Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Tomahawk steak  (gelezen 985 keer)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Tomahawk steak
« Gepost op: 01 maart 2019, 18:09 »
Beste BQQ-ers,

laatst had ik een prachtige tomahawk steak van zo'n 1200 gram. Beetje olijfolie erop.



En een mocha rub.



De kamado indirect ingericht (dit kan je ook doen door de houtskool aan één kant van de 'Q' te leggen) de kern ingesteld op zo'n 45°C.
In de tussentijd een soort van chimichurri gemaakt met olijfolie, rood pepertje, knoflookje, peper, zout en voor een extra touch een charlotje gesneden.



Bij het bereiken van de gewenste kern mocht ons 'steakje' eraf en even rusten in wat folie.



De schuiven van de kamado konden open om de temperatuur omhoog te gooien, de asperge tips mochten er intussen ook op.



Zodra we een temp hadden van zo'n 200°C mocht de steak weer terug op de Q en na een paar keer draaien en regelmatig lakken met wat gesmolten boter.





En af en toe nog eens lakken en draaien.



En bij de juiste kern (ik hou van zo'n 52°C, dan is 'mijn steakje' lekker medium, en wat na rusten helemaal top)
Onze 'stoere mannen' steak.



En dan tijd om te snijden.



Mooi medium.





Beetje van onze chimichurri erbij.



En smullen B-)










« Laatst bewerkt op: 01 maart 2019, 21:01 door BensBQ »

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.860
Re: Tomahawk steak
« Reactie #1 Gepost op: 01 maart 2019, 18:15 »
Lekker Ben! Bezorg je ook?
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.302
Re: Tomahawk steak
« Reactie #2 Gepost op: 01 maart 2019, 18:40 »
Ziet er weer erg lekker uit Ben  :)
Ik maak de chimichurri meestal wat eerder klaar is ie lekker doorgetrokken. ;)
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Bram

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 785
  • Mager en gezond, maar dik tevreden
Re: Tomahawk steak
« Reactie #3 Gepost op: 01 maart 2019, 19:49 »
Lekker steak Ben. Daar hou ik wel van.
WGA - OTP 57 - BGE Large - iGrill 2 - Thermapen MK4

Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.452
  • Primomaan
Re: Tomahawk steak
« Reactie #4 Gepost op: 01 maart 2019, 19:52 »
Ziet er prachtig uit Ben.
Voor de lering ende vermaeck willen de mensen denk ik wel weten welke kerntemperaturen erbij "de gewenste kerntemperturen" horen.
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

Marcel

  • Kooltjesharker
  • *
  • Berichten: 195
  • YOLO | You Only Live Once
    • Disponibel
Re: Tomahawk steak
« Reactie #5 Gepost op: 01 maart 2019, 19:53 »
Mooi stuk vlees en nog mooier vastgelegd. Dat was vast smullen.
Weber Master Touch GBS 22,5" | WSM 22,5"
KCBS Member & CBJ

Met hartelijke groet, Marcel

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #6 Gepost op: 01 maart 2019, 20:12 »
Lekker Ben! Bezorg je ook?

geen probleem B-)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #7 Gepost op: 01 maart 2019, 20:13 »
Ziet er weer erg lekker uit Ben  :)
Ik maak de chimichurri meestal wat eerder klaar is ie lekker doorgetrokken. ;)

ben ik mee eens Hans maar soms moet het wat sneller ;)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #8 Gepost op: 01 maart 2019, 20:14 »
Lekker steak Ben. Daar hou ik wel van.

thanks Bram :)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #9 Gepost op: 01 maart 2019, 20:15 »
Ziet er prachtig uit Ben.
Voor de lering ende vermaeck willen de mensen denk ik wel weten welke kerntemperaturen erbij "de gewenste kerntemperturen" horen.

dank je Ewald ;) heb mijn post aangepast :)

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #10 Gepost op: 01 maart 2019, 20:16 »
Mooi stuk vlees en nog mooier vastgelegd. Dat was vast smullen.

zeer zeker smullen :)

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 10.391
Re: Tomahawk steak
« Reactie #11 Gepost op: 01 maart 2019, 22:53 »
Ziet er heerlijk uit.

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #12 Gepost op: 02 maart 2019, 08:38 »
Ziet er heerlijk uit.

dank je Frits!

SponZ

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 64
Re: Tomahawk steak
« Reactie #13 Gepost op: 05 maart 2019, 19:00 »
Prachtig stukkie vlees! Met hoeveel personen geniet je hiervan?

BensBQ

  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.483
  • Simplicity is an Art
    • BensBQ
Re: Tomahawk steak
« Reactie #14 Gepost op: 06 maart 2019, 06:39 »
Prachtig stukkie vlees! Met hoeveel personen geniet je hiervan?

was voor mijn vrouwtje en ik :D beetje veel maar de volgende dag nog wat voor op mijn brood :)

Het BBQ Genootschap

Re: Tomahawk steak
« Reactie #14 Gepost op: 06 maart 2019, 06:39 »