TerrasXXL Vuur en Rook

Auteur Topic: Eerste keer Pulled Pork  (gelezen 530 keer)

Alex040

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 21
  • Weer of geen weer, altijd BBQ weer.
Eerste keer Pulled Pork
« Gepost op: 07 oktober 2018, 11:13 »
Goedemorgen,

even een klein verslagje van de Pulled Pork die ik gisteren heb gemaakt, hopelijk goed genoeg voor mijn eerste badge.
Dit stond al langer op mijn to do lijstje, en gisteren is het er dan toch van gekomen. Bij Beefensteak.nl een hele mooie halve Boston butt besteld van ruim 2 kilo.



ik heb er voor gekozen om hem niet te injecteren maar alleen gebruik te maken van een simpele rub, devonden op de site van bbq-helden. Het niet injecteren heeft geen nadelige gevolgen gehad. Het vlees was heerlijk mals en verre van droog.



Om 8:30 uur was mijn Genesis 2 keurig op temperatuur, half 9 was uiteindelijk wel erg aan de late kant. volgende keer toch maar op mezelf vertrouwen en op tijd beginnen. Door het vele lezen was ik bang veel te vroeg klaar te zijn, niet dus :).



Varkentje op de Grill, daarna toch wel spannend zo voor de eerste keer. Gaat het lukken, wordt het vlees niet te droog? Van dat soort dingen spoken door je hoofd.



Temepratuur in de grill bleef heel lang stabiel, precies wat je zou verwachten van een gas bbq natuurlijk. Dit werd in de middag toen het buiten wat warmer werd toch nog wel een beetje een uitdaging. Uiteindelijk is alles goed gekomen.



Een uur en twintig minuten verder. Temperatuur nog steeds redelijk onder controle.



Als je dan vervolgens na een paar uurtjes even spiekt, en het ziet er zo uit dan verdwijnen ineens alle twijfels en begin ik spontaan te watertanden. Ik moest op dat moment nog heel veel geduld op brengen om hiervan te mogen smullen.



Hier begon de temperatuur in de grill wat te stijgen, niets om over in paniek te raken. Maar wel een paar keer de deksel geopend om wat warmte te laten ontsnappen.

Om een uurtje of 4 in de middag knorremans ingepakt in alu folie, de kerntemperatuur was toen 65 graden. Dit had misschien moeten wachten tot de  70 graden bereikt was. Maar de temperatuur steeg zo langzaam en dan komen toch de twijfesl weer.



Daarna heeft het nog tot 21:00 uur geduurd voordat de 90 graden bereikt was, ik kon niet wachten om hem uit te pakken.



En dan moet je jezelf dwingen om niet gelijk aan te vallen, en ik kan je verzekeren dat was moeilijk. Uiteindelijk na 45 minuten toch maar begonnen met het uit elkaar trekken, lang genoeg gewacht vond ik zelf.





Uiteindelijk werd het lange wachten beloond, en hebben we heerlijk gesmuld. Broodje bbq saus en coleslaw. En het mooie is er is nog genoeg over om vanmiddag nog eens te genieten. Al met al een mooie dag geweest met na 12,5 uur een heerlijk resultaat te zien.

Dit ga ik zeker nog eens doen, maar dan wel iets vroeger beginnen ;).

Een fijne zondag allemaal


Weber Premium kettle 47 cm
Weber Mastertouch 57 cm
Weber Genesis II E310

Richard v

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 370
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #1 Gepost op: 07 oktober 2018, 11:30 »
Mooi toch voor de eerste keerde basis is gelegd he


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ceriel

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 6.985
  • Achterhoek
    • Ceriel's Grill & BBQ
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #2 Gepost op: 07 oktober 2018, 11:55 »
Lekker hoor, gefeliciteerd met je stickertje!
Proud member of Backcorner BBQ

Steven & Me count:

Ceriel's Grill & BBQ

Bram

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 385
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #3 Gepost op: 07 oktober 2018, 21:54 »
Mooie run. En lekkere plaatjes.
Nog iets met rookhout gedaan? In een smoketube oid. En ik ben eigenlijk ook wel benieuwd hoeveel gas je nu verbruikt hebt met 12u Low en slow.
Gefeliciteerd met je knor. 
WGA - OTC 47 - OTS 57 - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2

Alex040

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 21
  • Weer of geen weer, altijd BBQ weer.
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #4 Gepost op: 08 oktober 2018, 07:11 »
Hoi Bram,

Ik heb inderdaad een blokje Hickory direct op de flavorizer bars gelegd, dit wilde echter niet zo goed. Dus komt er nu een smokerbox of smokertube. Ben er nog niet uit welke.

Het gasverbruik viel mij heel erg mee, ik had er een halve fles van 15 kg aangezet. En een volle achter de hand gehouden, maar die heb ik niet gebruikt en er zit nog gas in. Ik schat dat ik een kilo of 5/6 gebruikt heb.
Weber Premium kettle 47 cm
Weber Mastertouch 57 cm
Weber Genesis II E310

Bram

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 385
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #5 Gepost op: 08 oktober 2018, 09:14 »
Kwam er geen rook vrij? Smoke tubes heb ik zo nu en dan op YouTube gezien. Maar ook dat er rook pakketjes gemaakt werden van dikke alufoli.
Gasverbruik valt dan nog mee. Ik heb op eea manier altijd het id dat gas BBQ veel verbruiken. Maar dat valt nog mee dan
WGA - OTC 47 - OTS 57 - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2

Jet

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 576
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #6 Gepost op: 08 oktober 2018, 09:56 »
Gefeliciteerd met je Knor <:-P dat is een mooie PP geworden en een zeer smakelijk broodje :)
Primo Oval XL, WGA, Weber OT57

Emptiness is loneliness, and loneliness is cleanliness, and cleanliness is godliness, and god is empty just like me (Billy Corgan, Zero)

Alex040

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 21
  • Weer of geen weer, altijd BBQ weer.
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #7 Gepost op: 08 oktober 2018, 18:02 »
Dank je Jet, we hebben er vandaag nog eens lekker van gesmuld. En Bram nee geen rook, of ik doe iets verkeerd of dit is niet de ideale manier om te roken. Dus vandaar dat ik ga uitkijken naar wat anders in de vorm van een smokerbox oid. En inderdaad het gasverbruik is te overzien.
« Laatst bewerkt op: 08 oktober 2018, 20:37 door Alex040 »
Weber Premium kettle 47 cm
Weber Mastertouch 57 cm
Weber Genesis II E310

Bram

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 385
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #8 Gepost op: 08 oktober 2018, 20:51 »
Dank je Jet, we hebben er vandaag nog eens lekker van gesmuld. En Bram nee geen rook, of ik doe iets verkeerd of dit is niet de ideale manier om te roken. Dus vandaar dat ik ga uitkijken naar wat anders in de vorm van een smokerbox oid. En inderdaad het gasverbruik is te overzien.

Ok. Ik heb een collega van me gewezen op die rook pakketjes. Die van alufoli gemaakt worden. Die was er gelijk enthousiast over. Hij gebruikt dan gewoon snippers. Hij ging een smoketube kopen als het roken op zn gasser werkte.
WGA - OTC 47 - OTS 57 - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 10.057
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #9 Gepost op: 09 oktober 2018, 09:29 »
gefeliciteerd met je knorretje

SandyMan

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 73
  • Never Settle.
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #10 Gepost op: 09 oktober 2018, 15:23 »
gefeliciteerd met je knor! mooi verslag zo
Weber Mastertouch 57 (slate blue) / Weber Smokey Joe Premium (37, crimson red)

Ik heb op 2 momenten zin om te barbecue├źn.
Wanneer ik jarig ben, en wanneer ik niet jarig ben.

Mr_Nas

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.012
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #11 Gepost op: 09 oktober 2018, 19:27 »
Gefeliciteerd met je knorretje!

Verstuurd vanaf mijn SM-J710F met Tapatalk


RvdK

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 249
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #12 Gepost op: 10 oktober 2018, 12:32 »
Gefeliciteerd met je knor.


Verstuurd vanaf mijn LG-K420 met Tapatalk

Weber Master Touch GBS System 57,swenkgrill,DO-6qt

picosuma

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 741
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #13 Gepost op: 13 oktober 2018, 20:58 »
Mooi hoor en dat wachten het duurt even maar dan heb je wat lekkers en gefeliciteerd met je sticker.  :)
Grill Guru Elite,Barbecook, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2018:
Steven & piet count:

Alex040

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 21
  • Weer of geen weer, altijd BBQ weer.
Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #14 Gepost op: 14 oktober 2018, 11:24 »
Dankjewel allemaal.
Weber Premium kettle 47 cm
Weber Mastertouch 57 cm
Weber Genesis II E310

Het BBQ Genootschap

Re: Eerste keer Pulled Pork
« Reactie #14 Gepost op: 14 oktober 2018, 11:24 »