BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ganesh

    lekkere simpele satesaus

    Hier dan ook een simpel maar heel lekker en eenvoudig te maken satesaus, deze ingrediënten hebben de meesten allemaal in huis, en hier vindt de familie en vrienden ze erg lekker: 3/4 liter water - scheut azijn - 6 eetlepels ketjap manis ( zoet ) - 6 eetlepels tomatenketchup - 1 of 2 theelepels...
  2. Ganesh

    Die durven!

    Kwam toevallig weer op een site terecht in mijn zoektocht naar een injectie spuit, en stuitte hierop : https://grillexperience.nl/pekelen-injecteren/ Hier wordt doodleuk geschreven bij Pekel recept voor vlees dat je 150 gram colorozo zout moet gebruiken op 3 liter water, maar dat is toch...
  3. Ganesh

    vis bewaren niet altijd zonder gevaar!

    Wat is botulisme? Botulisme is een ernstige en soms dodelijke ziekte die wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum die toxines aanmaakt die het zenuwstelsel van de mens aantasten. Mensen kunnen botulisme oplopen door het eten van onjuist ingemaakt of bewaard voedsel (groenten...
  4. Ganesh

    zalm roken

    Gistermorgen mijn ontdooide zalmzijde in de droge/harde pekel gelegd op basis 50/50 zeezout/bruine basterdsuiker, de zalm eerst goed drooggedept, op de bodem 1-1,5 cm pekel gestrooid, de zalm met het (vel onder) op het zout gelegd, vervolgens de hele zalm ruim in de peil gelegd, nog een bak...
  5. Ganesh

    gerookte kipfilet

    Nog helemaal groen ( nee niet jong ) haha al weer 53 jaartjes nu maar onbekend op pekel gebied, alhoewel ik hier toch echt wijzer ben geworden. Nou de vraag: Heb pekel gemaakt van een recept elders, 1e keer klaar gepekeld gedroogd en gerookt kei lekker maar veel te zout, dus 2e keer recept...
  6. Ganesh

    Nog even, en dan we weer beginnen

    Gistermorgen alvast de spareribs uit de vriezer gehaald, gisteravond droge rub erop, en nachtje in de koelkast Ook gister middag begonnen met de glace, deze keer een voorbereiding van 3,5 uur ongeveer, na alle ingrediënten 3 uur zachtjes tegen de kook onder af en toe roeren, ook in de koelkast...
  7. Ganesh

    Javaanse ketjap spareribs fall off the bone

    Helaas mist de laatste foto, ze waren zo verrukkelijk, toen ik een foto wilde maken had iedereen het al op!! Komend dinsdag en weekend alweer aan de slag, maar dat vinden wij helemaal niet erg hoor, is een fijne verslaving!
  8. Ganesh

    buikspek

    Hallo, nieuw hier, ook nog best een leek, zeker op dit gebied, maar wil binnenkort ook eens buikspek pekelen met colorozo zout en suiker, ik dacht netto gewicht in gram x 0,025 voor colorozo zout, en netto gewicht in gram x 0,015 voor de suiker. daarna pekelen, liefst vacuüm verpakt 7 dagen in...
  9. Ganesh

    Lekker buiten bbq’en met een biertje

    Hallo allemaal, Marc is de naam, 53 jaartjes jong en sinds kort helemaal verzot op bbq’en. Eerst een simpele gas bbq gebruikt ( heb het nog steeds hoor ) maar sinds een maandje The Lumberjack WIFI, waar ik helemaal mee uit mijn dak kan gaan. Ben alweer bezig voor vanavond lekkere spareribs 321...
Bovenaan Onderaan