Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Ruggenspek wildzwijn #fail...  (gelezen 251 keer)

Bram

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.267
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Gepost op: 14 augustus 2019, 20:48 »
Hallo genoten.

Afgelopen vakantie van m’n pa 5kg wildzwijnen rug gekregen. Met een mooie vet rand. Hier wilde ik Canadian Bacon van gaan maken. Dus een natte pekel in elkaar gezet met sali, tijm, siroop, suiker en colorozozout. Alles netjes afwegen. In een pan gedaan. En even laten koken. En dan goed terug koelen en samen met het vlees de ziplock zak in.

Hier de stukken vlees. Super vers. Het weekend geschoten. Even af laten sterven in de koelcel. Slachten en vervolgens nog even in de koeling verder laten besterven. En invriezen.





Ik had een stuk van 1300gr apart gehouden waarvan ik bacon wilde gaan maken. Pekel gemaakt. Af laten koelen en in de zak met die handel.





Dit kon nu mooi de koelkast in. En elke dag even draaien.



Alles goed en wel. Tot dag 5



Paniek. De pekel werd troebel. Even wat info ingewonnen. En besloten de bacon bij dag 6 er maar uit te halen. En kijken ruiken. Nou het was alleen maar erger. Vlokkig en slierten. Op een of andere manier besloot ik om de dome probe van m'n iGrill2 in de koeling te leggen en de temp in de koelkast nog eens te meten. SHIT! 14gr. Koelkast naar de vaantjes (staat op de koudste instelling) Vlees om zeep en mijn bier niet koud. Ik was dus helemaal niet in m’n nopjes.



o





De pekel en het vlees was helemaal stroperig geworden. Er zat een soort kleverige laag op het vlees. Niet iets wat ik nog graag zou willen eten.
Dus koelkast gaat naar stort. En moet een nieuwe komen. En een digitale temp meter die in de koelkast hangt. Liefst een die een alarm geeft als de ingestelde temperatuur afwijkt...

Je ziet. Het kan niet altijd goed gaan.
« Laatst bewerkt op: 14 augustus 2019, 23:16 door Bram »
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.652
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #1 Gepost op: 14 augustus 2019, 21:12 »
Vervelende ervaring Bram :(
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Maus

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 402
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #2 Gepost op: 14 augustus 2019, 21:28 »
Mooi balen.  :(
WEBER MasterTouch - BASTARD Large - BASTARD Compact

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.322
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #3 Gepost op: 14 augustus 2019, 21:37 »
Hè zonde van zo’n mooi stuk vlees!
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.620
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #4 Gepost op: 14 augustus 2019, 21:38 »
Waardeloos jammer en Kwalitatief Uitermate Teleurstellend!

Maar gelukkig heb je dat mooie camera-stickertje nog om met plezier naar terug te kijken!

Tof dat je deze misère deelt, het kan niet altijd feest zijn en gedeelde smart... sterkte Bram, op naar betere tijden!
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Spekkie

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 47
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #5 Gepost op: 14 augustus 2019, 21:41 »
Das nog eens vette pech, wel mooi dat je het gewoon deelt

Verstuurd vanaf mijn moto x4 met Tapatalk


Bram

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.267
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #6 Gepost op: 14 augustus 2019, 23:26 »
Waardeloos jammer en Kwalitatief Uitermate Teleurstellend!

Maar gelukkig heb je dat mooie camera-stickertje nog om met plezier naar terug te kijken!

Tof dat je deze misère deelt, het kan niet altijd feest zijn en gedeelde smart... sterkte Bram, op naar betere tijden!

Idd Sander. Heb m'n tegoedbon van B&S al binnen. En een mooie camera-stikker. Dus ik ben iets getroost
Maar louw bier.. daar moet ik even van herstellen.

Ik wou dit ook met jullie delen. Ik was wel blij dat ik ontdekt heb dat m'n koelkast niet goed werkt. En dat dit wellicht het gevolg is. Nu opzoek naar een nieuwe deugdelijke koelkast. En gelijk temp. meters er in hangen. Als iemand tips heeft graag .

WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 4.266
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #7 Gepost op: 14 augustus 2019, 23:48 »
Ach Bram, je moet maar zo denken; prima moment voor een grotere koelkast
Gelukkig was het geen Wagyu, en de pils is nog in orde (na een beetje extra koeling).
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

wijmaar

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 50
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #8 Gepost op: 15 augustus 2019, 07:33 »
Waardeloos jammer en Kwalitatief Uitermate Teleurstellend!

Maar gelukkig heb je dat mooie camera-stickertje nog om met plezier naar terug te kijken!

Tof dat je deze misère deelt, het kan niet altijd feest zijn en gedeelde smart... sterkte Bram, op naar betere tijden!

Idd Sander. Heb m'n tegoedbon van B&S al binnen. En een mooie camera-stikker. Dus ik ben iets getroost
Maar louw bier.. daar moet ik even van herstellen.

Ik wou dit ook met jullie delen. Ik was wel blij dat ik ontdekt heb dat m'n koelkast niet goed werkt. En dat dit wellicht het gevolg is. Nu opzoek naar een nieuwe deugdelijke koelkast. En gelijk temp. meters er in hangen. Als iemand tips heeft graag .
Nog wel een tip wat betreft temp meters, zet iets van een bakje water in de koelkast en hang ze daar in. Zo in de lucht meet je volgens de koelkast monteur niet de juiste temperatuur.

Verstuurd vanaf mijn MI 9 met Tapatalk


Ridevi71

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 2.668
  • Rick
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #9 Gepost op: 15 augustus 2019, 08:10 »
shit man, das zwaar k*t.
tja, jammer van je bier, vlees en koelkast. maar ach, bier komt wel weer op temp, vlees is zeer jammer, maar helaas.
tis ff balen, maar shit happens.

om je te troosten zal ik er vandaag eentje (een kouwe natuurlijk) extra op je nemen Bram. Proost  :D

in ieder geval dank voor het delen. zo blijven we allemaal scherp.
Being a vegetarian is a big missed steak

kapteyn

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 169
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #10 Gepost op: 15 augustus 2019, 08:17 »
Dat is flink balen Bram!

Qua tip voor een koelkast ben ik vreselijk blij met mijn Samsung RS68N8221S9. Uiteindelijk deze gekozen omdat ik een chronisch gebrek aan vriezer ruimte had. Het is bizar hoeveel er in deze koel/vries combinatie past. Je kunt de temperatuur op de graad nauwkeurig instellen en aflezen van een digitaal display. Je hebt er alleen wel wat ruimte voor nodig :P
- GrillGuru Compact - Weber MT 57 - WGA -

mcjas

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 41
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #11 Gepost op: 15 augustus 2019, 08:47 »
Dat is zeker balen van zo'n mooi stuk vlees.

Weet niet hoe technisch je aangelegd bent maar wellicht is dit iets voor je??
http://iada.nl/blog/artikel/temperatuurmonitoring-met-de-raspberry-pi
Weber 57 cm

Foxtrot86

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 376
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #12 Gepost op: 16 augustus 2019, 22:33 »
ow wat zonde, jammer.
Bbqcount 2018:
Steven & me count:

picosuma

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.174
Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #13 Gepost op: 17 augustus 2019, 16:57 »
Dat is knap knudde Bram en zonde van het vlees en nog erger een warm biertje
Grill Guru Elite,Barbecook, WGA, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2019:
Steven & piet count:

Het BBQ Genootschap

Re: Ruggenspek wildzwijn #fail...
« Reactie #13 Gepost op: 17 augustus 2019, 16:57 »