Auteur Topic: Varkensbuik: Golden Bacon.  (gelezen 17155 keer)

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.032
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #45 Gepost op: 16 december 2014, 21:41 »
Ik heb Nitrietzout bij Rook en Vuur gekocht, zelfde functie, zelfde dosering?
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #46 Gepost op: 16 december 2014, 22:41 »
Ik heb Nitrietzout bij Rook en Vuur gekocht, zelfde functie, zelfde dosering?

Dat is niet het zelfde zout.
Het zout van vuur en rook bevat 0,6 nitriet en het zout wat ik gebruikt heb 6.0
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.032
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #47 Gepost op: 16 december 2014, 22:46 »
Klopt 0,6 staat erop. Coloroso zout. Dus andere dosering?
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #48 Gepost op: 16 december 2014, 22:47 »
Ik gebruik voor dit recept 50gr gewoon zout en 12gr pinksalt voor 2,5kg bacon.
dan zou je met jou zout om de juiste hoeveelheid nitriet te halen 120gr nodig hebben, terwijl er bij mij 62gr zout in zit.
Dus dan word het erg zout.


http://www.bbqgenootschap.nl/forum/tips-tricks-tutorials/pink-salt-naar-colorozozout-converter/
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Sander72

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 3.032
  • Foodporn Factory BBQ-Team
    • www.SANDERDEJONG.com
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #49 Gepost op: 16 december 2014, 22:58 »
Dus toch maar mijn slager vragen om zwaarder nitrietzout?
BGE Large - WSM-57 - Weber OTO 57 - WGA - DO Cook-Off 2017 *180* Perfect Score!

Steven & Sander count:

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Varkensbuik: Golden Bacon.
« Reactie #50 Gepost op: 16 december 2014, 23:03 »
Dus toch maar mijn slager vragen om zwaarder nitrietzout?

Die gebruikt ook 0,6.
Maar je zou Leo kunnen vragen, die heeft 3,0
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers