BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Free_ltd

    First time pulled chicken

    Nadat het hier op het forum nogal enthousiast eraan toe ging ivm die pulled chicken, moest ik er ook maar eens aan beginnen. Dus op voorhand overal het vel los getrokken en een chicken rub overal onder gestoken en het kiek ook van binnen mee ingesmeerd. Daarna in de folie nog ff terug in de...
  2. Free_ltd

    Wapenstilstand: Lazy Arrosticini

    Vandaag in België 11 november, en dat betekend een feestdag, met name 'Wapenstilstand'. Ik had onlangs toen de covid-maatregelen soepeler waren, een blok van 2100gr arrosticini's meegebacht van bij de groothandel om dit eens buit te maken als wat vrienden thuis waren. Dat zijn 100 stokjes van...
  3. Free_ltd

    Gerookte kipfilet

    Gisteren voor de eerste keer gerookte kip gemaakt, maar wel pas vandaag in gesneden. Omdat ik nogal wat op mijn lijn 'moet' letten (ik kom al bij van naar eten te kijken), eet ik dagelijks 's middags een slaatje. Vaak met makreel, tonijn of gerookte (of gebakken) kipfilet. Dus dacht ik eens...
  4. Free_ltd

    Koud gerookte kaas

    Vermits we met de lockdown teveel tijd vrij krijgen en koud gerookte zaken meestal niet direct genuttigd kunnen worden, vandaag dan maar eens geëxperimenteerd met de cold smoke generator die ik via ali gekocht had een paar maanden terug. Het lijkt een goede copie, maar het vakje waar het...
  5. Free_ltd

    Butternut gevuld met runds-varkensgehakt

    Ik had hier onlangs gelezen dat butternuts (flespompoenen) zeer lekker zouden zijn. Kwam ik ze toevallig vorig weekend in de winkel tegen en dus was het vandaag de beurt aan de 2 heren :D Eerst doormidden en uitgehold. Dan gemengd gehakt genomen en daar kruiden, ei, melk en een deel van het...
  6. Free_ltd

    Hoe een T-bone perfect klaar maken

    Ik heb nog 2 kanjers van een T-bone in de diepvries steken en binnenkort eens aan beginnen. Echter heb ik 2 aparte vragen daaromtrent. 1. Reverse sear lijkt me het beste en is geen geheim voor me. Maar een T-bone bestaat uit 2 verschillende soorten rund en het ene deel moet iets hoger...
  7. Free_ltd

    Eerste keer L&S spareribs

    Voor alles een eerste keer. Ik had wel al veel spareribs H&F gemaakt, maar nu de eerste keer L&S volgens de 3-2-1 methode. Echter waren ze niet zo enorm dik bevleesd en dacht ik te gaan voor 2,5-1,5-1 :D Eerst de vliesjes eraf. Bij de eerste ging het goed, maar bij de 2de zat er precies nog...
  8. Free_ltd

    Spareribs zonder dry rub

    Eens vragen hoe jullie dat hier doen. Zowel mijn vrouw als mijn zoontje zijn niet zot van te zoet vlees, maar ook niet van wet rubs. Jammer. Ik zelf hou van alles wat, maar nu vraag ik me af of hier mensen het ook soms zonder die wet rub doen? Misschien dit weekend eens spareribs maken...
  9. Free_ltd

    Saté van de varkenshaas

    Omdat we in België weer gelimiteerd zijn ivm vrienden over de vloer en ik nog veel vlees in de vriezer heb, ga ik dus eerst zien om al het pork op te krijgen omdat te lang in de vriezer is niet goed. Rund mag wat langer. Ik had nog een varkenshaasje liggen en dat was de vorige keer goed...
  10. Free_ltd

    Rollade van de bavette (vink)

    Ik zag wel eens een lekkere rollade voorbij komen en had nog een kleine en grote bavette in de vriezer liggen, en vandaag de vink van 1,1kg er dan maar aan laten geloven. Eerst gevlinderd en voorzien van PEZO en lookpoeder, dan de truffeltapenade erop. Gevolgd door spinazie, olijven en geraspte...
  11. Free_ltd

    Pizza & Smores

    Ik bakte geregeld wel al pizza’s op de gasQ, maar vandaag de eerste keer op de Joe. Ging top. 4 min en klaar. Daarna ook voor de eerste keer de skillet gebruikt voor smores te maken. Er werd flink in gedopt door de kids en de mama’s. Maar voor ons 5 was het nog een behoorlijke portie.
  12. Free_ltd

    Varkenshaasje

    Vandaag stond er dan eens varkenshaasje op het programma. Gisteren een geschikt recept zitten zoeken, maar is toch mijn eigen ding geworden daar er op het net niets te vinden was. Velen worden afgelakt, maar mijn zoontje is alles behalve zot van met BBQ saus afgelakt vlees :rolleyes...
  13. Free_ltd

    Eerste keer picanha ... zonder vetkap

    Gisteren voor de eerste keer eens picanha gemaakt als ik het zoal mag noemen. Vermits ik het één en ander vlees aan het testen ben dat ik bij de boer haal van zijn vetarme Belgisch Witblauw koeien, was het dus nu tijd voor dat staartstuk. Zoals geweten is BWB gekweekt om vetarm te zijn omdat...
  14. Free_ltd

    Jodenhaas en gevulde puntpaprika's

    Vermits gisteren de Makro gesloten was wegens 'staking', ben ik eens bij Carmans-Van Zon gaan kijken omdat het veelbelovend klonk op de website. Echter zijn er 3 vestigingen, maar enkel degene waar ik kom, is het minimalistisch :rolleyes: Maar goed, er waren spareribs natuur en nog wat...
  15. Free_ltd

    Lazy burger day

    Al de hele week wat druk gehad en tot nu toe elke week al wat rund op de KJ gegooid en vermits ik momenteel niets anders in huis had en geen tijd had iets anders te halen, me voorgenomen dat er geen BBQ dit weekend ging komen. Echter deze morgen wel al aan het denken dat ik toch zou kunnen doen...
  16. Free_ltd

    B-day party met de bubbel

    Vermits we in België met bubbels werken en mijn zoontje de dinsdag 9 is geworden, vandaag met de schoonfamilie (bubbel) dus een feestje gehouden. Ben begonnen als hapje met de moink balls volgens noskos (ook zijn dry en wet rub). Het eindresultaat was goed, maar de timing helemaal verkeerd...
  17. Free_ltd

    Burnt Ends en Entrecote

    Zaterdag wat vrienden over de vloer gehad en nu pas tijd om te posten. Door de G&T en het massale bier, is daar gisteren niets meer van gekomen :ROFLMAO: Het was een uitdaging, want had me wat vergist met de menu. Dacht dat die burnt ends op 120° konden blijven, maar moesten naar 175° en hij...
  18. Free_ltd

    Dorito Chicken Nuggets aka Dorito Bites

    Vermits ons zoontje zot is van nuggets en dorito's, mij er vandaag eens aan gewaagd. Met de nadruk op 'gewaagd', want hij is zot van die nuggets uit de frituur en de supermarkt. Vorig jaar in Florida kreeg hij overal echt kip nuggets en vond hij niet lekker. Dus ging ik het risico nemen. Hij...
  19. Free_ltd

    Tomahawk van BWB

    Vandaag nog eens een run gedaan met Belgisch Witblauw. Een Tomahawk van 1,9kg en had wat schrik dat het ging tegenvallen omwille het weinige vet. Bij het uitpakken bleek dat er aan de andere zijde ook nog een stukje been zat en dat heb ik dan nog handmatig moeten verwijderen zonder het juiste...
  20. Free_ltd

    First lady on the can

    Voor mij vandaag de 2de keer gekookt op de Joe en de eerste keer van mijn leven beer can chicken gemaakt. Kan moeilijk vergelijken omdat ik het nog nooit gegeten had, maar we waren er allebei zeer lovend over. Enkel onze zoon van 8 was een ander probleem. Eerst wilde hij de dame op de sitter...
Bovenaan Onderaan