Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Ommer Bissingh  (gelezen 499 keer)

XJRBear

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 209
Ommer Bissingh
« Gepost op: 25 augustus 2019, 09:12 »
Afgelopen woensdag is de Ommer Bissingh BBQ weer geweest. Een prachtige dag en weer mooie gerechten gemaakt. 7 deelnemers 4 hobby teams en 3 wedstrijd teams.

Als eerste natuurlijk ons eigen stekkie


Hier onder wat van de andere deelnemers waaronder Het Dutch BBQ Team, Open Flavour en Camiel van Wijk van Rookoven.com








Wat hebben we gekregen en wat hebben we er van gemaakt?

1. Knorhaan
2. Bataat
3. Kwartel
4. Kalfsnek

De knorhaan gegaard in een zoutkorst. Geserveerd op een bedje van geroosterde groente en met een mooie tomaten antiboise.
 




 
Daarna kwam de bataat. Een product waar veel harten sneller van gaan kloppen. Behalve de mijne. Ik vind het maar niets.
De bedoeling was een pommes tsarin maar iets anders uitgevoerd. Het moest Vega dus geen kaviaar erbij.





Kwartel, deze hebben op het karkas uitgebeend. Gevuld met een farge van kipgehakt, room, truffel en een eiwit.
Daarna omwikkeld met Parma ham en dit opgebonden.



Als laatste de kalfsnek. Deze hebben we als eerste op de Que gedaan en deze op 180 naar 60/65 graden gebracht. Daarna in de koelbox laten rusten. Een gedeelte hebben we gebruikt voor een shepperds pie. De rest aan stuk op hoge temperatuur even een korst aan gegrilled en daarna in mooie plakken gesneden.
Geserveerd met een mooie Ardbeg.


Al met al een zeer geslaagde dag. En een (zeer verdiende) derde plek tussen de professionals.
De eerste plaats was voor Open Flavour, de tweede voor Camiel van Wijk, derde voor het B.A.D barbecue team. En de 4de plek voor de Nederlands kampioen. Het Dutch BBQ team.
Ons team met aanhang


Trotse Pitmaster



Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
XJRBear
Lid van het BAD- BBQ team.

Cadac patio living, WOT, WGA, WSJ, USD, Patton little egg, Oklahoma Joe, Pizzaoven/smoker. Temp.Inkbird IBT-6X Igrill mini. Casselin warmhoudkast.

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.812
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #1 Gepost op: 25 augustus 2019, 09:29 »
Ziet er heel gezellig en lekker uit allemaal. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.371
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #2 Gepost op: 25 augustus 2019, 09:47 »
Ziet er gezellig uit!
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

picosuma

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.260
Ommer Bissingh
« Reactie #3 Gepost op: 25 augustus 2019, 15:55 »
Mooie gerechten open flavour is team Bretoniere met Renate,Jeannette ,Huuben Derk .
Maar mooi prima gedaan.
Grill Guru Elite,Barbecook, WGA, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2019:
Steven & piet count:

XJRBear

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 209
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #4 Gepost op: 25 augustus 2019, 17:14 »
Mooie gerechten open flavour is team Bretoniere met Renate,Jeannette ,Huuben Derk .
Maar mooi prima gedaan.

Klopt




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
XJRBear
Lid van het BAD- BBQ team.

Cadac patio living, WOT, WGA, WSJ, USD, Patton little egg, Oklahoma Joe, Pizzaoven/smoker. Temp.Inkbird IBT-6X Igrill mini. Casselin warmhoudkast.

Ceriel

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 7.232
  • Achterhoek
    • Ceriel's Grill & BBQ
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #5 Gepost op: 25 augustus 2019, 21:30 »
Wij zijn ook geweest, voor de eerste keer een culinaire wedstrijd meegemaakt.
Erg leuke dag en mooie gerechten gezien
Proud member of Backcorner BBQ

XJRBear

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 209
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #6 Gepost op: 25 augustus 2019, 21:35 »
Wij zijn ook geweest, voor de eerste keer een culinaire wedstrijd meegemaakt.
Erg leuke dag en mooie gerechten gezien

Niet meegedaan?
Hebben elkaar niet gesproken. Jammer.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
XJRBear
Lid van het BAD- BBQ team.

Cadac patio living, WOT, WGA, WSJ, USD, Patton little egg, Oklahoma Joe, Pizzaoven/smoker. Temp.Inkbird IBT-6X Igrill mini. Casselin warmhoudkast.

Bram

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.419
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #7 Gepost op: 25 augustus 2019, 22:04 »
Dat zien er allemaal hoogstaande gerechten uit. Ik vind het knap wat die BBQ teams allemaal presteren op z'n wedstrijd. Top
Hopelijk heb ik in september tijd om in Dongen te gaan kijken. Wil het nu wel eens in het echt zien.
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

XJRBear

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 209
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #8 Gepost op: 25 augustus 2019, 22:07 »
Dat zien er allemaal hoogstaande gerechten uit. Ik vind het knap wat die BBQ teams allemaal presteren op z'n wedstrijd. Top
Hopelijk heb ik in september tijd om in Dongen te gaan kijken. Wil het nu wel eens in het echt zien.

Dank je wel. Vind alleen wel dat we de weg een beetje kwijt zijn. Moeten wat mij betreft meer focussen op het BBQ’en en minder op restaurant waardige gerechten neerzetten.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
XJRBear
Lid van het BAD- BBQ team.

Cadac patio living, WOT, WGA, WSJ, USD, Patton little egg, Oklahoma Joe, Pizzaoven/smoker. Temp.Inkbird IBT-6X Igrill mini. Casselin warmhoudkast.

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.371
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #9 Gepost op: 25 augustus 2019, 22:58 »
Ligt aan het soort / type wedstrijd (niet goed of fout, gewoon anders)
Voor ieder wat wils zeg maar ;)
« Laatst bewerkt op: 25 augustus 2019, 23:00 door SilverFox »
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

XJRBear

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 209
Re: Ommer Bissingh
« Reactie #10 Gepost op: 25 augustus 2019, 23:03 »
Ligt aan het soort / type wedstrijd (niet goed of fout, gewoon anders)
Voor ieder wat wils zeg maar ;)
Focus op de BBQ smaak.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
XJRBear
Lid van het BAD- BBQ team.

Cadac patio living, WOT, WGA, WSJ, USD, Patton little egg, Oklahoma Joe, Pizzaoven/smoker. Temp.Inkbird IBT-6X Igrill mini. Casselin warmhoudkast.

Het BBQ Genootschap

Re: Ommer Bissingh
« Reactie #10 Gepost op: 25 augustus 2019, 23:03 »