Auteur Topic: Aardappel: Friet van de Q  (gelezen 1159 keer)

Ewald

  • Beheerder
  • Gemarineerd
  • *
  • *
  • Berichten: 1.574
  • Primomaan
Aardappel: Friet van de Q
« Gepost op: 03 augustus 2017, 12:07 »


Friet van de Q, zo maken wij hem tegenwoordig. Friet uit het frituur hoeven wij niet meer.
Voorgesneden frietjes voorgebakken uit het koelvak (niet de vriezer) van de super.
Helemaal zelf vers maken kan ook maar dan ben je wel wat langer bezig.
Zonder eendenvet smaakt deze friet overigens wel minder, dit is dus "the secret ingredient"
Had hem al eens geplaatst bij High & Fast, hier is hij makkelijker terug te lezen.

Ingredienten:

-Verse Friet (zak 700 gr.) uit het koelvak. Deze was van Jumbo, tegenwoordig gebruiken wij die van Cele Vita.
- 2 el. Eendenvet
- Fleur de Sel naar smaak



Een paar flinke klonten eendenvet (2 el.) die laat je smelten op de Q





Aan de bak met gesmolten eendenvet frieten toevoegen en goed omhusselen, ik zet de bak dan 5 minuten op de Q
haal hem er weer af snufje Fleur de Sel erover en schud de frieten nog eens door elkaar zodat het eendenvet en zout goed verdeeld is



de frieten verdelen in 1 laag in platte schalen bij voorkeur gaatjes schalen ( de bovenste is een pizzabakschaal van de Action)
Zo zie je maar dat een BBQ nooit te groot kan zijn. ;)
Op de BBQ indirect tussen de 180-220 graden Celcius 40-60 minuten dit moet je proefsgewijs een beetje uitvogelen.
op 160 graden lukt ook wel maar dan duurt het nog langer en drogen de frieten van binnen iets meer uit.
Wij zitten meestal rond de 200 graden en 40-45 minuten.





Heerlijk droog krokant gebakken friet met een heerlijk aroma van het eendenvet, Heston Blumenthal bedankt.

« Laatst bewerkt op: 03 augustus 2017, 12:09 door Ewald »
Primo Oval XL, Weber OT57, WGA, Cast iron stuff, Temp. monitoring Maverick ET732 & ET733, CSG, Fire Ignition by SwissFlame
KCBS Certified BBQ Judge

Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke.
(Till Lindemann)

SilverFox

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 4.059
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #1 Gepost op: 03 augustus 2017, 13:52 »
Grappig :)
Weber Genesis S-330, Big Green Egg Large, Weber Go Anywhere, DigiQ DX2, Thermapen MK4

Tom#

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 64
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #2 Gepost op: 08 mei 2019, 17:31 »
Ik zou dit graag eens willen proberen maar waar kan ik eendenvet krijgen?
Bij de Jumbo bij ons in het dorp hebben ze het geloof ik niet.

Verstuurd vanaf mijn moto x4 met Tapatalk


dennis

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.084
  • Oss
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #3 Gepost op: 08 mei 2019, 18:08 »
Hier heeft de slager/traiteur het gewoon in de zaak staan.
Mij is het overigens nog niet goed gelukt, frieten van de q.
Primo oval XL, WSM 47, WGA, DO9qt

Poppoll

  • Vuurmaker
  • Berichten: 55
    • Kookclub Al Dente
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #4 Gepost op: 08 mei 2019, 23:23 »
Er gaat niets boven zelfgemaakte verse Belgische friet!!

Paul aka Poppoll

Hans

  • Gerijpt
  • *
  • Berichten: 3.485
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #5 Gepost op: 09 mei 2019, 07:39 »
Er gaat niets boven zelfgemaakte verse Belgische friet!!


Ziet er heerlijk uit, Poppoll.
Lusten we, maar ik vraag me af wat de patatten Belgisch maakt? de piepers wellicht? (domme Hollander ;) )
Ik kan genieten van een goede BBQ. party :-)

Ridevi71

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 2.554
  • Rick
Re: Aardappel: Friet van de Q
« Reactie #6 Gepost op: 10 mei 2019, 22:17 »
Friet uit eenden vet met spareribs.
Goden maal.

Las al eens eerder dat jullie eenden vet gebruikte
Ben daar wel erg benieuwd naar want echte frieten bak je inderdaad in vet, niet in olie.

Dank voor het delen Ewald
Being a vegetarian is a big missed steak