Het BBQ Genootschap

Barbecue => Wedstrijdbarbecue => Topic gestart door: XJRBear op 25 augustus 2019, 09:12

Titel: Ommer Bissingh
Bericht door: XJRBear op 25 augustus 2019, 09:12
Afgelopen woensdag is de Ommer Bissingh BBQ weer geweest. Een prachtige dag en weer mooie gerechten gemaakt. 7 deelnemers 4 hobby teams en 3 wedstrijd teams.

Als eerste natuurlijk ons eigen stekkie
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/91a8313451a2b06325a38f041a774b67.jpg)

Hier onder wat van de andere deelnemers waaronder Het Dutch BBQ Team, Open Flavour en Camiel van Wijk van Rookoven.com
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/9bc6d85a2ffd41eb265c3e22080400eb.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/47b25e65a01d40e2541bbd796881e7fd.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/c0592c4b1f881353cf31607f1aa6bf33.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/b06686dc17792633f276ba32567cb728.jpg)

Wat hebben we gekregen en wat hebben we er van gemaakt?

1. Knorhaan
2. Bataat
3. Kwartel
4. Kalfsnek

De knorhaan gegaard in een zoutkorst. Geserveerd op een bedje van geroosterde groente en met een mooie tomaten antiboise.
 (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/1860cd1fc4c830c298ad523f57025de3.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/2110ef55370262cf35b19d2d7d4fe234.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/0464428d2f64f5f9d99290f90c648698.jpg)
 
Daarna kwam de bataat. Een product waar veel harten sneller van gaan kloppen. Behalve de mijne. Ik vind het maar niets.
De bedoeling was een pommes tsarin maar iets anders uitgevoerd. Het moest Vega dus geen kaviaar erbij.

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/62f1e17cb0ef504acd7c53334cc1da80.jpg)

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/e5cd717afbad4595f94204a127092697.jpg)

Kwartel, deze hebben op het karkas uitgebeend. Gevuld met een farge van kipgehakt, room, truffel en een eiwit.
Daarna omwikkeld met Parma ham en dit opgebonden.

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/b3258e63801687e77b34b38c7f7a9802.jpg)

Als laatste de kalfsnek. Deze hebben we als eerste op de Que gedaan en deze op 180 naar 60/65 graden gebracht. Daarna in de koelbox laten rusten. Een gedeelte hebben we gebruikt voor een shepperds pie. De rest aan stuk op hoge temperatuur even een korst aan gegrilled en daarna in mooie plakken gesneden.
Geserveerd met een mooie Ardbeg.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/55956ecab87a525095b4df1ace119541.jpg)

Al met al een zeer geslaagde dag. En een (zeer verdiende) derde plek tussen de professionals.
De eerste plaats was voor Open Flavour, de tweede voor Camiel van Wijk, derde voor het B.A.D barbecue team. En de 4de plek voor de Nederlands kampioen. Het Dutch BBQ team.
Ons team met aanhang
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/5b2ffc0bd08d5159c35283cc2ed5e26b.jpg)

Trotse Pitmaster
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190825/8807332cb6918935abb3178a10b17d02.jpg)


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: Hans op 25 augustus 2019, 09:29
Ziet er heel gezellig en lekker uit allemaal. ;)
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: SilverFox op 25 augustus 2019, 09:47
Ziet er gezellig uit!
Titel: Ommer Bissingh
Bericht door: picosuma op 25 augustus 2019, 15:55
Mooie gerechten open flavour is team Bretoniere met Renate,Jeannette ,Huuben Derk .
Maar mooi prima gedaan.
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: XJRBear op 25 augustus 2019, 17:14
Mooie gerechten open flavour is team Bretoniere met Renate,Jeannette ,Huuben Derk .
Maar mooi prima gedaan.

Klopt




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: Ceriel op 25 augustus 2019, 21:30
Wij zijn ook geweest, voor de eerste keer een culinaire wedstrijd meegemaakt.
Erg leuke dag en mooie gerechten gezien
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: XJRBear op 25 augustus 2019, 21:35
Wij zijn ook geweest, voor de eerste keer een culinaire wedstrijd meegemaakt.
Erg leuke dag en mooie gerechten gezien

Niet meegedaan?
Hebben elkaar niet gesproken. Jammer.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: Bram op 25 augustus 2019, 22:04
Dat zien er allemaal hoogstaande gerechten uit. Ik vind het knap wat die BBQ teams allemaal presteren op z'n wedstrijd. Top
Hopelijk heb ik in september tijd om in Dongen te gaan kijken. Wil het nu wel eens in het echt zien.
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: XJRBear op 25 augustus 2019, 22:07
Dat zien er allemaal hoogstaande gerechten uit. Ik vind het knap wat die BBQ teams allemaal presteren op z'n wedstrijd. Top
Hopelijk heb ik in september tijd om in Dongen te gaan kijken. Wil het nu wel eens in het echt zien.

Dank je wel. Vind alleen wel dat we de weg een beetje kwijt zijn. Moeten wat mij betreft meer focussen op het BBQ’en en minder op restaurant waardige gerechten neerzetten.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: SilverFox op 25 augustus 2019, 22:58
Ligt aan het soort / type wedstrijd (niet goed of fout, gewoon anders)
Voor ieder wat wils zeg maar ;)
Titel: Re: Ommer Bissingh
Bericht door: XJRBear op 25 augustus 2019, 23:03
Ligt aan het soort / type wedstrijd (niet goed of fout, gewoon anders)
Voor ieder wat wils zeg maar ;)
Focus op de BBQ smaak.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk