Buikribben met Hasselback aardappelen

[diesel4666]

Had nog eens zin in ribben. Buikribben van 1.7kg gekocht, ingerubd met Barbecoa kruiden. 3 chunks rookhout erbij. Afgelakt met mix van bbq saus, boter, honing en whisky.
Waren weer zeer geslaagd.

Nog eens Hasselback aardappelen gemaakt op de wga. Maar helaas net niet gaar genoeg. Ik had 16 kokosbriketten tegen elkaar gestapeld en daar 10 brandende briketten bovenop. Alle schuiven open, maar het duurde te lang vooraleer we aan +180°C zaten. Volgende keer nog enkele brandende briketten direct onder de patatjes plaatsen.

 

[Ghost]

Dat zijn mooie ribben.

 

[Edwin84]

Ziet er inderdaad goed uit.

Was 3 rookchunks goed bevallen? Mij lijkt het wat veel voor 2 ribben en wat overheersend.

 

[Cherrywood]

Lekker maaltje!
Volgens mij maakt de hoeveelheid rook niet zoveel uit.
Oppervlakte van het vlees en de tijd dat het vlees rook kan opnemen wel.
Maar er zijn vast meer ervaren leden hier die daar meer van kunnen zeggen.

 

[diesel4666]

Ziet er inderdaad goed uit.

Was 3 rookchunks goed bevallen? Mij lijkt het wat veel voor 2 ribben en wat overheersend.

Ik gebruik altijd 3 chunks bij ribben. Wel altijd fruithout. (appel/kers)

 

[Ewald]

Ziet er goed uit, nog iets speciaals gedaan met de buikribben, inpakken of niet BBQ temperatuur?
Ik vind het niet vreemd dat het lang duurt voordat 10 aardappels een beetje op temperatuur komen, het is een hele massa zo, die in je WGA met 10 briketten op temperatuur moet komen, De massa van je aardappels zorgt ervoor dat je BBQ temperatuur maar heel langzaam oploopt.

 

[diesel4666]

Ziet er goed uit, nog iets speciaals gedaan met de buikribben, inpakken of niet BBQ temperatuur?
Ik vind het niet vreemd dat het lang duurt voordat 10 aardappels een beetje op temperatuur komen, het is een hele massa zo, die in je WGA met 10 briketten op temperatuur moet komen, De massa van je aardappels zorgt ervoor dat je BBQ temperatuur maar heel langzaam oploopt.

Heb ze inderdaad ook even ingepakt, na het roken. Losjes gebaseerd op de 3-2-1-methode. Temperatuur van de bbq rond de 120 graden.

Bedankt voor je uitleg m.b.t. de aardappelen. Volgende keer nog wat bijstellen.

 

[MarcoMarco]

waar heb je deze mooie ribben vandaan ?

 

[diesel4666]

waar heb je deze mooie ribben vandaan ?

Van bij m'n slager. Het zijn ribben van de buik, meestal kan je enkel ribben van de rug krijgen. Buikribben zijn een heel stuk groter.

 

[Marcel23]

Ziet er super uit.