Zoekresultaten

Zo, de bacon gegeten en het overleefd :) Zeer geslaagd eerste experiment, benieuwd straks met de coloroso. Tevens momenteel bezig met 3kg koud gerookte zalm. ( momenteel wachtende op bezorger met rookmot voor het roken). Ik verwar misschien dingen maar zie het nu als volgt: 1. droge pekel...

Is er ergens een draadje of sticky met een stappen plan inzake botulisme preventie bijvoorbeeld? Wel over het gebruik van coloroso maar kom zo nog niets tegen. Lees online hier en daar wel een paar punten weet alleen niet of ze kloppen. Verwarmen tot 85* celcius zou voorkomen/vernietigen...

Bedankt allemaal! Heb veel te leren zie ik al wel, snel aan de slag dan maar :)

Thanks, mede door die post liep bij mij de paniek wat hoger op. Mede omdat hier ook word gesproken over het gebruik van coloroso wat ik dus niet gedaan heb. Daarnaast word geadviseerd rook temp 65 aan te houden. Koud roken dan niet aan te raden? Ga vanavond op mijn gemak eens wat verder...