Het BBQ Genootschap

Barbecue => High & Fast => Topic gestart door: BensBQ op 01 maart 2019, 18:09

Titel: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 18:09
Beste BQQ-ers,

laatst had ik een prachtige tomahawk steak van zo'n 1200 gram. Beetje olijfolie erop.

(https://lh3.googleusercontent.com/oWTpcLVoqc0-XzHYBbFd4FfpHTUk2hqgdXCkJ3tQ3rYL2oO1Oc47uljS1el9e1qHnAdelbFhHT-bgAbPhwQ0N2q5uPLlSflC_MJtt1-TXYwYmSV4eKn75aHly6yWJAEM8tCdMHTW6A=w1366-h631-no)

En een mocha rub.

(https://lh3.googleusercontent.com/-YPTJhOmHRIcYYsSupXHsvCn3y7ez3d2tCpjVI4gXgwXsjvG127EkDHRgLtLWifVoDM0QRNNvBMXpphXlyRuhU-rJ6I4s0ef1jYZmMkE8vUtxMz0iTDpvRPtcmOp7ObWmHs3eFlMGA=w1366-h631-no)

De kamado indirect ingericht (dit kan je ook doen door de houtskool aan één kant van de 'Q' te leggen) de kern ingesteld op zo'n 45°C.
In de tussentijd een soort van chimichurri gemaakt met olijfolie, rood pepertje, knoflookje, peper, zout en voor een extra touch een charlotje gesneden.

(https://lh3.googleusercontent.com/ZXOk16wPVH-K4OLQBHTeG8sGoRzvMxo3WBZBO-sJeAH51jHLVJC2IoTCJpASvM_GY0g1Sy2mUwuavN_1YakaUizdTHq8VMZakI-Zi1yerqXPj3FUtoxIPJVrLqWiGMhPpeaGfBn8JA=w1366-h631-no)

Bij het bereiken van de gewenste kern mocht ons 'steakje' eraf en even rusten in wat folie.

(https://lh3.googleusercontent.com/J2HmIYJsTtc6G0Qg9CaWrODAUkoODXCOV5_6oHqGKBi3Ii4qRmbJ5ujhnXR59L6jHpcnXPgSMuLfixKZL2QeutKI75NG4rqo2XA2gCFv8-dwF3QyFsPjJ9BYgKNqcV9qMIwJxSh9Wg=w1366-h631-no)

De schuiven van de kamado konden open om de temperatuur omhoog te gooien, de asperge tips mochten er intussen ook op.

(https://lh3.googleusercontent.com/qE6-B9iQjiG5XyDLCRGvlSMKXqjqK6DLW7PktM3urzbP3dQwFpWCMvAv0sZWUU6ya4lTnB9Kzn3fXdQeo74FXOa9r-6LdwMEcezmRJtsXZzPHfYVpb97_KfXIhWutBI6dHQMaFczOg=w1366-h631-no)

Zodra we een temp hadden van zo'n 200°C mocht de steak weer terug op de Q en na een paar keer draaien en regelmatig lakken met wat gesmolten boter.

(https://lh3.googleusercontent.com/xelaUKc9TBVOJwIw3hpJDw2-NOeaSY5RkN4J3R3HwWUxOFAqnmqy1eVNCGKXKcPLWwV6WFb47NFkiaxMUfGJf7bKkTrk98Z54XWtnluv-syjkcbAAxn5dBs9iKSQ3qzUlrjsdlr83Q=w1366-h631-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/Ahp_vjHTvY0xnQWWN47v1X61x7jl2GYHKvJtvmefGtCIzQkhmVEITfJ8FdDpc8e1z8n7e56vlgR-BAK0A2QdhIykIq4mXFnjq9kd2vpv2q3w9eCwqTnRSDdMcY41MVADxiOe-qiC8w=w1366-h631-no)

En af en toe nog eens lakken en draaien.

(https://lh3.googleusercontent.com/-lLWZEK96KoQP317Jnjf36fRQWSzNnoec6ottepDX6ADPadNvmvLilq02bzYUIBRvzFjxMB_Up5qmdpeIbU9V6oNS7PG-XwhwZ9aJvQ3hcJ2o234WYC_ri9LZuNYx5hjpM7wRYTqpA=w1366-h631-no)

En bij de juiste kern (ik hou van zo'n 52°C, dan is 'mijn steakje' lekker medium, en wat na rusten helemaal top)
Onze 'stoere mannen' steak.

(https://lh3.googleusercontent.com/RwmVYBkH373CiBSw9DKHP6QMYCltrsG3irZmRtzA_KGRz5ELMEguQGHRfVYZaZdxo4T_4GubIq_kcU70896KplAY_VmT6pcxE8ig3679kuXL0YCpweFBKJBf-VB1zrqPlaIZ3ffTbg=w1366-h631-no)

En dan tijd om te snijden.

(https://lh3.googleusercontent.com/HrvbAUfsFpQ_hBY1vn-4jPFjkxWB67k6sn_86k61gKLg-C0msVWFtQROKOVQE1JvX6bHsQmCDvyVKOJBP1j3zWv4Be0sqc6jURRQGTmOJbmWjX5rXnLPHftFTVYi6D2zgas5J0XNdg=w1366-h631-no)

Mooi medium.

(https://lh3.googleusercontent.com/IJWVJJ8Vsh0piPfGwz6flZ-WzokQXMOf5PyZJu41oy7s5cVPaCOnjAVAwWX5pHlHigop5WfRelvT5jLPPkjND9wk_W4WIb7-JyWXU_1iZ5RaqWb5zLfkSQwlKwR5-WNIbHDdY_svmw=w1366-h631-no)

(https://lh3.googleusercontent.com/6U524-tAP3-6-m_AHxyuPhPwV9hySzEfYOdiqChc3Jbxpqj3HoJlPyd_jEqunTrZPfvVWpFhLoU11VdmXFIPk2cuxXSXfVIKQqEc17Qwm4Nj_wZ5syYX-NZE1EwnjEH6aPQNLlXE6g=w1366-h631-no)

Beetje van onze chimichurri erbij.

(https://lh3.googleusercontent.com/uWeIkyHAKQr6CoTbjMSXmYVp_wuJlzncH1MM5Dn-crErR7WiyFzZIpwDQgrBPxaTADxngayk9Hz4W6Qdeh8QM8YKAWzKGah1ZANgFD33mhtm_FealnS7DdQ28VDZLQBUFV95qAb6lA=w1366-h631-no)

En smullen B-)

(https://lh3.googleusercontent.com/kc4eriZ76N41guyHCYVj4dHkZttugBgBeWNll3N3lueMbAPmqPSM33kPZcKWCOhd98NOoI1yD1cteD9clwxGG_25fMlwmRb5OXocJELOP4WRQ8eWYFKwTMvx7-3h-CP6N7vZKgrmMg=w1366-h631-no)








Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: SilverFox op 01 maart 2019, 18:15
Lekker Ben! Bezorg je ook?
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Hans op 01 maart 2019, 18:40
Ziet er weer erg lekker uit Ben  :)
Ik maak de chimichurri meestal wat eerder klaar is ie lekker doorgetrokken. ;)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Bram op 01 maart 2019, 19:49
Lekker steak Ben. Daar hou ik wel van.
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Ewald op 01 maart 2019, 19:52
Ziet er prachtig uit Ben.
Voor de lering ende vermaeck willen de mensen denk ik wel weten welke kerntemperaturen erbij "de gewenste kerntemperturen" horen.
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Marcel op 01 maart 2019, 19:53
Mooi stuk vlees en nog mooier vastgelegd. Dat was vast smullen.
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 20:12
Lekker Ben! Bezorg je ook?

geen probleem B-)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 20:13
Ziet er weer erg lekker uit Ben  :)
Ik maak de chimichurri meestal wat eerder klaar is ie lekker doorgetrokken. ;)

ben ik mee eens Hans maar soms moet het wat sneller ;)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 20:14
Lekker steak Ben. Daar hou ik wel van.

thanks Bram :)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 20:15
Ziet er prachtig uit Ben.
Voor de lering ende vermaeck willen de mensen denk ik wel weten welke kerntemperaturen erbij "de gewenste kerntemperturen" horen.

dank je Ewald ;) heb mijn post aangepast :)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 01 maart 2019, 20:16
Mooi stuk vlees en nog mooier vastgelegd. Dat was vast smullen.

zeer zeker smullen :)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Frits op 01 maart 2019, 22:53
Ziet er heerlijk uit.
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 02 maart 2019, 08:38
Ziet er heerlijk uit.

dank je Frits!
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: SponZ op 05 maart 2019, 19:00
Prachtig stukkie vlees! Met hoeveel personen geniet je hiervan?
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 06 maart 2019, 06:39
Prachtig stukkie vlees! Met hoeveel personen geniet je hiervan?

was voor mijn vrouwtje en ik :D beetje veel maar de volgende dag nog wat voor op mijn brood :)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: SAN-RHN op 06 maart 2019, 11:40
Mooie steak Ben! Mooi verslag gemaakt ook!
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 06 maart 2019, 12:48
Mooie steak Ben! Mooi verslag gemaakt ook!

dank je! :)
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Sander72 op 06 maart 2019, 20:55
Da's een hele beste steak Ben, super hoor!
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: BensBQ op 07 maart 2019, 09:47
Da's een hele beste steak Ben, super hoor!

dank je Sander!
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: KamadoNovice op 11 maart 2019, 18:35
Top stukkie vlees Ben, nu ff het filmpje opzoeken :D
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: Ridevi71 op 11 maart 2019, 21:55
Lekker hoor. En zeker de combi met chimmichuri
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: KaYDee op 14 maart 2019, 19:38
Dat ziet er heerlijk uit! dat had ik zeker wel gelust!
Titel: Re: Tomahawk steak
Bericht door: picosuma op 14 maart 2019, 22:15
Lekker Ben lusten we wel  :)