TerrasXXL Vuur en Rook

Auteur Topic: Buikspek met zwoerd  (gelezen 257 keer)

mvdslot

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 9
Buikspek met zwoerd
« Gepost op: 04 september 2018, 18:38 »
Beste smulpapen,

Ik ben in het bezit van een stuk buikspek met zwoerd en zou deze low en slow willen bereiden en dat de zwoerd onwijs knapperig word.. wie weet er een mooi recept hiervoor en zou deze met mij willen delen?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk



kapteyn

  • Sprokkelaar
  • *
  • Berichten: 27
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #1 Gepost op: 05 september 2018, 09:13 »
Onze vriend van Pitmaster X heeft hier een aardige video over:https://www.youtube.com/watch?v=rxNxykObO60. Low en slow en knapperig zwoerd gaat overigens lastig samen, dan wordt het L&S bereiden en vervolgens de bbq opstoken en het zwoerd knapperig laten worden.

Brecht

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 960
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #2 Gepost op: 05 september 2018, 13:31 »
Ik vraag me af of je het niet knapperig zou krijgen met een creme bruleebrander of zoiets.

Verstuurd vanaf mijn SM-T533 met Tapatalk

Primo oval Xl met Heatermeter en grillgrates
Weber performer deluxe 47cm, WGA met gietijzeren roosters
Bbqcount 2018:

mvdslot

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 9
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #3 Gepost op: 05 september 2018, 13:46 »
Onze vriend van Pitmaster X heeft hier een aardige video over:https://www.youtube.com/watch?v=rxNxykObO60. Low en slow en knapperig zwoerd gaat overigens lastig samen, dan wordt het L&S bereiden en vervolgens de bbq opstoken en het zwoerd knapperig laten worden.

Leuke video idd alleen jammer dat die niet aangeeft welke temperaturen hij gebruikt, deze manier werkt wel goed en is denk ik dan ook zeker een optie


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.133
  • Rick
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #4 Gepost op: 05 september 2018, 15:56 »
Affakkelen net als bij picanha lijkt me.
Maar deze vraag is al vaker besproken, dus als je even een beetje zoekt op dit forum.....
Being a vegetarian is a big missed steak

mvdslot

  • Tondelzoeker
  • *
  • Berichten: 9
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #5 Gepost op: 05 september 2018, 17:13 »
Affakkelen net als bij picanha lijkt me.
Maar deze vraag is al vaker besproken, dus als je even een beetje zoekt op dit forum.....

Oke bedankt, ik heb al wel gezocht maar niet goed genoeg dus.. gaat ik ng even verder zoeken


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.838
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #6 Gepost op: 07 september 2018, 01:01 »
De Porchetta die hier op het Genootschap staat van Jeroen is fantastisch!
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Het BBQ Genootschap

Re: Buikspek met zwoerd
« Reactie #6 Gepost op: 07 september 2018, 01:01 »