Auteur Topic: Zalmpakketjes met Provencaalse groente  (gelezen 104 keer)

SandyMan

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 183
  • Never Settle.
Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Gepost op: 11 juni 2019, 20:38 »
Zalmpakketje met provencaalse groente.


Recept uit de Allerhande Juni 2019.

Ingredienten (4 pers)
- 400 g zalmfilet
- 4 el milde olijolie
- 1 teentje knoflook
- 500 g gekruide bakaardappeltjes (zak, koelvers)
- 400 g roerbak groenten Provencaals (zak, koelvers) << Wij hebben dit verdubbeld
- 1 bakje platte peterselie (15 g)
- 10 g bieslook (bakje 25 g)
- 1 bakje aioli (190 g)

1.
Steek de barbecue aan. Neem 8 stukken aluminiumfolie van ca 35 cm en leg steeds 2 stukken kruislings op elkaar. Snijd de zalm in blokjes van 1.5 x 2 cm. doe ze in een kom en schep om met 4 el olie. Pers er 1 teentje knoflook boven en schep op.

2.
Verdeel de bakaardappeltjes over de 4 dubbele stukken aluminiumfolie. Verdeel er de roerbakgroenten en vervolgens de zalmblokjes over. Vouw de pakketjes dicht

3.
Prik met de satéprikker in de onderkant van elk pakketje 5 gaatjes, zodat overtollig vocht kan ontsnappen en de rooksmaak in de pakketjes kan komen. Bak de pakketjes 12-14 min. op de barbecue.

4.
Snijd ondertussen de peterselie en bieslook zo fijn mogelijk en roer door de aioli. Neem de pakketjes van de barbecue en verdeel ze over 4 borden. Vouw open en serveer de kruiden-aioli erbij.

Je kunt de pakketjes een halve dag van te voren maken bewaar tot gebruik in de koelkast. Je kunt ook variëren met vis; gebruik bijvoorbeeld gemarineerde pangasius of wokgarnalen.

verslagje staat hier;
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=21359
« Laatst bewerkt op: 11 juni 2019, 20:52 door SandyMan »
Weber Mastertouch 57 (slate blue) / Weber Smokey Joe Premium (37, crimson red)
@instagram

Ik heb op 2 momenten zin om te barbecueën.
Wanneer ik jarig ben, en wanneer ik niet jarig ben.

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 4.059
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #1 Gepost op: 12 juni 2019, 00:30 »
Bedankt voor het delen!
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

kapteyn

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 126
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #2 Gepost op: 12 juni 2019, 09:11 »
Lijkt me lekker! Ik denk dat ik jouw kip variant voor de vrouw maak gezien die geen zalm lust :)
- GrillGuru Compact - Weber MT 57 - WGA -

SandyMan

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 183
  • Never Settle.
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #3 Gepost op: 12 juni 2019, 09:17 »
Lijkt me lekker! Ik denk dat ik jouw kip variant voor de vrouw maak gezien die geen zalm lust :)

Echt iets van kruiden over de kip doen, moet het echt hebben!
Weber Mastertouch 57 (slate blue) / Weber Smokey Joe Premium (37, crimson red)
@instagram

Ik heb op 2 momenten zin om te barbecueën.
Wanneer ik jarig ben, en wanneer ik niet jarig ben.

kapteyn

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 126
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #4 Gepost op: 12 juni 2019, 09:21 »
Echt iets van kruiden over de kip doen, moet het echt hebben!

Ik las het inderdaad, ik ga er eens mee experimenteren. Misschien een mooi mediterraanse rub op de kip zodat het een beetje in de Provençaalse sfeer blijft.
- GrillGuru Compact - Weber MT 57 - WGA -

Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.574
  • Primomaan
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #5 Gepost op: 12 juni 2019, 12:43 »
Dat ziet er smakelijk en kleurrijk uit, top!
Recepten uit de allerhande zijn vaak verrassend lekker!
En niet alleen BBQ recepten, oven recepten zijn zo om te toveren tot BBQ recepten, door het woordje oven te veranderen in "indirect BBQ"
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

SandyMan

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 183
  • Never Settle.
Re: Zalmpakketjes met Provencaalse groente
« Reactie #6 Gepost op: 12 juni 2019, 15:39 »
Dat ziet er smakelijk en kleurrijk uit, top!
Recepten uit de allerhande zijn vaak verrassend lekker!
En niet alleen BBQ recepten, oven recepten zijn zo om te toveren tot BBQ recepten, door het woordje oven te veranderen in "indirect BBQ"

Bedankt, klopt inderdaad!
Wel mistte ik wat BBQ kennis in de handleiding.
Steek de bbq aan, bak de pakketjes.

Geen temperatuur, geen verdere instructies niks :(
Bij mij zelf was de ketel temp volgens de deksel 210 graden
Weber Mastertouch 57 (slate blue) / Weber Smokey Joe Premium (37, crimson red)
@instagram

Ik heb op 2 momenten zin om te barbecueën.
Wanneer ik jarig ben, en wanneer ik niet jarig ben.