Auteur Topic: Lam Spareribs  (gelezen 247 keer)

ejdb

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 31
Lam Spareribs
« Gepost op: 29 maart 2019, 22:11 »
Nadat ik nog wat aanpassingen aan mijn UDS had gemaakt en mijn controller helemaal klaar was moest er natuurlijk getest worden of de controller het goed doet.... en ja hij doet het perfect!

Bij de lokale Turkse slager zag ik n mooie sparerib van n mooi lief klein lammetje liggen..... ik dacht dat ga ik proberen.

Even het harde vet en vlies verwijderd en licht ingesmeerd met een kant en klaar lamskruidenmengsel (Ik had geen tijd voor moeilijke rubs)

Smoker opgestookt naar 120 graden en toen de controller zijn autotune had afgerond is hij ook niet meer van die temp afgeweken! Perfect!

Na 3,5 uur heb ik de ribs in alu ingepakt en daar een half glas bier bij gedaan.  Ik vind appelsap een te overheersend effect op de smaak hebben en van het bier (Grolsch Kornuit) proef je uiteindelojk eigenlijk niets..... dus het vlees wordt er lekker mals van en de smaak van het vlees blijft écht.

Toen heb ik n hele snelle en erg lekkere glaze gemaakt die ik in Griekenland heb geleerd.  Supersimpel:

50 gram honing
50 gram bruine suiker
Geraspte citroenschil van iets minder dan een halve citroen (Niet méér doen anders wordt het te overheersend)
Een paar takjes Thijm uit de tuin gehaald en de blaadjes afritsen en dan bij het mengsel doen
Zachtjes warm laten worden tot de suiker is opgelost
Voila....klaar!

Hier heb ik na een uur in alufolie de ribs mee ingesmeerd.... toen de temp laten oplopen naar 150 graden en zo nog n half uurtje terug erin. Het vlees kreeg een mooie glans en zag er heerlijk uit...... en dat was het ook!

Al met al een zeer geslaagde test van uds aanpassing en Pid controller en als bonus een heerlijke hap! 

Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk


ChrisO

  • Vuurmaker
  • Berichten: 54
Re: Lam Spareribs
« Reactie #1 Gepost op: 30 maart 2019, 00:20 »
Ziet er goed uit.
Lusten wij ook wel


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Maus

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 215
Re: Lam Spareribs
« Reactie #2 Gepost op: 30 maart 2019, 07:45 »
Ziet er zeker goed uit. Alleen ben ik de enige in omgeving die lamsvlees eet hier. Dus komt het er niet zoveel van.
WEBER MasterTouch - BASTARD Large - PATTON Small Egg

Odea

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 49
Re: Lam Spareribs
« Reactie #3 Gepost op: 30 maart 2019, 08:18 »
Dat ziet er lekker uit, komt hier ook wel op :D

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.440
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Lam Spareribs
« Reactie #4 Gepost op: 30 maart 2019, 09:42 »
Ziet er zeker goed uit. Alleen ben ik de enige in omgeving die lamsvlees eet hier. Dus komt het er niet zoveel van.

Dan heb jij juist lekker veel Maus!
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.860
Re: Lam Spareribs
« Reactie #5 Gepost op: 30 maart 2019, 16:09 »
Lekker hoor
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Maus

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 215
Re: Lam Spareribs
« Reactie #6 Gepost op: 30 maart 2019, 17:06 »
Ziet er zeker goed uit. Alleen ben ik de enige in omgeving die lamsvlees eet hier. Dus komt het er niet zoveel van.

Dan heb jij juist lekker veel Maus!
Dat is zeker waar Sander.  :)
WEBER MasterTouch - BASTARD Large - PATTON Small Egg

KaYDee

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 170
Re: Lam Spareribs
« Reactie #7 Gepost op: 07 april 2019, 11:48 »
Ik ben dol op lamsvlees, deze ga ik zeker ook een keer proberen! ziet er erg lekker uit!
Bedankt voor het delen.
Weber GBS 57<>Weber WSM 47<>Weber SJ<>iGrill2

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 10.391
Re: Lam Spareribs
« Reactie #8 Gepost op: 07 april 2019, 20:03 »
Mooi project!