TerrasXXL Vuur en Rook

Auteur Topic: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)  (gelezen 1534 keer)

vogels

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 579
Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Gepost op: 27 oktober 2018, 21:13 »
Na goed voorbeeld van Jet en van Sander heb ik me er dan toch ook maar aan gewaagd.

Heb voor de pekel het recept van Jet gevolgd [Link]
Kon alleen geen Selderijzaad vinden, dus heb het vervangen door Selderijblad, en heb Dille vervangen door Karwijzaad zoals Sander.
Een aantal andere kruiden had ik wel gemalen en niet grof.



Borststuk bij de slager gehaald, de eerste 3kg vanaf de punt gebruikt. Het stuk is echter wel volledig zonder vetkap.



Nu voor een weekje of 4 zwemmen:

« Laatst bewerkt op: 27 oktober 2018, 21:16 door vogels »


OTP 57 (2x), OTP 47, WSM 47, WGA, iGrill2

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.238
  • Rick
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #1 Gepost op: 27 oktober 2018, 22:02 »
Goed bezig.
Join the club  B-)

Ga je volgen
Being a vegetarian is a big missed steak

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.248
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #2 Gepost op: 28 oktober 2018, 08:45 »
Succes Gijs, gaat vast zalig worden!

Jammer van het vetje, maar beter voor de lijn. Dan kan je straks een biertje extra drinken...  ;)
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Maus

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 117
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #3 Gepost op: 28 oktober 2018, 09:10 »
Dat gaat een lekkere traktatie worden. Succes, ik blijf hen volgen.
WEBER MasterTouch - BASTARD Large - PATTON Small Egg

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.238
  • Rick
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #4 Gepost op: 28 oktober 2018, 11:15 »
Succes Gijs, gaat vast zalig worden!

Jammer van het vetje, maar beter voor de lijn. Dan kan je straks een biertje extra drinken...  ;)

Alcohol is toch juist een goede vet verwijderaar? Heft elkaar toch op dan? Daarom smaakt een vette hap na een paar biertjes zo lekker  B-)
Being a vegetarian is a big missed steak

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.038
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #5 Gepost op: 28 oktober 2018, 13:36 »
Oh, nu snap ik eindelijk waarom we bij onze lekkere bbq gerechten zo graag een biertje drinken :-?, tegen het vet dus! :D
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.238
  • Rick
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #6 Gepost op: 28 oktober 2018, 16:03 »
Dat klopt Hans. Niet omdat we het zo lekker vinden, maar voor de gezondheid, neutralisatie van het vet.
Het werkt overigens ook met whisky, wijn, port, enzovoort.
Being a vegetarian is a big missed steak

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.248
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #7 Gepost op: 28 oktober 2018, 23:12 »
Whisky... maak me gek!
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Bram

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 471
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #8 Gepost op: 28 oktober 2018, 23:44 »
Lekker draadje weer. Ik ben reuze benieuwd hoe deze uitpakt. Zo zonder vetlaag.

Werkt dat ontvetten ook met Rum trouwens? Anders heb ik een probleem
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.038
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #9 Gepost op: 29 oktober 2018, 07:26 »
Lekker draadje weer. Ik ben reuze benieuwd hoe deze uitpakt. Zo zonder vetlaag.

Werkt dat ontvetten ook met Rum trouwens? Anders heb ik een probleem


't gaat om de alcohol Bram, da's werkzaam bij ontvetten. :D
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.238
  • Rick
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #10 Gepost op: 29 oktober 2018, 13:31 »
Ja hoor, rum kan ook. Rum is ook heeeel gezond  :))
Being a vegetarian is a big missed steak

SandyMan

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 102
  • Never Settle.
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #11 Gepost op: 29 oktober 2018, 13:57 »
ziet er erg goed uit, ben heel benieuwd, ik ga meelezen!
Weber Mastertouch 57 (slate blue) / Weber Smokey Joe Premium (37, crimson red)
@instagram

Ik heb op 2 momenten zin om te barbecue├źn.
Wanneer ik jarig ben, en wanneer ik niet jarig ben.

Jowi

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 143
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #12 Gepost op: 29 oktober 2018, 14:23 »
Altijd lekker! Ik heb er sinds afgelopen weekend ook mijn 2e batch inliggen. Vorige keer krap 2 weken gepekeld, dat worden er nu 3.5, daarna 2 dagen drogen.

Bram

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 471
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #13 Gepost op: 29 oktober 2018, 20:06 »
Ja hoor, rum kan ook. Rum is ook heeeel gezond  :))

Gelukkig. Dan kan ik mijn El Dorado kuur gewoon afmaken
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Jet

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 627
Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #14 Gepost op: 31 oktober 2018, 12:04 »
Geweldig een nieuw Pastrami avontuur :D heel veel succes en kom maar op met die foto's van het proces :)
Primo Oval XL, WGA, Weber OT57

Emptiness is loneliness, and loneliness is cleanliness, and cleanliness is godliness, and god is empty just like me (Billy Corgan, Zero)

Het BBQ Genootschap

Re: Goed voorbeeld doet volgen (pastrami)
« Reactie #14 Gepost op: 31 oktober 2018, 12:04 »