Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Brisket pakket gekregen  (gelezen 234 keer)

nielsmans

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 25
Brisket pakket gekregen
« Gepost op: 26 augustus 2019, 20:24 »
Ik heb een brisket pakket gekregen ( https://beefensteak.nl/brisket-kit//?utm_source=googleshopping&utm_medium=cpc&utm_campaign=googleshopping&gclid=Cj0KCQjwho7rBRDxARIsAJ5nhFqfnDe1koQXiSnDSGV13TgE3OHpiJZYv7dO-l-i68Qpc2DlCalP7zoaAvzZEALw_wcB

Helaas zit er alleen helemaal geen recept bij. Kan iemand mij enigszins opweg helpen? Is bijvoorbeeld die ashes 2 ashes rub goed. Moet ik de brisket ook. Of met iets injecteren? Ik hoor het graag, hoop hem zaterdag op mijn WSM te bereiden.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Maus

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 435
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #1 Gepost op: 27 augustus 2019, 08:15 »
Die van mij staat voor donderdag op de planning. Ik ga hem injecteren met jus (afgekeken bij de post van Ewald) ik ga mijn brisket (flat) verdelen in links/rechts ene kant alleen PeZo en andere kant een koffierub. En dan ga ik hem garen bij 107/110° tot kern van +- 72° en pak hem dan in tot +- 90° en kijk vanaf dan met sateprikkee of die "gaar" genoeg is.
WEBER MasterTouch - BASTARD Large - BASTARD Compact

Ridevi71

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 2.698
  • Rick
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #2 Gepost op: 27 augustus 2019, 17:39 »
dit forum staat vol met recepten voor brisket.
laat jezelf inspireren zou ik zeggen
Being a vegetarian is a big missed steak

nielsmans

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 25
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #3 Gepost op: 01 september 2019, 07:35 »
Ik heb een nacht lang de Brisket op de smoker gehad. Constante temp van 120 graden. Nu is de brisket pas 50 graden van binnen. Heb ik hem te laag gehad?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.743
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #4 Gepost op: 01 september 2019, 07:46 »
Ik heb een nacht lang de Brisket op de smoker gehad. Constante temp van 120 graden. Nu is de brisket pas 50 graden van binnen. Heb ik hem te laag gehad?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Klopt je temperatuur meter dan wel?
En is dat je dome temperatuur (is vaak hoger dan op je rooster).
Bij mij scheelt dat vaak 35 a 40 gr.C
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

nielsmans

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 25
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #5 Gepost op: 01 september 2019, 07:48 »
Hmm dat met de dome zou het wel kunnen zijn. Is de meter op de bbq zelf, die zit op de dome. Is het nog te redden? Heb schuiven wat verder open gezet dus temp loopt al netjes op.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.743
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #6 Gepost op: 01 september 2019, 09:18 »
Hmm dat met de dome zou het wel kunnen zijn. Is de meter op de bbq zelf, die zit op de dome. Is het nog te redden? Heb schuiven wat verder open gezet dus temp loopt al netjes op.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Heb je de rooster temperatuur wel eens gemeten? :-?
Want dat is de temperatuur waar je vlees op grilt.
« Laatst bewerkt op: 01 september 2019, 09:22 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

nielsmans

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 25
Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #7 Gepost op: 01 september 2019, 10:03 »
Nu vanmorgen wel

Die is nu 120graden. Kern van de Brisket zat nu op 72. Dus nu in folie erop


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Het BBQ Genootschap

Re: Brisket pakket gekregen
« Reactie #7 Gepost op: 01 september 2019, 10:03 »