Dry aged cote de boeuf
- Onderwerp starter N00bi3
- Startdatum
Juist wel. Zout onttrekt inderdaad vocht, maar alleen op korte termijn. Meer dan 45 voor het bakken blijkt het vocht weer opgenomen te worden.ShuttleX zei:
Dus of meer dan 45 minuten van te voren, of kort voor het bakken.
http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html
toch wat rozemarijn gebruikt naast zout en peper en dan op de Q met een beetje whiskey rookhout
bij kerntemp van 50c even searen
russian photo host
eventjes laten rusten en dan aansnijden.
30 minuten later was dit wat er over was
photo hosting ebay
al en al was een erg smaakvol stuk vlees zoals je kunt verwachten na 7 weken rijpen. Was wel net aan de droge kant waar ik al voor was gewaarschuwd dus volgende keer denk bij 40c al searen.
kan nu al niet wachten
bij kerntemp van 50c even searen
russian photo host
eventjes laten rusten en dan aansnijden.
30 minuten later was dit wat er over was
photo hosting ebay
al en al was een erg smaakvol stuk vlees zoals je kunt verwachten na 7 weken rijpen. Was wel net aan de droge kant waar ik al voor was gewaarschuwd dus volgende keer denk bij 40c al searen.
kan nu al niet wachten
