Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Beenhammetje honing mosterd.  (gelezen 123 keer)

Smokeye

  • Vuurmaker
  • Berichten: 88
Beenhammetje honing mosterd.
« Gepost op: 10 november 2019, 20:52 »
Het heeft even geduurd dat ik hier wat hen gepost, maar ben vandaag bezig geweest met een beenhammetje voor a.s. dinsdag dat wij zuurkool gaan eten.

Dus helaas weet ik nog niet hoe het geworden is...

Maar goed zal maar van wal steken over hoe en wat .

Ik heb afgelopen vrijdag een beenhammetje gekocht bij de Vomar van 740 gram, als droge rub heb ik bruine basterdsuiker, zout, peper, paprikapoeder (zoete), mosterdpoeder en verse knoflook gebruikt.



En dit lekker in gemasseerd zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken



Na 3 uur het vlees op het rooster van de Q gelegd (temperatuur 170 graden en wat appelhout voor de rook) en toen maar wachten op wat komen gaat..



Ondertussen, want ja wat moet je dan toch gaan doen als je wacht, een handvat gemaakt van hardhout (meranti) voor het deksel zodat het toch wat beter smoelt. Plastic doet ook maar goedkoop aan, ja toch?



Na iets meer dan 2 uur was de kerntemperatuur van 65 graden bereikt en het laatste half uur daarvoor ben ik begonnen om het hammetje af te lakken met een mengsel van honing, Dijon mosterd en olijfolie (had geen appelsap meer want dat was door dochterlief opgedronken (want hoe stom kan je zijn om het laatste pakje appelsap op het aanrecht te zetten )

Dinsdag kan ik jullie meer vertellen hoe het smaakte en zal ik er natuurlijk voor zorgen dat er wederom foto’s komen van de binnenzijde .

Bedankt voor het lezen, en tot dinsdag


Weber GBS 57
Rookton Albatros

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.408
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #1 Gepost op: 10 november 2019, 21:25 »
Lijkt op een prima begin ;)
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.858
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #2 Gepost op: 10 november 2019, 22:06 »
Ziet er zo al lekker uit. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Bramster

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 86
Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #3 Gepost op: Gisteren om 09:35 »
Het hammetjes ziet er alvast goed uit! We horen dinsdag wel hoe het smaakt

Het BBQ Genootschap

Re: Beenhammetje honing mosterd.
« Reactie #3 Gepost op: Gisteren om 09:35 »