Auteur Topic: Aardappel: Aardappelroosjes  (gelezen 542 keer)

Jet

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 459
Aardappel: Aardappelroosjes
« Gepost op: 03 april 2018, 18:22 »


Ingrediënten voor 6 roosjes:

- 1 kilo vastkokende aardappels
- (Kippen)bouillonblokjes of Vegeta dit is voor het blancheren, het water moet als een drinkbouillon smaken
- Zout (Fleur de Sel)
- Verse zwarte peper uit de molen
- Eendenvet (gesmolten) of olijfolie

Materiaal:
Muffinvorm voor 6 muffins
Eventueeel: keukenmachine met schijfjesmes, Mandoline of kaasschaaf.
Pan van ongeveer 4 tot 6 liter

Zet een redelijk grote pan 4 tot 6 liter inhoud met koud water op het vuur en breng aan de kook met vegeta of bouillonblokjes, het water moet naar drinkbouillon smaken.
Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in dunne plakjes van 1 a 2 mm dik (evt. met behulp van kaasschaaf, keukenmachine of mandoline)
Doe de schijfjes in de pan met kokende bouillon en kook voor 1 minuut.
Stort de aardappelschijfes in een vergiet en spoel goed af met koud stromend water tot de schijfjes koud zijn.
Laat de aadappelschijfjes goed uitlekken en dep ze droog (theedoek of keukenrol)
Vet een muffinvorm licht in met eendenvet of olijfolie, en leg er opgevouwen alu folie strips in. (zie foto)
Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op elkaar in een rij van 16 tot 20 schijfjes, de kant waar je begint met neerleggen is de kant waar je begint met oprollen, (zie foto)
Rol op zoals op de foto's en plaats het rolletje in de muffinvorm, mocht er een groot gat ontstaan in het midden van het roosje dan kun je 2 dingen doen, rol van nog enkele schijfjes een rolletje en plaats die in het gat, of steek losse schijfjes die je oprolt in het gat.
Herhaal dit proces voor alle 6 muffinkuipjes.
Kwast de roosjes dun in met gesmolten eendenvet of olijfolie, eendenvet heeft sterk de voorkeur, dit geeft een heerlijke romige smaak aan de roosjes.
Bestrooi de roosjes met wat snufjes Fleur de Sel (zout) en vers gemalen zwarte peper.
Maak de BBQ gereed voor indirect op 200 graden Celsius
Bak de aardappelroosjes indirect ongeveer 1 uur tot ze gaar en mooi goudkleurig zijn en de randjes bruin zijn gekleurd.

Eet Smakelijk



































Primo Oval XL, Uuni pizzaoven

Emptiness is loneliness, and loneliness is cleanliness, and cleanliness is godliness, and god is empty just like me (Billy Corgan, Zero)

Brecht

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 764
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #1 Gepost op: 03 april 2018, 22:19 »
Dat ziet er goed uit en simpel te maken. Gaat op de todo.

Verstuurd vanaf mijn SM-T533 met Tapatalk

Primo oval Xl met Heatermeter en grillgrates
Weber performer deluxe 47cm, WGA met gietijzeren roosters
Bbqcount 2018:

picosuma

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 553
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #2 Gepost op: 04 april 2018, 20:51 »
Dat ziet er mooi uit leuk verslag maar het is moeilijker dan het lijkt om mooie roosjes te draaien maar het smaakt goed  :)
Grill Guru Elite,Barbecook, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2018:
Steven & piet count:

Richard

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 188
  • Smoking
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #3 Gepost op: 04 april 2018, 21:16 »
Ziet er lekker uit.

Plakjes bacon ertussen  B-) :P
Gasser , UDS , El Cheapo offset smoker.

christian.rolfes

  • Tondelzoeker
  • Berichten: 12
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #4 Gepost op: 26 april 2018, 16:35 »
Ziet er goed uit. Kun je ze ook een dag van te voren voorbereiden? Zodat je ze alleen nog maar hoeft te bakken?

Verstuurd vanaf mijn LG-X210 met Tapatalk


Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.123
  • Primomaan
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #5 Gepost op: 29 april 2018, 16:13 »
Ziet er goed uit. Kun je ze ook een dag van te voren voorbereiden? Zodat je ze alleen nog maar hoeft te bakken?

Verstuurd vanaf mijn LG-X210 met Tapatalk

Jazeker dat kan, je moet de schijfjes dan wel eerst blancheren maar dat staat ook in het recept,
als je dat niet doet gaan de aardappelschijfjes verkleuren (oxideren)
Zet ze afgedekt met plastic keukenfolie in de koelkast, niet te lang dus geen 3 dagen maar 1 dag is geen probleem.
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

Frits

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • Berichten: 9.893
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #6 Gepost op: 29 april 2018, 19:20 »
Geweldig! Heb het wel eens gemaakt met appel als toetje. Dit ziet er heerlijk uit.

Bedankt voor het delen.

SAN-RHN

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 63
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #7 Gepost op: 28 mei 2018, 16:53 »
Dat bladeren op het forum is een slimme bezigheid! Ik kom deze nu tegen, geweldig bijgerecht, die gaan zeker gemaakt worden!

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.002
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #8 Gepost op: 28 mei 2018, 16:57 »
Heel mooi Jet, maar best een klusje zo denk ik... kan ik er 180 bestellen voor een catering binnenkort?

 :-O
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Brecht

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 764
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #9 Gepost op: 28 mei 2018, 18:27 »
Er is een markt voor aardappelspecialiteiten hoor  :D :D :D
Primo oval Xl met Heatermeter en grillgrates
Weber performer deluxe 47cm, WGA met gietijzeren roosters
Bbqcount 2018:

Frits

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • Berichten: 9.893
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #10 Gepost op: 28 mei 2018, 19:51 »
Op de to-do-lijst, bedankt voor het delen.

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 2.598
Re: Aardappel: Aardappelroosjes
« Reactie #11 Gepost op: 28 mei 2018, 20:00 »
Ik heb het topic even gemist  :blush: maar wat leuk voor op tafel we gaan het binnenkort proberen, dank voor het delen.
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)