Auteur Topic: BBQ appeltaart  (gelezen 2302 keer)

Tommybear1979

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 53
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #15 Gepost op: 14 juni 2018, 21:43 »
Mijn vrouw en kinderen vinden hem niet lekker. Te rokerig. Ik had hem eerst bovenop de grillverhoger staan. (waarbij de domethermometer in de taart stak).
Wellicht dat hij daardoor wat meer rook gepakt heeft?
Misschien de bbq eerst iets verder laten doorwarmen?
Wie o wie heeft tips voor zo min mogelijk rooksmaak met gebruikmaking van de bbq?

Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk


noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.892
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #16 Gepost op: 14 juni 2018, 22:08 »
Andere brandstof...
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Brecht

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 983
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #17 Gepost op: 14 juni 2018, 22:17 »
Noskos +1. goede houtskool die mooi mat zwart is, als er blinkende stukken tussen zitten is dit een teken van te weinig pyrolyse.
Primo oval Xl met Heatermeter en grillgrates
Weber performer deluxe 47cm, WGA met gietijzeren roosters
Bbqcount 2018:

Tommybear1979

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 53
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #18 Gepost op: 14 juni 2018, 22:38 »
ik had deze gekocht:
Smokin’ Flavours gamhar restaurant houtskool 10 KG (Zuid Afrika)

van BeleefGreenEgg.nl


Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk


noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.892
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #19 Gepost op: 15 juni 2018, 00:04 »
De gele zakken van Fire-Up of Dammers houtskool zijn van minder hard hout gemaakt en branden zeer schoon. Die geven geen rooksmaak aan je eten.
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Tommybear1979

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 53
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #20 Gepost op: 15 juni 2018, 09:57 »
Kan je grofweg stellen dat de 'harde' houtskool dus meer rooksmaak geeft en derhalve misschien meer geschikt is voor High&Fast en dat zachte houtskool dus minder rooksmaak geeft en dus meer geschikt is voor Low&Slow ?
heeft dit er ook mee te maken dat zachtere soorten een betere pyrolyse hebben ondergaan?



Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.038
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #21 Gepost op: 15 juni 2018, 10:56 »
Van pyrolyse weet ik niet zo veel  ;) zal ik eens op Googlen. :D
Maar als ik iets L & S maak dan heb ik ook wel graag die lekkere rook smaak, daar doe je het toch voor.  :-/
Behalve voor m'n broodjes en taarten natuurlijk maar die garen bij H & F  ± 200 gr. C  ;)
En dan wil je echt geen rooksmaak.
« Laatst bewerkt op: 15 juni 2018, 11:08 door Hans »
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.892
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #22 Gepost op: 15 juni 2018, 11:42 »
Er zijn ook harde soorten die geen rooksmaak afgeven, of minder. Dus het is niet zo heel kort door de bocht. Ik noemde meer de eigenschappen van de houtskool waar ik goede bakervaringen mee heb
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

b.asv

  • Stoker
  • *
  • *
  • Berichten: 411
  • Grill hard or go home!
Re: BBQ appeltaart
« Reactie #23 Gepost op: 15 juni 2018, 15:05 »
Er zijn ook harde soorten die geen rooksmaak afgeven, of minder. Dus het is niet zo heel kort door de bocht. Ik noemde meer de eigenschappen van de houtskool waar ik goede bakervaringen mee heb

+1

Ik heb pas nog een kaas-ui broodje gebakken op de bbq. Heb Black Range Cuba gebruikt.. Heb geen rooksmaak terug geproefd in het broodje..
BGE Large - Joetisserie - Thermapen MK4 - Weber MT

BBQ count 2018: 28

Instagram: @b.asv voor 'live' verslagen