Zoekresultaten

Ja ik denk volgende minstens 2 van dit soort stukken. Jouw foto's zien er ook top uit!

Ja echt top. Dit was dus de 2e keer voor mij. Merkte dat het al een stuk soepeler ging, omdat ik inmiddels veel meer gevoel heb voor de temperatuur controle/regeling. Dat, en ik had nu geen druk om het op een bepaalde tijd af te hebben, omdat het sowieso voor een later moment was

Dit was zo'n 1300gram Nog niet 😉 maar dat is wel het plan. Dit is (aanvullend) voor het verjaardagsfeest van m'n kinderen (tweeling). Vorige keer had ik een PP sessie van zo'n 11 uur. Wilde niet het risico lopen op hongerige gasten, dus maar vast van tevoren gemaakt

Vandaag kleine 8 uur bezig geweest (althans, de bastard) met een mooie lading pulled pork. Ingespoten met appelsap, gerookt met appel chunks, gerubbed met Angus & Oink combi van Sweet Bones & Butts en een vleugje Pigasus

aluminium folie had ik dus idd gedaan. Ik denk dat ik hem misschien iets eerder had moeten inpakken. Het vlees was idd niet graangevoerd, maar grasgevoerd. Mooi om volgende keer een graangevoerde te pakken (met de andere tips die hier besproken zijn)

Check, zou kunnen. Ze waren niet superdroog naar mijn idee, maar zeker niet zo sappig als die van @LOMPE laars op de foto. Hoe zou ik kunnen voorkomen dat ze te droog worden? Meer vet laten zitten?

Nee er zit sowieso zout in de Dirty Cow. Weet niet precies hoeveel. Hij schijnt specifiek bedoeld te zijn voor short ribs. Eerder gebruikt op bavette rollade en daar was de smaak top

Vlees was Angus van Bbquality. Marmering zag er vrij aardig uit (geen Wagyu, maar goed genoeg). En ik denk idd dat ik iets te enthousiast vet heb weggehaald. Er zat nog flink wat silverskin op, maar ik had iets terughoudender kunnen zijn.

Vandaag voor het eerst short ribs gemaakt. Op zich gelukt, maar we vonden ze wat smakeloos. Vroeg me af of iemand tips heeft over wat anders te doen. Ik heb de avond van tevoren de ribs met Dirty Cow van Angus&Oink gerubbed. Nachtje afgedekt in de koelkast. Vanochtend met 2 chunks kersen...

Ah, en dat gaat goed met die coating? Misschien ben ik onterecht wat terughoudend om dat te doen

Hi! Zoals de meesten hier gebruik ik bij alle bereidingen met een hitteschild ook iets van een druippan (halve maan of aluminium wegwerp bak). Maar soms komt er toch wat vet/viezigheid op het hitteschild. De hitteschilden van de bastard hebben een (mooie) zwart/antraciet coating aan de bovenkant...

Ik heb hem nog wel, maar gezien de ruimte denk ik niet dat ik hem hou; kids moeten ook wat ruimte hebben om te spelen in de tuin ;-)

Hi! Ik ben Daniel, 33 jaar oud met mooie vrouw en jonge tweeling (althans, niet zo jong meer: 2.5 jaar oud inmiddels). Een paar jaar geleden ben ik op een Weber 47 (zonder dome thermometer) begonnen met experimenteren met iets meer doen dan simpel hamburgers en worstjes bakken. Beer can...