BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. J

    Kamadotafel Douglas vragen

    Hangt er vanaf waar ‘ie staat. Als ‘ie altijd buiten staat kun je ‘m ook beitsen of lakken. Ik had mijn zelfgebouwde Douglas-tafel eerst gebeitst met transparante buitenbeits. Hele neutrale look. Toch kregen de elementen en het vuil er wel wat vat op. Jaartje later heb ik ‘m in de Rambo Jachtlak...
  2. J

    100 dagen dry aged ribeye

    Kijk dat is geruststellend nieuws. Ik weet wel zeker dat ik dit ook nog ga doen.
  3. J

    Dammers Houtskool

    Ik heb altijd Dammers. Fijne houtksool, goede kwaliteit. Volgens mij de gulden middenweg in houtskool-land qua smaak, brandduur en gemak. Heb ook wisselende ervaring met de grootte van de blokken. Ik vind een mix ook prettig. Baal altijd wel van te veel gruis die de luchttoevoer verpest. Dat is...
  4. J

    100 dagen dry aged ribeye

    Ik kijk altijd naar Guga Foods op YouTube (absolute tip voor wie het niet kent). Hij gebruikt ook zulke zaken om alles te dry-agen. Lijkt me geweldig. Hoe erg gaat je koelkast er naar ruiken? Ik heb geen extra koelkast in de schuur o.i.d. Dus wel handig om te weten hoe heftig de geur is voor de...
  5. J

    100 dagen dry aged ribeye

    Wow wat vet. Vertel er eens wat meer over, hoe was het?
  6. J

    Boek over vlees roken

    Hete Rook van Jeroen Hazenbroek en Leonard Elenbaas. Dat is precies wat je zoekt.
  7. J

    Irish stew met Guinness uit de DO

    Ik heb deze ook eens geprobeerd, een tijdje terug. Was echt enorm lekker, wat een geweldig recept.
  8. J

    BBQ Menu 12 personen

    Die zalmzijde is een goed idee. Erg gemakkelijk te maken, weinig ingredi?nten nodig, duurt ook niet te lang en het is een fantastisch gerecht dat veel indruk maakt. Iedere keer als ik dat maak voor gasten, zijn ze heel enthousiast.
  9. J

    Kolen om de Kamado hoog in temperatuur te krijgen

    En tussen de 2 pizza?s in, doe ik de schuifjes altijd wat meer dicht. Daarna weer open, gaat toch heel snel omhoog.
  10. J

    Pizza bovenwarmte

    Het is erg belangrijk dat de steen goed heet is. Dat betekent voor mij dat ik de steen altijd goed mee verwarmen en de kamado even een tijdje op hoge temperatuur laat, voor ik de pizza op de steen leg. Alles vanaf 300 is een prima temperatuur voor de kamado is mijn ervaring.  Verder moet je...
  11. J

    BBQMeubel Weber/Bastard

    Heel erg mooi gedaan. Heb je toevallig een ontwerp/tekening? Ik ga er ook binnenkort eens aan beginnen en wil wat ontwerpen vergelijken.
  12. J

    Smoked Short Ribs (Aberdeen Angus) van de Bastard

    Zo lang het vlees genoeg vet bevat en het niet te snel is gegaard, blijft het sappig. Ik denk dat je dit met een mager stuk rundvlees niet moet doen.
  13. J

    Smoked Short Ribs (Aberdeen Angus) van de Bastard

    De Hanos heeft idd erg goed vlees. Alles wat ik daar heb gehaald, was top tot dusverre. En via de WBQA prima aan een pas te komen voor particulieren. Voor mij wel de moeite waard.
  14. J

    Smoked Short Ribs (Aberdeen Angus) van de Bastard

  15. J

    Bavette eerst direct en dan indirect of andersom?

    Bavette grill ik altijd direct (op gietijzer). Het is idd vrij dun, dus reverse of initial sear is niet echt nodig.
  16. J

    Spareribs koop advies

    Ik haal mijn ribben bij de Hanos van de koelafeling, volledig onbereid. Zijn enorm lekker. Zijn gaasterlander varkens, bevalt me erg goed!  https://www.gaasterlander.nl/
  17. J

    Pulled Beef

    Ziet er goed uit. Ik heb nog wel een goede tip voor wanneer de pulled beef te droog is geworden en voor wanneer je afgekoeld vlees wilt hergebruiken. Ik warm het op in de oven op 110 graden met een heel klein beetje runderbouillon er doorheen en een paar schepjes bbq-saus. Tussendoor een beetje...
  18. J

    Wagyu burgers: zijn deze nog wel goed?

    Ze smaakten erg goed! Ze zijn een tikkeltje zouter dan wanneer ik ze zelf maak van gehakt, maar de smaak is erg goed. Ze hebben ook weinig nodig verder eigenlijk. Gewoon je rooster goed invetten en gaan met die banaan. 
  19. J

    Wagyu burgers: zijn deze nog wel goed?

    😄
  20. J

    Wagyu burgers: zijn deze nog wel goed?

    Nog een snelle reactie gehad vd leverancier: ?bedankt voor uw bericht. Zodra een product wordt gevacumeerd wordt alle zuurstof eruit gehaald, dit zorgt voor de grijs/bruine kleur. Zeker producten die gemalen worden, zoals burgers en worst hebben dit heel sterk. Verder maken wij ook geen gebruik...
Bovenaan Onderaan