Auteur Topic: Eendenborst met cranberry saus  (gelezen 82 keer)

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.308
  • Rick
Eendenborst met cranberry saus
« Gepost op: 05 januari 2019, 19:28 »


Hoi BBQ-collega's

Eendenborst is hier een favoriet gerecht. Naast dat het heerlijk smaakt, is het ook nog eens lekker snel klaar.
Vaak deden we de eendenborst lekker grillen op het vetkantje, en daarna nog even met een beetje rook van eikenhout tot een kern van ca 48-50gr laten komen.
Beetje pezo erop en smullen maar.

Nu hadden we nog cranberrysaus uit een kerstpakketje en dat past natuurlijk goed bij wild, dus ook eendenborst.
Een beetje internet afgestruint naar wat inspiratie, en dit is het uiteindelijk geworden:

2 eendenborsten, vetkap kruislings ingesneden
50 ml olijfolie
30 ml honing
15 ml balsamico azijn
potje cranberrysaus

Maak van de olie, honing, balsamico azijn en eventueel een scheutje cranberrysaus als je genoeg heb een marinade in een ziplockzak en stop daar de eendenborsten in.
Een uur of 4-5 marineren mag best hoor. Zou het niet korter dan 3 uur doen.

Vervolgens de bbq aansteken, vetkapjes even aangrillen en vervolgens met de vetkant naar boven nog even indirect in de rook lekker tot een kern van ca 48-50 graden laten komen.
Let op: de kerntemperatuur kan ineens snel oplopen, dus hou dat in de gaten.
Hierna kan je de eendenborst meteen serveren, besprenkeld met cranberrysaus. Cranberry compote kan uiteraard ook.

De pics:

Ingrediƫnten voor de marinade


Helaas geen fotos van de eendenborst in de marinade, maar das ook nie zo spannend  B-)

De borstjes uit de marinade


Eerst even het vetkapje direct


Gaat heeeeeel snel. Goed opletten  B-)


Op het bordje met rucola, komkommer en tomaat



Wat vonden we ervan?
Heerlijk!! Echt een heerlijk recept en dit gaat hier nog vaak op tafel komen.
Rucola past er ook perfect bij.

Dank voor het kijken.
Rick


Being a vegetarian is a big missed steak

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.642
Re: Eendenborst met cranberry saus
« Reactie #1 Gepost op: 05 januari 2019, 23:33 »
Lust ik wel!
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4