Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Mooi stuk buikspek met huid, wat er mee te doen?  (gelezen 166 keer)

BasGrunn

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 27
Mooi stuk buikspek met huid, wat er mee te doen?
« Gepost op: 04 december 2019, 22:51 »
Ik heb het geluk gehad dat ik wat vlees heb kunnen kopen van een mooi scharrelvarkentje dat puur natuur is groot gebracht zonder anti biotica's. Mooi mager vlees zonder te veel vet. Ik heb een stuk procureur, anderhalf kilo buikspek, en wat ribben. Met de procureur en ribs red ik me wel. De buikspek wordt een nieuw avontuur.

Ik ben er nog niet helemaal over uit hoe dit stuk vlees te bereiden. Moet ik de huid er af snijden of juist laten zitten. Ik zat aan pork belly burned ends te denken, maar weet niet of ik dit mooie stuk vlees hiermee te kort doe.  Ik hoor graag tips of suggesties van jullie wat te doen. Inmiddels al veel filmpjes op you tube gekeken en neig toch naar de wat Aziatische insteek qua smaak.

Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk


noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.401
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Mooi stuk buikspek met huid, wat er mee te doen?
« Reactie #1 Gepost op: 05 december 2019, 00:11 »
Ik zou voor een mooie porchetta gaan. Er staat een goed recept in het receptendeel van het forum.
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Ridevi71

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 2.804
  • Rick
Re: Mooi stuk buikspek met huid, wat er mee te doen?
« Reactie #2 Gepost op: 05 december 2019, 07:49 »
ik wil je wel even een adres geven  :D
hier idee├źn genoeg

kruidige bacon
walchers gilde spek (of een Aziatische variant)
porchetta
enz.

genoeg recepten hier op het forum
Being a vegetarian is a big missed steak

Het BBQ Genootschap

Re: Mooi stuk buikspek met huid, wat er mee te doen?
« Reactie #2 Gepost op: 05 december 2019, 07:49 »