Kamado Express Vuur en Rook

Auteur Topic: Alles over een steak grillen  (gelezen 3315 keer)

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.295
  • Westland
    • BBQ-NL
Alles over een steak grillen
« Gepost op: 16 mei 2012, 10:47 »
De mensen die het foodlab van Serious Eats doen hebben een stuk geschreven over het grillen van steak. Ze doen dat altijd grondig en halen ook meteen wat algemene aannames onderuit. Het is in het Engels maar wel heel interessant leesvoer!

http://www.seriouseats.com/2012/05/how-to-grill-a-steak-guide-food-lab.html
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Frits

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • Berichten: 10.540
Alles over een steak grillen
« Reactie #1 Gepost op: 16 mei 2012, 11:21 »
Geweldig stuk, dat van het bot is nieuw voor me

Leo

  • Forum Emeritus
  • Forum Meubilair
  • *
  • Berichten: 11.383
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #2 Gepost op: 16 mei 2012, 11:27 »
zal er eens voor gaan zitten
2 x WGA, 2 x OTP 57 cm met grillspit, OTP 67 cm,DO-6 qt, DO-21 qt, WSM 37, WSM 47, WSM 57, hongaarse goulash ketel.

Henny

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 1.222
  • In Hog Heaven
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #3 Gepost op: 16 mei 2012, 11:30 »
Die weten van wanten ;)

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.295
  • Westland
    • BBQ-NL
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #4 Gepost op: 16 mei 2012, 11:33 »
Kenji, degene die de tests leidt, heeft voor America's Test Kitchen gewerkt, een erg bekend TV programma daar dat uitzoekt wat nu de beste manier is voor dingen.
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Abraham

  • Pitmaster
  • *
  • *
  • Berichten: 920
  • Bram
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #5 Gepost op: 16 mei 2012, 12:32 »
Mooi artikel, en wat een mooie stukken vlees zeg...
BGE Medium, OTP 57 met Grillspit, WGA, CSG, Porkert #10, Petromax 9qt, Heatermeter, iGrill, Thermapen, Gasser

Bbqcount 2016:

Gerard777

  • Gemarineerd
  • *
  • Berichten: 2.032
  • Closing the gap
    • De BBQ vakman
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #6 Gepost op: 16 mei 2012, 13:10 »
En weer een paar mythes ontkracht... En restaurants zijn idd ingericht om zo effectief mogelijk te produceren, dat proef je dan ook... Of je proeft niets ;)
KCBS certified barbecue judge, Weber Grillmaster @ Grilllacademy Zeewolde en pitmaster van het awardwinning PROBBQSHOP.NL BBQ team - Nederlands Kampioen Pork Ribs 2014
Powered by www.thermapen.nl en www.proBBQshop.nl

Nosmo

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 3.693
  • Serial Heatermeter Builder
    • PietRMeter
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #7 Gepost op: 16 mei 2012, 16:10 »
Interessant artikel, ook erg leuk geschreven.

"that annoying uncle who gets visibly angered by mutli-flippers" ;D
« Laatst bewerkt op: 16 mei 2012, 16:29 door Nosmo »
Primo Oval XL , OTP 57

opampa

  • Kooltjesharker
  • Berichten: 126
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #8 Gepost op: 16 mei 2012, 20:26 »
Met veel interesse gelezen , beetje humor prima .
Dus  , hoe meer ik leer , hoe meer ik weet , hoe meer ik kan vergeten.
Groeten van Henk .  OTP 57 , WGA .

Bert

  • Gerijpt
  • *
  • *
  • Berichten: 2.604
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #9 Gepost op: 17 mei 2012, 11:12 »
Fijn om te lezen dat ik niet de enige ben die zweert bij een endsaer. ;D
Primo Junior  Do Tuinhaard Looflighter
Weber Go Anywhere Heatermeter 4.1

Thor

  • Gast
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #10 Gepost op: 17 mei 2012, 22:49 »
Vandaag op het gemakkie eens doorgelezen. Heel interessant stuk! Sommige dingen zijn nieuw, sommige wat minder. Maar ik denk dat iedereen die serieus een steak wil grillen het op z'n minst eens door moet lezen. Food for thought...

JelmerL

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 58
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #11 Gepost op: 18 mei 2012, 21:55 »
Ontzettend leuk om te lezen, heb m via de mail ff doorgestuurd!
Weber OTP47

Forcerecon

  • Gast
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #12 Gepost op: 23 mei 2012, 20:45 »
Leuk om te lezen maar ook om te weten! En ja er staan weer zaken bij die tegenstrijdig zijn met andere "story's".
Rest dus maar 1 ding.......... UITPROBEREN MAAR !! ;)

Geert

  • Vuurmaker
  • *
  • Berichten: 63
Re: Alles over een steak grillen
« Reactie #13 Gepost op: 09 juni 2012, 23:36 »
Geweldig artikel. Alleen het hoofdstuk "zout" vind ik nog lastig te bevatten. Op mijn Belgische kookles was dit serieus taboe om voor het bakken te zouten.
Wat is jullie mening hierover?

noskos

  • Beheerder
  • Forum Meubilair
  • *
  • *
  • *
  • Berichten: 10.295
  • Westland
    • BBQ-NL
Alles over een steak grillen
« Reactie #14 Gepost op: 10 juni 2012, 10:16 »
Ik zout of ruim van te voren om zo met het sap dat uit het vlees komt een soort pekel te maken die er dan weer intrekt of net voor het er op gaat.
BBQblog: BBQ-NL.com      Foodblog: Foodaholics   

Bastard Urban 2019 L, BGE L, OTG & MTP 57cm, Original 47 cm rood, WSM 47cm, WGA, Summit Charcoal, Vault Smoker, Traeger Ironwood

Lid van het  Sea Side Smokers BBQ Team

Het BBQ Genootschap

Alles over een steak grillen
« Reactie #14 Gepost op: 10 juni 2012, 10:16 »