Who needs 3-2-1 ribs

 

 

 

 

 

Ewald

Administrator

Forumleiding

Berichten

5.090

• 30 mrt 2020

• #1

3-2-1 ribs, ik dacht voorheen dat dit de methode was.
Niet voor ons, 3-2-1 Ribs kunnen snel mushy worden en/of naar gekookt vlees smaken, met mijn ervaring van KCBS wedstrijd jureren heb ik dus wel wat persoonlijke ervaring.
Ik ga voor de Easterwood methode van Frits, iets aangepast ,2 uur 40 min tot 3 uur op 130 graden indirect, dan lakken en 20 minuten karamaliseren.
Onze favoriet zijn deze Amazing Chinese Ribs, gemarineerd in een marinade zwaar ge?nspireerd op de Char siu marinade van Sander72
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=20396.0
hetzelfde geldt voor de overheerlijke Yangzhou fried rice (ditmaal zonder garnalen)
Dit zijn dus geen fall off the bone ribs maar zoals het hoort ribben waar nog een vleesstructuur/bite aan zit, (KCBS rules)

Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

 

 

 

 

 

 

Ridevi71

Forum Meubilair

Berichten

10.091

• 30 mrt 2020

• #2

Ik weet het, het gaat over de ribs die er werkelijk fantastisch uit zien,
maar die rijst...?. schuif maar door hoor! (wel met een ribbetje erbij natuurlijk)

hier gaan de ribben ongeveer 2-1-1 want het hoeft voor ons ook geen soep te zijn

 

 

 

GPT

Kooltjesharker

Berichten

134

• 31 mrt 2020

• #3

Lekker!
Binnenkort ook eens maken zo.
Ziet er super uit.

 

 

 

TraegerTinus

Gemarineerd

Berichten

1.146

• 31 mrt 2020

• #4

Dat viel mij laatst ook al eens op. Bij wijze van test / tijdnood om erbij te blijven,  ribs 4uur op 110 gezet in de traeger (middagje naar de camping boel op orde maken) weer thuisgekomen een lak erop (20 minuten) en ze waren super mals en lekker.

Eet smakelijk (ze zijn vast allang op natuurlijk)

Verstuurd vanaf mijn SM-G970F met Tapatalk

 

 

 

 

 

 

 

mrooding

Administrator

Forumleiding

Berichten

1.158

• 31 mrt 2020

• #5

Dat ziet er fantastisch uit Ewald. Wordt toch tijd om die methode een keer te testen

 

 

 

 

 

 

Sander72

BBQ Junkie

Berichten

6.802

• 31 mrt 2020

• #6

Gadverdamme wat zalig Ewald! Mooie Rooie Rakkers!

Dat is een heel mooi maaltje kerel!

 

 

 

 

 

Frits

Administrator

Forumleiding

Berichten

20.011

• 31 mrt 2020

• #7

Wow, het water loopt me gelijk in de mond.

 

R

royke

Kooltjesharker

Berichten

169

• 31 mrt 2020

• #8

Wauw lekker! En ribs in combinatie met rijst super! Brengt mij op weer een idee om de ribs nog sneller op de q te gooien! Maar als ik het goed lees is de manier wat jij doet het zelfde als de 321
Metoden alleen de 2 ( hey inpakken in folie) laat je ertussenuit?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

 

 

 

 

 

Bram

Gerijpt

Berichten

4.966

• 31 mrt 2020

• #9

WOW, Hier mag je me gewoon midden in de nacht voor wakker bellen.
Dat ziet er super uit. Dit moet ik echt gaan maken.

 

S

 

 

smokey_jaap

Kooltjesharker

Berichten

164

• 31 mrt 2020

• #10

Ziet er fantastisch uit. Het water loopt me letterlijk in de mond.

3-2-1 doe ik zelf trouwens ook niet, maar afhankelijk van hoe de boel verloopt wrap ik soms w?l. Laatst met die harde wind heb ik dan toch veel moeite om de temperatuur onder controle te houden en dan is een uurtje in folie soms gewoon nodig.

Voor mij is perfectie een malse rib waar je in kunt bijten zonder alles direct van het bot te trekken. Mijn vrouw heeft liever dat ze de ribbetjes eruit kan plukken.

 

K

 

 

KamadoNovice

Pitmaster

Berichten

868

• 1 apr 2020

• #11

Lekker Ewald. Heb hier thuis een gemengd publiek, deel is van fall of the bone en ander deel wil meer structuur. Qua tijd is deze methode (Easterwood) wel effici?nter.