. Proef op de som...
  10. Josser

    Aartsvijand

    Gisteren was het zo ver. Nog eens een poging om brisket te maken. Mijn allereerste poging was faliekant mis gegaan, dus we hebben niet op de beste manier kennis gemaakt met elkaar. De dag voordien het vlees getrimd en voorzien van kruiden. We zijn wat voorzichtig geweest met de hoeveelheid...
  11. Josser

    Beef jerky

    Gisteren was weer een luie zondag tijdens de lockdown, dus maar gebruik gemaakt van al die vrije tijd om wat beef jerky te maken Zoals andere berijdingen weer een zoete en een hartige variant van eigen recept. De hartige was iets te zout uitgevallen. Deze was ook eerst aan de beurt, dus heeft...
  12. Josser

    Caveman food

    Vandaag stonden er st Louis vleesribben en oerhammetjes op het menu. Een experiment met zoete (voor het vrouwtje) en hartige rubs (voor mezelf). Ik heb altijd een voorkeur voor hartig gehad en ben geen fan van zoet eten. De vrouw daarentegen heeft liever zo zoet mogelijk. Dan maar experimenteren...
  13. Josser

    Tritip: poor man's picanha?

    Vandaag eentje zowel low and slow en high and fast. Iedereen heeft graag picanha, maar door de bbq hype is dit ondertussen ook al een duur stukje vlees geworden. Nog steeds zijn geld meer dan waard, maar niet voor elke dag. Tritip is een soortgelijk stukje dat wat vriendelijker geprijsd is. We...
  14. Josser

    Eindelijk

    Hallo iedereen. Na maanden gebruik te hebben gemaakt van alle info op dit forum, ben ik er eindelijk toe gekomen een account aan te maken zodat ik wat kan mee babbelen over een hobby die we hier allemaal delen. Zoals zovelen is mijn passie voor bbq gestart met een Weber kogel bbq vele volle...
Bovenaan Onderaan