Auteur Topic: Varkensbuik: Golden Bacon.  (gelezen 17154 keer)

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Varkensbuik: Golden Bacon.
« Gepost op: 04 maart 2012, 15:12 »
Bacon is op,oh jee ??? :'(

Dan maar nieuwe maken. :)



Ingredienten:

50gram zout.
50gram donkere basterdzuiker.
60milliliter goldensyrup.
12gram pinksalt.
+/_ 2,5kg buikspek.





Buik lekker in smeren.



En in een ziplock zak.


Mag ie 7 dagen rusten.


Vandaag de buikspek gespoeld na 7dagen.


En ligt nu te drogen.


Morgen gaat ie op de wsm.

De WSM aangeslingerd,dome 100c en 3 brokken appelhout erbij gelegen.


Na 3uur had de bacon een eind kerntepratuur van 65c.

Wat ziet ie er heerlijk uit.

Bacon 15 minuten af laten koelen,en toen de zwoert eraf gesneden.


De bacon heeft een nachtje in de koelkast bij kunnen komen om zich klaar te maken voor de snijmachine.


Heb het in 2 diktes gesneden.
1x dun voor de hamburgers en ontbijt.
1x dik voor de stampotten.



De plakken verdeeld en vacuum getrokken.


We hebben er natuurlijk ook van gesnoept,en het was weer heerlijk.
« Laatst bewerkt op: 09 maart 2014, 15:07 door Mike v R »


*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.381
Re: Golden Bacon.
« Reactie #1 Gepost op: 04 maart 2012, 16:02 »
lekker Mike, staat ook hoog op mijn lijstje
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Golden Bacon.
« Reactie #2 Gepost op: 04 maart 2012, 16:31 »
Als je pink salt nodig heb,dan hoor ik het wel.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.381
Re: Golden Bacon.
« Reactie #3 Gepost op: 04 maart 2012, 17:29 »
dat is niet zomaar te krijgen he
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Golden Bacon.
« Reactie #4 Gepost op: 04 maart 2012, 17:31 »
Je zou het kunnen bestellen.
Ik heb het van Dennis gehad,en daarna heb ik het zelf besteld.
Kijk anders maar eens op Ebay.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

noskos

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • *
  • Berichten: 9.794
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Golden Bacon.
« Reactie #5 Gepost op: 04 maart 2012, 19:00 »
Je kan het altijd even vragen hoor, ik heb ook nog zat ;)
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Large, BGE Large, OTG 57cm, WSM 47cm, WGA

Co-founder van de IBBQS en lid van het award winning Sea Side Smokers BBQ Team

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Golden Bacon.
« Reactie #6 Gepost op: 04 maart 2012, 19:08 »
Heb ook nog een kleine 500gr,en ik gebruik maar 12gr per keer.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.381
Re: Golden Bacon.
« Reactie #7 Gepost op: 04 maart 2012, 20:51 »
Je kan het altijd even vragen hoor, ik heb ook nog zat ;)

dan heb je kans dat ik je binnenkort een keer lief aankijk Dennis  :)
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

Frits

  • Beheerder
  • BBQ Junkie
  • *
  • Berichten: 9.984
Re: Golden Bacon.
« Reactie #8 Gepost op: 05 maart 2012, 07:01 »
Je moet even wachten maar dan heb je ook wat :)

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Golden Bacon.
« Reactie #9 Gepost op: 05 maart 2012, 08:07 »
Gelukkig vind ik het niet erg om te maken.Hier wil wel even voor wachten. ;)
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Boldeagle

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.070
  • Hee, kom eens ruikt deze lap naar chloroform ?
Re: Golden Bacon.
« Reactie #10 Gepost op: 05 maart 2012, 16:52 »
Ik neem aan dat dus nog een vervolg krijgt.. ::)
A lot of black stuff and accessoires.  KCBS en WBQA certified judge  en Lid van het M&G BBQ team

Ik neem het leven met een korreltje zout,
een schijfje citroen, en een shot Tequila...

Mike v R

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.436
  • IJmuiden
Re: Golden Bacon.
« Reactie #11 Gepost op: 05 maart 2012, 17:15 »
Ik neem aan dat dus nog een vervolg krijgt.. ::)

Wordt vervolgd.
*Primo Oval XL*WSM 47cm *WGA *DBS Smokers *DO 6qt * Maverick ET 732 *CSG *DigiQ II
Mede eigenaar van DutchBros.Smokers

Boldeagle

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 4.070
  • Hee, kom eens ruikt deze lap naar chloroform ?
Re: Golden Bacon.
« Reactie #12 Gepost op: 05 maart 2012, 17:34 »
Mooi want dit wil ikzelf ook nog wel eens gaan proberen, ik moet hier eigenlijk niet teveel komen, is er al een verslaving topic   :P
A lot of black stuff and accessoires.  KCBS en WBQA certified judge  en Lid van het M&G BBQ team

Ik neem het leven met een korreltje zout,
een schijfje citroen, en een shot Tequila...

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.381
Re: Golden Bacon.
« Reactie #13 Gepost op: 05 maart 2012, 17:47 »
Mooi want dit wil ikzelf ook nog wel eens gaan proberen, ik moet hier eigenlijk niet teveel komen, is er al een verslaving topic   :P

ik ken dat probleem
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

henkk

  • Stoker
  • *
  • Berichten: 308
  • Hengelo
Re: Golden Bacon.
« Reactie #14 Gepost op: 05 maart 2012, 19:10 »
Hoe lang is dat eigenlijk houdbaar pink salt ik heb ook nog 2 kg hier liggen
Wc 47 /
ProQ Frontier
OTP Gourmet 57
WGA