Auteur Topic: Varkensbuik: Walchers Gilden Spek.  (gelezen 19451 keer)

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.433
  • IJmuiden
Varkensbuik: Walchers Gilden Spek.
« Gepost op: 06 juli 2012, 11:00 »
Walchers Gilden Spek.



Ingredienten:

1000 gram buikspek (zwoerd verwijderd)
 5 eetlepels ketjap  (trade mark A, is niet zo zout als anderen)
 2 eetlepels water
 1 theelepel Worcestersaus
 30 gram ( kruidenmix kip pikant Verstegen)
 4 gram zout.



Het stuk buik in 2en verdeeld,zwoerd verwijderd en het spek in geprikt met een vork zodat de marinade in het vlees kan trekken.



Voor 3 dagen de koeling in.



De BBQ klaar gemaakt,dome temperatuur 165graden C. en een stukje appelhout.



Na 1uur waren ze klaar,kerntemperatuur 72graden C.



Wat vonden we ervan,een lekker stukje spek wat pittiger dan zeeuws spek.
« Laatst bewerkt op: 21 maart 2014, 09:12 door Mike v R »


*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.433
  • IJmuiden
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #1 Gepost op: 06 juli 2012, 11:05 »
Heerlijk voor op brood en als borrelhapje.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.892
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #2 Gepost op: 06 juli 2012, 11:20 »
Ben dol op spek, dus ook die gaat op de lijst! Dank je voor het uitproberen en delen!
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Henny

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.222
  • In Hog Heaven
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #3 Gepost op: 06 juli 2012, 11:52 »
Wow Mike dat ziet er weer heerlijk uit ;)
« Laatst bewerkt op: 06 juli 2012, 15:07 door Henny »

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 10.114
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #4 Gepost op: 06 juli 2012, 14:43 »
Mooi om te zien dat er een goed verschil in zit, welke heeft de voorkeur?

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.433
  • IJmuiden
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #5 Gepost op: 06 juli 2012, 14:54 »
Mooi om te zien dat er een goed verschil in zit, welke heeft de voorkeur?

Ik vind de Walchers wel heel erg lekker.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Dick3G

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 280
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #6 Gepost op: 06 juli 2012, 15:20 »
Mooi man. Ook weer iets om uit te proberen. Ik heb inmiddels een to-do lijst voor zo'n 4 maanden!
OTG 57 cm (+ electric Rotisserie), WSM 47 cm (DigiQ II powered), Smokey Joe 37cm, WGA plastic handvatten, W(Gas)GA houten handvatten, Thai Stove, CSG, en 2 tafelmodel rookoventjes, Cobb.

Rowin

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 155
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #7 Gepost op: 06 juli 2012, 15:43 »
Ziet er goed uit Mike. Jij benut je vakantie weer goed;)

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.383
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #8 Gepost op: 06 juli 2012, 17:08 »
dat zijn hele lekkere stukken spek Mike, zou ze graag proeven
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

Mac

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.501
  • Barbecue the way it should be
    • Mac's BBQ Pit
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #9 Gepost op: 06 juli 2012, 20:17 »
Ziet er ook erg lekker uit Mike.  8)
Ik zit zat te twijfelen tussen deze, en het Zeeuws spek, maar denk dat ik eerst voor deze gaat.  :)
Caliber Pro Kamado Big Green Egg XL + Small, WSM 47, WGA, Maverick ET-732 + HM, Droogkast, CSG

Mijn BBQ Blog: Mac's BBQ Pit   Twitter:  https://twitter.com/macsbbqp

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.433
  • IJmuiden
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #10 Gepost op: 06 juli 2012, 20:31 »
Ziet er ook erg lekker uit Mike.  8)
Ik zit zat te twijfelen tussen deze, en het Zeeuws spek, maar denk dat ik eerst voor deze gaat.  :)
Ze zijn bijde lekker,maar deze is wat pikanter.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Marieken

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 968
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #11 Gepost op: 10 september 2013, 15:58 »
Kun je de kipkruiden vervangen door een zelfgemaakte mix? En zijn er mss mensen die daar ervaring mee hebben?

Hendrik Willem

  • Gast
Walchers Gilden Spek.
« Reactie #12 Gepost op: 10 september 2013, 16:48 »
Kun je de kipkruiden vervangen door een zelfgemaakte mix? En zijn er mss mensen die daar ervaring mee hebben?
Ik zelf het al gemaakt met half kipkruiden en half vleeskruiden en er een beetje cayennepeper bijgedaan en vond het ook lekker.
« Laatst bewerkt op: 10 september 2013, 16:50 door Hendrik Willem »

robdegekste

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 183
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #13 Gepost op: 10 september 2013, 16:49 »
Ben ik ook wel benieuwd naar, ziet er in ieder geval super uit.

Mike v R

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.433
  • IJmuiden
Re: Walchers Gilden Spek.
« Reactie #14 Gepost op: 10 september 2013, 17:00 »
Kun je de kipkruiden vervangen door een zelfgemaakte mix? En zijn er mss mensen die daar ervaring mee hebben?

Ik heb het ook al eens met andere kruiden gemaakt, smaakte ook heel lekker.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers