Auteur Topic: Witte BBQ saus  (gelezen 1283 keer)

nielss055

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 382
Witte BBQ saus
« Gepost op: 11 december 2017, 07:04 »
Heren en dames,

Voor degenen die hem nog niet kenden, of degenen die er wel van gehoord/geproefd hebben maar het recept niet hadden: het recept van de witte bbq saus.

Recept komt uit Culinair Barbecueën van Steven Raichlen, met credits vaan Big Bob Gibson.

Voor 400 ml.

Ingrediënten:
1,5 theelepel grof zout, of meer naar smaak
1,5 theelepel zwarte peper
1 theelepel suiker
2 eetlepels fijngesneden ui
1 teentje knofloof, uit de knijper
250 ml mayonaise
125 ml witte-wijnazijn, of meer naar smaak

Bereiding:
Doe het zout, de peper, suiker, ui en knoflook in een kom en pureer het mengsel van de achterkant van een houten lepel. Voeg de mayonaise en het azijn toe.

Doe de saus in schone (steriele) potten en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast.

De saus doet het uitstekend bij kip en kan ook prima bij varkensvlees.

Veel succes met maken, en deel gerust je bevindingen en foto’s. Dat wordt alleen maar gewaardeerd!

Bron: Culinair Barbecueën, Steven Raichlen. Pag. 454.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk


Met een vlammende groet,
Nielss055


Weber OTO 47 | Weber SJS 37 | Mini WSM | WGA

Dominique

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 6.580
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #1 Gepost op: 11 december 2017, 08:50 »
 Bij Grote Bob zit er geen ui in maar mierikswortel, een wezenlijk verschil. Maar dit lijkt me ook best fijn. Dat dan weer wel. Vooral op kipkluifjes met LetzQ chickenrub. 
Weer of geen weer heel vaak BBQweer.
Big Green Egg Large,2X WGA,SJ,Thai Stove, Weber original 47, WSM 47.
Certified BBQ Judge

Lowietje72

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.680
  • Lourens
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #2 Gepost op: 11 december 2017, 17:20 »
Dominique +1
WGA, Smokey Joe, OTP57, OTP47, WSMC57, Q120, Weber logo tattoo, CSG, DO 6qt, KCBS CBJ, Thermapen

Bbqcount 2018:

Not everything that can be barbecued counts; and not everything that counts can be barbecued

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.210
  • Rick
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #3 Gepost op: 11 december 2017, 21:54 »
Vraagje,
Is de mayonaise echt mayonaise of fritessaus?
En welke mayo is het meest geschikt? Je heb zoveel soorten.
Being a vegetarian is a big missed steak

nielss055

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 382
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #4 Gepost op: 11 december 2017, 22:15 »
Vraagje,
Is de mayonaise echt mayonaise of fritessaus?
En welke mayo is het meest geschikt? Je heb zoveel soorten.

Echte mayonaise. Ik heb die van Calvé gebruikt.




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Met een vlammende groet,
Nielss055


Weber OTO 47 | Weber SJS 37 | Mini WSM | WGA

Jorte

  • Pitmaster
  • *
  • Berichten: 905
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #5 Gepost op: 12 december 2017, 14:26 »
Echte mayo maak je zelf  :P

Lowietje72

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.680
  • Lourens
Witte BBQ saus
« Reactie #6 Gepost op: 12 december 2017, 19:53 »
Hatseflats! Met dank aan Dominique.
« Laatst bewerkt op: 12 december 2017, 19:56 door Lowietje72 »
WGA, Smokey Joe, OTP57, OTP47, WSMC57, Q120, Weber logo tattoo, CSG, DO 6qt, KCBS CBJ, Thermapen

Bbqcount 2018:

Not everything that can be barbecued counts; and not everything that counts can be barbecued

Dominique

  • Forum Emeritus
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 6.580
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #7 Gepost op: 12 december 2017, 21:22 »
Hatseflats! Met dank aan Dominique.

De enige echte!
Weer of geen weer heel vaak BBQweer.
Big Green Egg Large,2X WGA,SJ,Thai Stove, Weber original 47, WSM 47.
Certified BBQ Judge

Ridevi71

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 2.210
  • Rick
Re: Witte BBQ saus
« Reactie #8 Gepost op: 13 december 2017, 20:30 »
Echte mayo maak je zelf  :P

Zeker weten.
Heerlijk met wat witte wijn azijn en knoflookpoeder  :D
Being a vegetarian is a big missed steak