BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. noskos

    Looflighter

    Hij was droog toen ik hem aanstak. Dit is puur vocht dat in de houtskool was getrokken.
  2. noskos

    Looflighter

    Dat is logisch, je houtskool trek vocht aan en dan gaat het moeilijker aan, dit was de binnenkant van mijn KJ na een paar weken werkeloos te hebben gestaan. Het duurde een uur voordat hij een beetje wilde gaan branden. Het vocht komt uit de houtskool die er nog in zat.
  3. noskos

    Koud gerookte eieren

    Dat zou goed kunnen werken dan kan de rook op z'n gemak door het ei trekken.
  4. noskos

    Koud gerookte eieren

    En wat ga je dan met die eieren doen? Ik rook ze nadat ze gekookt zijn en gepeld dan nemen ze heel makkelijk rook op.
  5. noskos

    varkenssucade

    Kijk eens bij bij porchetta hoe ze het daar doen. De zwoerd met een vork (zelf gebruik ik een hobby afbreekmesje) heel veel keer ondiep inprikken, alleen de huid dus. Daarna insmeren metvzout en baking soda.
  6. noskos

    Game on: chickenwings

    Dun laagje maizena is voor mij ook de truc om het krokant te krijgen. Maar het is een combinatie van factoren.
  7. noskos

    Marabu Black Ranch vs Flames&Flavour

    Ik snap je opmerking van de luchtdoorstroming niet goed. Bij low en slow heb je een klein kiertje open aan de onderkant. Dat is maar een fractie van het volume in je barbecue. Dan maakt het echt niet uit of je grove of fijne stukken hebt. Vroeger toen er nog geen kick ash baskets waren wilden...
  8. noskos

    Looflighter

    Mijn originele Looftlighter gaat al aardig wat jaar mee en doet het prima. Wat betreft het makkelijker aangaan van gebruikte kolen is dat precies andersom. De houtskool zelf brandt niet maar de gassen die eruit komen. Bij houtskool dat over is van een sessie is een deel van de brandbare stoffen...
  9. noskos

    Hallo mijn naam is Seine

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  10. noskos

    Koudgerookte zalm minder zout experiment

    Ik ga niet echt voor een x hoeveelheid zout per kg vis. Ik neem genoeg zout om mijn zalm in te pakken 😉 En hier is hij al jaren op deze wijze een succes. Maar ik ga die van Ewald zeker een keer proberen hoor.
  11. noskos

    Hatseflats, een nieuwe hier!!

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  12. noskos

    Even voorstellen..

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  13. noskos

    Brisket advies

    Ik gebruik zo nu en dan butcher paper maar ben geen fan. Dan doe ik liever de folie nog even open om de bark op te laten stijven als hij eenmaal gaar is. Acht uur rusten is ook een beetje lang. We rekken het bij de wedstrijden soms naar een uur of vier omdat het zo uitkomt maar het is niet dat...
  14. noskos

    Nieuw, dus even voorstellen...

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  15. noskos

    Excited to be here

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  16. noskos

    Hallo, even voorstellen...

    Van harte welkom bij het Genootschap!
  17. noskos

    Voor de badge ,noskos wedstrijd pp

    Mooie sessie! Gefeliciteerd met je knorretje.
  18. noskos

    Koud gerookte kaas

    Gekookte, gepelde eieren gaat veel beter 😉
  19. noskos

    Pork Belly Burnt Ends

    De volgende cake smaakt naar burnt ends 😂
  20. noskos

    Pork Belly Burnt Ends

    Dat zijn de betere cakes 😜
Bovenaan Onderaan