Auteur Topic: Glazed Ham a la Johnny Cash  (gelezen 14146 keer)

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.566
Glazed Ham a la Johnny Cash
« Gepost op: 28 augustus 2011, 02:13 »

 
Deze komt uit het boek Plat Prefere van Jeroen Meus en is een mooi recept over het 'favoriete' recept van Johnny Cash.

Glazed Ham

Ingrediënten:

- licht gepekelde ham van speenvarken van 3 kilo
- 4,5 liter Ginger Ale

Glaze:

- 5 eetlepels ahornsiroop
- 3 lepels teriyaki saus
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels kruidenmengeling van witte suiker, bruine suiker, cayennepeper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat.


Werkwijze:

Leg de ham 8 uur in de Ginger Ale om te ontzouten.



Daarna drooggedept en op de WSM van 120 Celsius gelegd voor 2 uur en drie kwartier (hickory rookhout is hierbij erg lekker).



Het vel insnijden en verwijderen.



Daarna inkepingen maken in de ham en bestrijken met de Glaze.



Dit nog een paar keer herhalen in het laatste half uur. De kerntemperatuur moet 70 Celsius zijn.



Bedankt voor het kijken.

Pascal

  • Stoker
  • Berichten: 300
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #1 Gepost op: 28 augustus 2011, 07:40 »
Lekker hammetje hoor!
Doe mij ook maar een portie :D
Weber On-Touch Original 57cm
Weber Smokey Joe

Dominique

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 6.595
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #2 Gepost op: 28 augustus 2011, 09:46 »
Zo, dat ziet er fijn uit! Ik ben gek op ham.
Weer of geen weer heel vaak BBQweer.
Big Green Egg Large,2X WGA,SJ,Thai Stove, Weber original 47, WSM 47.
Certified BBQ Judge

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.333
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #3 Gepost op: 28 augustus 2011, 10:15 »
Ow, ook een mooie voor rond de kerst!
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Lerxst

  • Gast
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #4 Gepost op: 28 augustus 2011, 10:23 »
Oeh ! Lekker !

Mollos

  • Sprokkelaar
  • Berichten: 34
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #5 Gepost op: 28 augustus 2011, 10:49 »
Ik ben hier gewoon aan het watertanden.... Echt waar!...
Weber OTG 57

RoyzRoyz

  • Gast
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #6 Gepost op: 28 augustus 2011, 11:38 »
Had deze aflevering toen ook gezien. Leuk kookprogramma.

Dit is echt een leuk gerecht en ziet er ook heerlijk Frits.

Thor

  • Gast
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #7 Gepost op: 28 augustus 2011, 12:25 »
Ik ben gek op ham.
+1

Èn op Johnny Cash!!

 ;D

Abraham

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 919
  • Bram
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #8 Gepost op: 28 augustus 2011, 15:05 »
Ziet er indrukwekkend uit! Inderdaad iets om bij een feestelijke gelegenheid mee te imponeren.
Maar dan ga ik toch eerst een keer oefenen.. just in case..
BGE Medium, OTP 57 met Grillspit, WGA, CSG, Porkert #10, Petromax 9qt, Heatermeter, iGrill, Thermapen, Gasser

Bbqcount 2016:

smokey bandit

  • Gast
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #9 Gepost op: 28 augustus 2011, 20:32 »
Mmmm ham, mooi gedaan Frits

Cycl0pz

  • Tondelzoeker
  • Berichten: 13
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #10 Gepost op: 29 augustus 2011, 02:26 »
Johnny Cash en deze ham een dikke plus! Ziet er heerlijk uit!
In het land der blinden is eenoog koning...

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.416
  • IJmuiden
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #11 Gepost op: 16 oktober 2011, 13:34 »
Ik denk dat dit me volgende project gaat worden.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Dominique

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 6.595
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #12 Gepost op: 16 oktober 2011, 14:31 »
@ Frits, en wat kost zo'n ham dan ongeveer per kilo?
Weer of geen weer heel vaak BBQweer.
Big Green Egg Large,2X WGA,SJ,Thai Stove, Weber original 47, WSM 47.
Certified BBQ Judge

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.566
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #13 Gepost op: 16 oktober 2011, 16:15 »
Goede vraag Dominique, ik geloof dat ik voor deze een euro of 23 had betaald.

Dominique

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 6.595
Re: Glazed Ham a la Johnny Cash
« Reactie #14 Gepost op: 16 oktober 2011, 19:17 »
OO, dat valt heel erg mee. Zo nog even doorzeuren....Bij een gewone slager gekocht, of bij een groothandel?
Weer of geen weer heel vaak BBQweer.
Big Green Egg Large,2X WGA,SJ,Thai Stove, Weber original 47, WSM 47.
Certified BBQ Judge