BertM's Laatste bijdragen
-
Ooit Bert, ooit ga ik dat ook doen... -
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.@Veluwse Bob Inderdaad,, dat beetje zout van een beenham.. we hangen de hele dag met de kop in de rook… zal ook niet meehelpen in je...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.@Sander72: Mijn eerste gedachte was kaam gist maar denk dat het dat niet is. Komt inderdaad bij fermentaties voor, maar zoals je aangaf...
-
BertM reageerde op het onderwerp Net als in de film... ik wil het! Kung Pao Chicken ( George likes his chicken spicy).dit is er eentje voor de TODO!
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Heb in het verleden hier al eens een verhaaltje over geschreven: http://www.charcuterie-worst.nl/forum/index.php/topic,638.0.html De...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Ghost Goed punt! Eigenlijk moet ik dingen ook niet onder werktijd beantwoorden ( niet de baas vertellen [emoji6]) Dat is ook weer een...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Zo zie je maar dat een foto lastig te beoordelen is. Succes!
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Daar heb je meteen het nadeel van een pekelbad te pakken: een groot oppervlak geeft veel kans op besmetting. Op de eerste foto kan het...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Idd, nu zie ik het ook [emoji12]
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.2% zout vindt ik zeer weinig, maar heb je nu de ham in een ziplockzak gestopt en daarna in de bak met water gedaan?
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Ik ben dan nieuwsgierig en kijk op de site. Dit is op zich een goede site en goed onderbouwd, maar houd rekening met het volgende: -...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Sander geeft het inderdaad goed aan en ook waar het vaak goed gaat: verkeerd injecteren. Goed injecteren is een kunst en gaat vaak fout...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Houd rekening ermee dat je met vacuum zouten een dag per cm doorsnede nodig hebt om het zout goed tot de kern te krijgen. Met injectie...
-
BertM reageerde op het onderwerp Beenham - zelf pekelen en roken.Normaal wordt een beenham geinjecteerd met een 10% nitrietzout oplossing. Hoeveelheid is 10% van het gewicht. Wat het water in de...
-
BertM reageerde op het onderwerp Net als in de film... ik wil het! Sopranos: Ziti al Forno!.Weer een mooie rapportage Sander met mooie ploaties. Kan ik de DVD’s eens lenen? [emoji6]
