Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Lekker visje.  (gelezen 351 keer)

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Lekker visje.
« Gepost op: 16 april 2019, 21:03 »
Hallo allemaal.

Even kijken waar ik dit plaats  L&S wellicht?
O nee 'k zie het al 't is nat en heeft geen veren dus hier moet ik zijn.
Ik loop al een tijdje met de gedachte om eens een visje te roken maar het komt er maar niet van tot ik van de week een leuke video op You Tube tegen kwam, een aardige Duitse mijnheer rookte daar wat forellen en dat zag er wel heel lekker uit.
Dus toen waren we om.
Een paar probleempjes zag ik wel, kan m'n Webertje een uur lang tussen de 80 en 90 gr.C redelijk constant aanhouden, hoeveel rookhout kan ik gebruiken zonder dat het spul bitter wordt en welke pekel moet ik gebruiken.
Wat info hier en daar op gedaan en de stoute schoenen aangetrokken.
Waar haal ik m'n visjes?
Bij onze lokale visboer moest ik min. 2 dagen van te voren bestellen en bij de visbank koop ik niet zo graag maar tot m'n grote verbazing zag ik bij Appie super een heel mooi pakketje met twee mooie forellen in de koeling goed van formaat (schoon gemaakt en wel) dus in de kar.
Thuis gekomen gingen we aan de slag, goed wassen en een pekel badje maken van zout met de nodige kruiderijen en de forellen er in voor zo'n uurtje of zestien.







Daarna goed afspoelen en drogen en op de Q, kwartiertje drogen bij 85 gr en rookhout er op.
Ik heb al hééél lang een zak Pecan rookhout op de plank liggen (nooit gebruikt) en nog een pot beuken hout, wel een lekkere combi.

Nou, roken dat deed ie.





En hij bleef met een kleine correctie netjes rond de 85 gr. schommelen, bijna één uur lang.



Volgens het recept zou hij dus klaar moeten zijn dus de rugvin test gedaan , ging er gemakkelijk uit dus was hij klaar.



Zag er prima uit (al zeg ik het zelf)  ;) even laten rusten en aansnijden.





't waren heerlijke visjes en krijgt zeker een vervolg.

Leuk dat jullie meekeken,

Grts,  Hans.
« Laatst bewerkt op: 18 april 2019, 15:56 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ceriel

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 7.169
  • Achterhoek
    • Ceriel's Grill & BBQ
Re: Lekker visje.
« Reactie #1 Gepost op: 16 april 2019, 21:54 »
Ziet er goed uit Hans!
Proud member of Backcorner BBQ

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.860
Re: Lekker visje.
« Reactie #2 Gepost op: 16 april 2019, 23:39 »
Ziet er lekker uit
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.455
  • Primomaan
Re: Lekker visje.
« Reactie #3 Gepost op: 17 april 2019, 07:28 »
Mooie visjes Hans.
En toch hoort deze thuis in L&S en niet in het receptengedeelte nat spul, dat onderdeel is voor recepten.
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1288.0

Ik heb hem dus even verplaatst.
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Re: Lekker visje.
« Reactie #4 Gepost op: 17 april 2019, 07:49 »
@ Ceriel
@ Silverfox
Dank je wel, was een leuke afwisseling na al dat vlees  ;)

@ Ewald. Dank voor de reparatie, 'k had al enige twijfel over de juiste plaats.

« Laatst bewerkt op: 17 april 2019, 11:02 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Hari-Bo

  • Stoker
  • Berichten: 426
  • Kokenmetvuur.nl
    • kokenmetvuur.nl
Re: Lekker visje.
« Reactie #5 Gepost op: 17 april 2019, 16:49 »
Ziet er lekker uit! Forel blijft een heerlijke vis, voorheen in Polen altijd naar een kwekerij kwartiertje hengelen en daarna schoonmaken op de barbecue en klaar.  :)
2x Caliber Pro Kamado, 2x WSM 47, Cobb Premier, BGE Large, BGE Minimax, Oklahoma Country Smoker 13 inch, Traeger Pro Series 22, Broil King Keg 5000.

Neem eens een kijkje op mijn barbecue blog!  Kokenmetvuur.nl

SAN-RHN

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 120
Re: Lekker visje.
« Reactie #6 Gepost op: 17 april 2019, 16:54 »
Mooie visjes!

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk


Bram

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 785
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Lekker visje.
« Reactie #7 Gepost op: 17 april 2019, 21:33 »
Heb je mooi gedaan Hans. Petje af voor de beheersing van je Q.
De vissen zien er goed uit.
Wij gingen voorheen nog al eens forellen vissen in de Ardennen. Jacht vrienden hadden daar een huisje met forellen vijver. Erg gezellige tijd was dat. De vissen werden na de vangst direct geslacht en vervolgens op de BBQ klaar gemaakt. Dat was hot & fast zeg maar.
Dit lijkt me toch een stuk lekkerder.
Bedankt voor de inspiratie.
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Re: Lekker visje.
« Reactie #8 Gepost op: 17 april 2019, 22:07 »
Heb je mooi gedaan Hans. Petje af voor de beheersing van je Q.
De vissen zien er goed uit.
Wij gingen voorheen nog al eens forellen vissen in de Ardennen. Jacht vrienden hadden daar een huisje met forellen vijver. Erg gezellige tijd was dat. De vissen werden na de vangst direct geslacht en vervolgens op de BBQ klaar gemaakt. Dat was hot & fast zeg maar.
Dit lijkt me toch een stuk lekkerder.
Bedankt voor de inspiratie.

Bedankt Bram, graag gedaan,  ;)
« Laatst bewerkt op: 18 april 2019, 07:41 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Lekker visje.
« Reactie #9 Gepost op: 18 april 2019, 07:41 »
dat zijn lekkere visjes Hans, mooie bereiding ook, leuk!

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Re: Lekker visje.
« Reactie #10 Gepost op: 18 april 2019, 07:50 »
Dank Ben, 't is zeker een blijvertje. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

picosuma

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 937
Re: Lekker visje.
« Reactie #11 Gepost op: 18 april 2019, 22:24 »
Lekkere visjes vind ik ook wel lekker mooi gemaakt  :)
Grill Guru Elite,Barbecook, WGA, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2019:
Steven & piet count:

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Re: Lekker visje.
« Reactie #12 Gepost op: 18 april 2019, 23:29 »
Dank je Piet, 't was smikkelen ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.467
  • Rick
Re: Lekker visje.
« Reactie #13 Gepost op: 19 april 2019, 10:30 »
Lekker hans.
Mooie bereidingswijze en knappe beheersing van je bbq.
Deze ga ik zeker eens maken.
Als ik het goed begrijp hebben ze er een uurtje opgelegen?
Being a vegetarian is a big missed steak

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.304
Re: Lekker visje.
« Reactie #14 Gepost op: 19 april 2019, 12:45 »
Dank je wel Rick, i.d.d. één uurtje op ± 85 gr.C en met voldoende rook hout. ;)
De buren genoten ook mee, 'k hoorde plots div. ramen dichtklappen. :D
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Het BBQ Genootschap

Re: Lekker visje.
« Reactie #14 Gepost op: 19 april 2019, 12:45 »