Adverteren op Het BBQ Genootschap? Vuur en Rook

Auteur Topic: BBQ saus bewaren.  (gelezen 330 keer)

Bram

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 683
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
BBQ saus bewaren.
« Gepost op: 10 maart 2019, 14:40 »
Hallo genoten.

Ik heb gister zelf BBQ saus gemaakt. Dit heb ik gemaakt zoals beschreven op Noskos zijn blog.
https://www.bbq-nl.com/smoked-beer-barbecue-sauce/
Dus met verse ui en knoflook. Ik heb de saus goed door gekookt. En vervolgens in een schoon met gekookt water gespoed wek potje gedaan. De saus is er direct na het koken in gegaan. Deksel er op. En onderste boven gezet.
Nu las ik later dat de saus ongeveer een week houdbaar is... Maar elders lees ik op het forum als eea goed door gekookt is en in steriele potten gedaan word best een jaar mee kan?

Wat is jullie advies? Kan ik het veilig een tijdje bewaren?

Alvast dank voor de info,
Bram.







WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.421
  • Rick
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #1 Gepost op: 10 maart 2019, 15:29 »
Hier na een paar maanden nog steeds goed hoor
Being a vegetarian is a big missed steak

Stijn

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 81
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #2 Gepost op: 10 maart 2019, 16:06 »
Hier ook verschillende maanden, staat wel in een weckpot in de koelkast.

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.021
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #3 Gepost op: 10 maart 2019, 16:21 »
Als je hem goed doorgekookt hebt dan zou het allemaal niet zo'n probleem moeten zijn. En moet een paar maanden geen probleem zijn.
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker

Lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.238
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #4 Gepost op: 10 maart 2019, 16:53 »
Goed doorkoken en in een schone inmaakpot (ik gebruik hier lege gekookte jam potten voor) is ie wel een seizoen goed te houden. ;)

Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Bram

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 683
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #5 Gepost op: 13 maart 2019, 07:48 »
Bedankt voor de tips mannen.
Nu kan ik de saus wat langer gebruiken. Ik meende ergens ook gelezen te hebben dat de saus lekkerder word als deze even gestaan heeft.
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Odea

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 42
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #6 Gepost op: 13 maart 2019, 08:28 »
Bedankt voor de tips mannen.
Nu kan ik de saus wat langer gebruiken. Ik meende ergens ook gelezen te hebben dat de saus lekkerder word als deze even gestaan heeft.

Dat laatste kan ik beamen, de sauzen die ik zelf maak worden altijd lekkerder na een week of wat gestaan te hebben. De smaken komen dan beter naar voren en de scherpe randjes zijn er dan wat meer af (nog genoeg scherpte over voor mijn voorkeur :-))

Stijn

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 81
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #7 Gepost op: 13 maart 2019, 09:10 »
Bedankt voor de tips mannen.
Nu kan ik de saus wat langer gebruiken. Ik meende ergens ook gelezen te hebben dat de saus lekkerder word als deze even gestaan heeft.

Klopt, smaken hebben tijd nodig om te "huwen".
Als je likeur maakt of drank destilleert merk je dit proces zeer goed.
Wat eerst niet te zuipen is valt na een aantal weken soms zeer goed mee.

Zo kan een vergeten fles toch nog eens positief uitdraaien.

Bobvt78

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 121
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #8 Gepost op: 14 maart 2019, 10:18 »
Kan dit alles volledig onderschrijven.

Mijn sauzen gaan meestal 2 a 3 maanden mee, in een wekpot in de koelkast.

Ook de smaakevolutie is leuk inderdaad, "vers" smaakt altijd een stuk anders!
Weber OT-P 57 // WGA // WSM-Q 37 // Home Made Kitchen & BBQ-Cave // Grill raiser // Rotisserie // Cast-Iron; Pan, Skillet, Sandwich grill // Home-welded fireplace to keep me warm

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.238
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #9 Gepost op: 14 maart 2019, 16:51 »
Kan dit alles volledig onderschrijven.

Mijn sauzen gaan meestal 2 a 3 maanden mee, in een wekpot in de koelkast.

Ook de smaakevolutie is leuk inderdaad, "vers" smaakt altijd een stuk anders!


Het grote voordeel van homemade saus vind ik dat je hem naar eigen smaak kan aanpassen.
Vind je hem te heet, volgende keer iets voorzichtiger met de pepertjes.
Dat zelfde geld ook voor de rub die ik gebruik, je weet wat er inzit en kan dat mooi aanpassen naar eigen smaak. ;)
« Laatst bewerkt op: 14 maart 2019, 23:19 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Bram

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 683
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #10 Gepost op: 14 maart 2019, 19:28 »
Idd. Ik ga volgende keer minder azijn gebruiken denk ik. Iets uitgeschoten met de appelcider. Maar miss dat het na wat staan iets verzacht. Verder geen pepers gebruik. Volgende keer eens een pittige BBQsaus maken
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.421
  • Rick
Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #11 Gepost op: 14 maart 2019, 20:23 »
Zelf sausjes en rub maken is echt hartstikke leuk. Je kunt hier eindeloos mee variƫren. En vooral niet zo een zout bom als kant en klare sauzen en rub. Daardoor is het veel smaakvolle vind ik. Een bak zout ergens op gooien kan iedereen.
Being a vegetarian is a big missed steak

Het BBQ Genootschap

Re: BBQ saus bewaren.
« Reactie #11 Gepost op: 14 maart 2019, 20:23 »