Recente inhoud door the_fonz1975

Je moet ervoor zorgen dat de mot de wandjes niet overdekt, want dan is er een 'brugje' waar het smeulen van het ene baantje naar het andere kan. Op zicht lijkt mij dat de hoofdoorzaak, want ik heb CSG's met grove mazen en fijnere mazen, en gebruik ook mot van verschillende korrel, maar heb geen...

Ik heb een stuk heupgebraad gekocht van 1.150 kg, dat reeds ingebonden is in een netje Ik had in mijn gedachten om het te pekelen (nat) en te roken (koud roken), met de bedoeling om een hammetje te bekomen. Maar gezien het gebraad is, zou dat lukken? Of kan ik dat stuk beter warm roken? Graag...

Stijn, Wat bedoel je met 'diagonaal gaan met fijne mot'?

Ik heb naast 2 cilindervormige rookoventjes (1 merkloos en 1 barbecook) ook een grotere rookkast (zie foto's) Ik rook in die kast voornamelijk zalm (koudroken) en af en toe ook eens een hammetje, en daarnaast ook warm roken (o.a. paling). Mijn vraag gaat nu vooral over het koud roken. Ik merk...

Bij mijn online bestelling bij Van Speekum Specerijen werd er een fout gemaakt bij mijn bestelling. Ik kreeg Cabanossi kruiden maar hoefde die niet terug te sturen. Op internet vond ik dat deze kruiden voornamelijk gebruikt worden voor salami en droge worst, maar zelf heb ik geen vleesmolen en...

Ik zal inderdaad eerst eens zien met welk bedrag hij in gedachten zit

Het is inderdaad een kennis, zeg maar vriend. En dus gaan we later zeker nog contact houden. De garantievragen zouden wel via hem kunnen verlopen. Ik denk dat - rekening houdende met het feit dat een large egg met onderstel, zij tafels en conveggtor mij - nieuw - tot net boven de 2000 euro...

Een kennis overweegt om zijn Big Green Egg van de hand te doen, en daar heb ik wel oren naar. Ik schat dat de BGE zeker al 5 jaar oud is, maar de keramiek is nog intact. Anderzijds is de BGE verder nauwelijks onderhouden. Het onderstel heeft zeker onderhoud nodig en de plankjes op de zijkant...

Ik heb een Weber Kettle (diam. 57cm) op de kop kunnen tikken, maar er is wel wat restauratie aan: het deksel valt vrij goed mee: slechts één plekje waar de verf is verdwenen maar geen roest. De ketel zelf is er wat slechter aan toe. Aan de buitenkant is de keramieklaag gebarsten en aan de...

Dank je voor de info Bert.  Ik heb mijn rookkast terug eens goed opgestookt.  Maar toen ik daarna terug met koud roken begon, had ik het snel terug.  Ik heb wel elk potentieel lekgevaar vermeden door alles in te wikkelen met jute.  De stof absorbeert het vocht.  ps:  Vanaf hoeveel % is de...

Bovenaan zijn er dwarsbalken om speten aan te hangen, en daar hangen bij mij dus druppels aan, evenals aan de sonde van de thermometer.  Dus die vallen dan op mijn vis.  Die heb ik nu omwenteld met jute, waardoor er zich geen druppels kunnen vormen.  Ik kwam op het idee van jute omdat in...

Bedankt voor je advies Frits

Jij zou dus niet gaan voor een aparte vuurkamer en er dus een offset opstelling van maken?

Ziet er goed uit.  Vandaag zijn er bij mij 22 (!) filets van ca 1.5 kg in de pekel gegaan.  :D En vrijdag hangen we ze in de rook.  Smakelijk alvast