Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Beenhammetje honing mosterd.  (gelezen 433 keer)

Smokeye

  • Vuurmaker
  • Berichten: 96
Beenhammetje honing mosterd.
« Gepost op: 10 november 2019, 20:52 »
Het heeft even geduurd dat ik hier wat hen gepost, maar ben vandaag bezig geweest met een beenhammetje voor a.s. dinsdag dat wij zuurkool gaan eten.

Dus helaas weet ik nog niet hoe het geworden is...

Maar goed zal maar van wal steken over hoe en wat .

Ik heb afgelopen vrijdag een beenhammetje gekocht bij de Vomar van 740 gram, als droge rub heb ik bruine basterdsuiker, zout, peper, paprikapoeder (zoete), mosterdpoeder en verse knoflook gebruikt.



En dit lekker in gemasseerd zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken



Na 3 uur het vlees op het rooster van de Q gelegd (temperatuur 170 graden en wat appelhout voor de rook) en toen maar wachten op wat komen gaat..



Ondertussen, want ja wat moet je dan toch gaan doen als je wacht, een handvat gemaakt van hardhout (meranti) voor het deksel zodat het toch wat beter smoelt. Plastic doet ook maar goedkoop aan, ja toch?



Na iets meer dan 2 uur was de kerntemperatuur van 65 graden bereikt en het laatste half uur daarvoor ben ik begonnen om het hammetje af te lakken met een mengsel van honing, Dijon mosterd en olijfolie (had geen appelsap meer want dat was door dochterlief opgedronken (want hoe stom kan je zijn om het laatste pakje appelsap op het aanrecht te zetten )

Dinsdag kan ik jullie meer vertellen hoe het smaakte en zal ik er natuurlijk voor zorgen dat er wederom foto’s komen van de binnenzijde .

Bedankt voor het lezen, en tot dinsdag


Weber GBS 57
Rookton Albatros

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.444
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #1 Gepost op: 10 november 2019, 21:25 »
Lijkt op een prima begin ;)
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.895
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #2 Gepost op: 10 november 2019, 22:06 »
Ziet er zo al lekker uit. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Bramster

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 119
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #3 Gepost op: 11 november 2019, 09:35 »
Het hammetjes ziet er alvast goed uit! We horen dinsdag wel hoe het smaakt

Smokeye

  • Vuurmaker
  • Berichten: 96
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #4 Gepost op: 12 november 2019, 19:14 »
... en toen was het EINDELIJK dinsdag.

Al vanaf zondag staart mij het beenhammetje mij aan zodra ik de koelkast open maak en dan is het dus tijd om het hammetje in de oven te schuiven om het op te warmen.
Dus de oven op 60 graden gezet om ervoor te zorgen dat het hammetje niet door gaart.

Inmiddels ook de aardappels geschild en de (verse)zuurkool met de aardappels gekookt.

Na 40 minuten is de ham op 50 graden en heb ik het uit de oven gehaald en direct gesneden


Hierna lekker bij de zuurkool (met spekjes) geserveerd



Het smaakte heerlijk en er zat een heerlijke rooksmaak in.


Het is absoluut voor herhaling  vatbaar.
Het was een gevecht wie het laatste stukje ham mocht, dus de rest van de familie was ook zeer tevreden




Weber GBS 57
Rookton Albatros

boers101

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 33
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #5 Gepost op: 12 november 2019, 19:36 »
Dat was ook het wachten voor mij waard, wat een plaatjes!!   ;)

Smokeye

  • Vuurmaker
  • Berichten: 96
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #6 Gepost op: 12 november 2019, 19:38 »
Dat was ook het wachten voor mij waard, wat een plaatjes!!   ;)
Dank je wel man


Weber GBS 57
Rookton Albatros

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.444
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #7 Gepost op: 12 november 2019, 22:12 »
Een toppertje zo te zien, lust ik wel :)
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Bramster

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 119
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #8 Gepost op: 13 november 2019, 07:56 »
Lekker! Top eindresultaat zo te zien.

Rob65

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 305
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #9 Gepost op: 13 november 2019, 16:55 »
Beenham altijd lekker!
BGE Large, WGA, Smokey Joe, ThermoWorks Smoke
Bbqcount 2019:

MarcelM

  • Sprokkelaar
  • Berichten: 42
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #10 Gepost op: 13 november 2019, 20:44 »
Potverdorie dat ziet er lekker uit!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Bram

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.501
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #11 Gepost op: 14 november 2019, 11:12 »
Zo dan. Een Pitmaster en een handige gozert
Ziet er super uit. Wat een mooie roze kleur. En dan nog eens spekjes met zuurkool. Zeker weten dat de gasten hebben zitten smullen
« Laatst bewerkt op: 14 november 2019, 19:27 door Bram »
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Smokeye

  • Vuurmaker
  • Berichten: 96
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #12 Gepost op: 14 november 2019, 18:51 »
Ja Bram het is lastig kiezen voor mij, ik vind kokkerellen erg leuk om te doen, maar ben ook gek op het bouwen van het een en ander.
Vooral een idee vanaf papier uitwerken tot iets leuks/mooi/lekkers geeft voldoening.


Weber GBS 57
Rookton Albatros

Het BBQ Genootschap

Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #12 Gepost op: 14 november 2019, 18:51 »