BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Free_ltd

    Beenhammetje

    Vandaag had ik totaal geen inspiratie en het zag er naar uit dat het geen BBQ ging worden vandaag. Maar mijn vrouw ging nog winkelen bij AH en vroeg of ik niet mee ging. Had toch niets te doen en mss hadden ze daar wel iets. Nu, het enige dat ze er hadden om wat lekkers mee te doen, was een...
  2. Free_ltd

    Eerste keer PP van BB voor de sticker

    Voila, het is er eindelijk van gekomen. Had nog nooit Pulled Pork gemaakt en had al een tijdje een Boston Butt van net geen 6,5kg in de vriezer liggen. Wilde dat eens doen als er veel volk kwam, maar met alle Covid restricties, komt het er nooit van en het blijft ook niet eeuwig goed in de...
  3. Free_ltd

    Tomahawk dan de Lidl en Smores Quesadillas

    Ik had onlangs eens een Ierse tomahawk uit de Lidl mee gebracht en dus vandaag eens getest. Reverse sear gedaan met een chunck eikenhout erbij. En waren aangenaam verrast. Deze ga ik vaker mee brengen. Als dessert heb ik dan eens Smores Quesadilla’s gemaakt die hier enorm in de smaak zijn...
  4. Free_ltd

    Parijs buikspek

    Voor de eerste keer Parijs buikspek gemaakt. Enige verschil is dat ik geen selderijzaad had. Het was er eentje van 1,7kg van het Duroc ras. Goed, zonder zal ook wel lukken. Die geur toen ik de folie opende, was heerlijk. Maar het eten was wat anders. Mijn vrouw zei na 2 happen al dat het...
  5. Free_ltd

    Rosbief met coffee rub

    Was gisteren van plan om forel te maken op een rookplankje. Vergeten om in de voormiddag al te gaan kopen en in de namiddag was de forel al uitverkocht. Wat dan? Dan maar een rosbiefje mee. Toevallig tijdje terug een coffee rub gekocht en nog niet gebruikt. Hier gelezen dat een coffee rub goed...
  6. Free_ltd

    Game on: chickenwings

    Vermist de badkamer al een paar weken klaar is, had ik dus geen excuses meer om niet mee te doen. En het onderwerp ligt me ook nog eens :D Gisteren in de ochtend de wings eerst in bruin Kasteelbier gepekeld voor een 2,5 uur. Daarna afgespoeld, droog gedept en van de Dry Rub All Use van Van...
  7. Free_ltd

    Black Angus entrecote mayosear

    Nu de badkamer klaar is, gedaan met smoesjes en dat ei terug aan het werk gezet. Ff langs de Turkse slager gegaan en een lekker entrecote’je meegebracht van Black Angus. Dacht vandaag eens een mayosear te doen. Meestal is mijn vrouw al helemaal niet happy van zulke ideeën, dus had het verzwegen...
  8. Free_ltd

    Verjaardagsfeestje van de zoon

    Vandaag was het verjaardagsfeestje van de zoon omdat hij deze week 10 jaar geworden is. Vermits hij toch nauwelijks dingen eet, mocht hij ook niets beslissen :ROFLMAO: Nu, het is een complete menu geworden, waarvan één deel L&S, en de rest eerder H&F, vandaar dat het bij H&F staat. Bedoeling...
  9. Free_ltd

    Avondje met Iers rund

    Week terug kwam mijn vrouw met een Ierse rib-eye thuis uit de Lidl. Donderdag kwam ik thuis met een Ierse Cote à l’os uit de Makro. Ideaal voor vandaag een Iers avondje. De Cote à l’os was Hereford, de rib-eye stond geen ras bij :D Reverse sear op de KJ. De ribeye was maar half zo dik als de...
  10. Free_ltd

    Pork belly burnt ends

    Het was weer even geleden, maar gisteren nog 5 goede vrienden over de vloer gehad voor een mannenavondje met drank en knabbels. Dacht dus dat burnt ends daar ideaal voor waren en voor de zekerheid ook nog 2 ribbels gecremeerd voor wat meer fingerfood. Was de eerste keer burnt ends van buikspek...
  11. Free_ltd

    Pork Cote à l’os en mergpijpjes

    Gek dagje vandaag. Een vriend ging deze avond eens mergpijpjes komen proeven. Dus dat stond al gepland. Vrouw en zoontje waren naar zee en dus stond ik er alleen voor. Ik heb vandaag onze master bathroom compleet uitgebroken en dus nog weinig puf. Dan maar even kijken wat de lokale super had...
  12. Free_ltd

    Black Angus tomahawk

    Vermits het hier op het forum lijkt alsof het de week van de tomahawk is, en de turkse slager eentje van 2kg voor me had liggen, dacht ik ook maar mee te doen :giggle: Super lekker, maar was een beetje te veel vet aan naar mijn zin. Met 4 volwassenen toch alles op geraakt. De kids willen...
  13. Free_ltd

    Jodenhaasje

    2 weken terug nog eens bij de boer geweest voor mergpijpjes en had toevallig nog een jodenhaas liggen. ‘Geef maar mee’. Voor wat mij betreft, het lekkerste stuk van de koe. Meeste rundsdelen doe ik met PEZO. Maar een jodenhaas zet ik een paar uur van te voren in een spicy dry rub. Normaal...
  14. Free_ltd

    BBQ paviljoen in de Makro

    Geen idee of het hier goed staat. Ik zie hier vaak foto’s met een BBQ met paraplu boven als het regent. Zie ik net de folder van de Makro in België en kom ik deze BBQ Paviljoen tegen voor wie het wel zou kunnen gebruiken...
  15. Free_ltd

    Pulled chicken

    Vandaag niet al te best weer en mijn vrouw had nog eens zin in PC. In de lokale super waren het maar kleintjes, dus meteen 2 klaar gemaakt. De dry rub ‘Pulled Pork’ van Noskos gebruikt. En voor mij tussen het broodje de cola saus van Van Beekum. simpel, maar oh zo lekker.
  16. Free_ltd

    Smashed burger again

    Ik weet dat het vrijdag International Burger Day was, maar we hebben het dan maar een dag later gedaan. In eerste instantie zou mijn schoonzus en haar zoontje komen, maar door omstandigheden, zaten we ineens met heel wat volk in de tuin :ROFLMAO: Gelukkig had mijn vrouw 's ochtends 2kg...
  17. Free_ltd

    Dry Aged Black Angus

    Deze morgen postte mijn turkse slager een filmpje op FB en instagram dat hij BA tomahawks had. Dus maar weer naar daar, maar toen ik hem in de vitrine zag liggen, was er toch net iets te veel vet aan voor mij en de vrouw (zie eerste foto). Maar hij heeft ook altijd wel de Cote à l'os van BA...
  18. Free_ltd

    Zalm dille op rookplankje

    Vandaag dus de eerste keer rookplankje gebruikt. Vandaar dus mijn vraag eerder vandaag :ROFLMAO: De zalm bestrooid met peper en zeezout, alsook met geraspte citroenschil en dille. Als sides tagliatelle en paksoi met Ketjap Manis en geroosterd sessamzaad. Het was dus een eerste keer en...
  19. Free_ltd

    Handleiding rookplanken

    Vandaag ga ik voor de eerste keer een rookplankje gebruiken. Maar ben me hier suf aant surfen om te weten te komen hoe ik eraan moet beginnen. De ene dompelt hem, de andere niet. De ene zit aan 200° en de andere aan 120°. De ene doet het direct, de andere weer indirect. Dus zie het bos door...
  20. Free_ltd

    Eerste Bavet 'als' bavet

    Hey Ik had vorig jaar nog bij de boer bavetten besteld. Om het verschil te kennen had ik een vink en een maan gevraagd. Enkele maanden terug is die vink eraan gegaan in de vorm van een rollade en die was overheerlijk. Nu moet ik de diepvries ontdooien en dus moest deze leeg. Met Covid...
Bovenaan Onderaan