Auteur Topic: Zoetzuur pittig beenhammetje  (gelezen 1442 keer)

An3sje

  • Sprokkelaar
  • Berichten: 31
  • Weber, Fornetto
Zoetzuur pittig beenhammetje
« Gepost op: 22 februari 2018, 18:31 »


Vandaag een heerlijk beenhammetje gemaakt. Gisteren begonnen met de marinade:

100 gr bruine suiker
Schil (rasp) van een sinaasappel
Sap van één sinaasappel
1 rode peper, in stukjes gesneden
1 eetlepel zonnebloemolie
En natuurlijk een beenhammetje (in mijn geval zo’n 600 gram)



Alles gemixt, en samen met de beenham in een zipplock een nachtje in de koeling





Vandaag de Weber aangestoken, indirect, naar zo’n 160 graden, cherry rookhout toegevoegd, ongeveer 1,5 uur wachten, toen was de kerntemperatuur 65 graden, en kon gesneden worden!





Het was heerlijk, zoet, zuur en pittig, voor herhaling vatbaar!



Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Brecht

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.045
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #1 Gepost op: 22 februari 2018, 18:39 »
Dat is een mooi hammetje, moet ik ook eens proberen.

Verstuurd vanaf mijn SM-T533 met Tapatalk

Primo oval Xl met Heatermeter en grillgrates
Weber performer deluxe 47cm, WGA met gietijzeren roosters

Ceriel

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 7.230
  • Achterhoek
    • Ceriel's Grill & BBQ
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #2 Gepost op: 22 februari 2018, 20:31 »
Lijkt me lekker! Heb je hiervoor een zgn “beenham culinair” gebruikt?
Proud member of Backcorner BBQ

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.333
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #3 Gepost op: 22 februari 2018, 21:41 »
Ziet er goed uit!
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Ridevi71

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 2.698
  • Rick
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #4 Gepost op: 22 februari 2018, 21:51 »
Lekker hoor
Being a vegetarian is a big missed steak

An3sje

  • Sprokkelaar
  • Berichten: 31
  • Weber, Fornetto
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #5 Gepost op: 22 februari 2018, 22:33 »
Lijkt me lekker! Heb je hiervoor een zgn “beenham culinair” gebruikt?
Nee, een ordinaire beenham van de Aldi...


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

picosuma

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 1.217
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #6 Gepost op: 22 februari 2018, 22:36 »
Ziet er prima uit  :)
Grill Guru Elite,Barbecook, WGA, One minute lighter,Fantast, maverick 733

Bbqcount 2019:
Steven & piet count:

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.743
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #7 Gepost op: 23 februari 2018, 10:23 »
Ziet er prima uit. =D>
Lijkt me een lekkere marinade , ook maar eens proberen dus op de ToDo. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.742
  • Primomaan
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #8 Gepost op: 23 februari 2018, 11:37 »
Ziet er goed uit.
Maar heb je nu sinaasappel of citroen gebruikt, want op de foto zie ik citroen en in het recept staat sinaasappel
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.562
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #9 Gepost op: 23 februari 2018, 11:39 »
ziet er lekker uit :)

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.416
  • IJmuiden
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #10 Gepost op: 23 februari 2018, 14:51 »
Lekker hoor.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.743
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #11 Gepost op: 24 februari 2018, 08:23 »
Ziet er goed uit.
Maar heb je nu sinaasappel of citroen gebruikt, want op de foto zie ik citroen en in het recept staat sinaasappel

Vraag ik me ook af  :-/
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Jet

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 761
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #12 Gepost op: 24 februari 2018, 08:44 »
Ziet er heerlijk uit en een interessante marinade :) beenham is hier in huis eigenlijk alweer veel te lang geleden gemaakt  :-? snel weer eens maken.


Ziet er goed uit.
Maar heb je nu sinaasappel of citroen gebruikt, want op de foto zie ik citroen en in het recept staat sinaasappel

Vraag ik me ook af  :-/

Denk toch echt dat het een sinaasappel is ;)

Denny

  • Kooltjesharker
  • *
  • *
  • Berichten: 111
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #13 Gepost op: 24 februari 2018, 09:26 »
Beenhammetje, altijd goed! Zal deze ook eens proberen, dank voor het delen  :)
Weber OTG 47 * WSM 47 * WGA * Dutch Oven

RvH6511

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 813
  • Weer of geen weer, de fik kan er altijd in!
Re: Zoetzuur pittig beenhammetje
« Reactie #14 Gepost op: 24 februari 2018, 11:25 »
Ziet er goed uit.
Maar heb je nu sinaasappel of citroen gebruikt, want op de foto zie ik citroen en in het recept staat sinaasappel

Vraag ik me ook af  :-/
Ik zie toch echt een sinaasappel hoor B-) B-)
Primo Oval XL / BGE MiniMax / Weber 57 OTP / WGA / Q1000
Witloft - HM V5.0 - Thermapen
Bbqcount '17: 42
BBQcount "18: 31
Bbqcount '19: