rack a al Smokey Goodness

 

 

 

 

mcjas

Stoker

Berichten

302

• 10 nov 2019

• #1

Voor mijn verjaardag ook deel 2 van SG gekregen en gelijk verliefd geworden op het speenvarken rack wat daar in staat.
Vrijdag bij mijn slager een stuk gehaald en in de pekel gegooid. Nachtje laten staan en gistermiddag op de KJ gelegd.

De hoofdrolspeler

Botjes schoonmaken is nog best een aparte kunst

Lekker in bad

op de KJ, samen met wat vlees wat er nog vanaf kwam, idee is om daar een soort spek van te maken

Lekker onderweg

61 graden bereikt

Had hem meer ros? verwacht

Evengoed super sappig vlees

Was weer leuk om te doen  B-)
Spek is ook wel aardig gelukt, daar moet ik maar eens een keer wat meer vlees en tijd voor nemen

 

 

 

 

 

 

Ewald

Administrator

Forumleiding

Berichten

5.096

• 10 nov 2019

• #2

Ziet er mooi uit, varkensrek op 56-58 graden kerntemp houden als je hem rose wilt

 

 

 

 

 

mcjas

Stoker

Berichten

302

• 10 nov 2019

• #3

Jord schreef dat je bij 58 glaze erop moet gaan smeren en dan tot max 62 graden moet gaan, dat is blijkbaar dus te ver, weer wat geleerd. heb een notitie in het boek erbij gezet.

 

 

 

 

 

 

Ewald

Administrator

Forumleiding

Berichten

5.096

• 10 nov 2019

• #4

mcjas zei:

Jord schreef dat je bij 58 glaze erop moet gaan smeren en dan tot max 62 graden moet gaan, dat is blijkbaar dus te ver, weer wat geleerd. heb een notitie in het boek erbij gezet.

Klik om te vergroten...

Recepten in kookboeken worden bijna altijd hufter-proof geschreven, aan de zeer veilige kant dus, dit i.v.m. o.a. juridische claims.
Als je bijvoorbeeld geen goede thermometer gebruikt kan het al verkeerd gaan.

 

 

 

 

 

 

SilverFox

BBQ Junkie

Berichten

5.305

• 11 nov 2019

• #5

Ziet er lekker uit

 

 

 

Bramster

Gemarineerd

Berichten

1.852

• 11 nov 2019

• #6

Ziet er zeer smakelijk uit! 

 

 

 

 

 

 

Sander72

BBQ Junkie

Berichten

6.808

• 11 nov 2019

• #7

Dat ziet er zalig uit zeg! Persoonlijk zou ik die sappige vetkap er lekker op gelaten hebben zitten, maar da's een kwestie van smaak.

Lekker bordje zo hoor!

 

 

 

 

 

picosuma

Gerijpt

Berichten

2.708

• 11 nov 2019

• #8

Dat is een smakelijk stuk vlees lekker hoor

 

 

 

 

 

 

 

noskos

Administrator

Forumleiding

Berichten

11.858

• 11 nov 2019

• #9

Mooi rackje hoor! Vet laat ik er ook op. Dat kunnen de haters er af snijden
Botjes kun je met een fileermes goed schoonschrappen. Heb ook wel gezien dat ze het met een flostouw-achtig iets doen, er omheen slaan een keer en dan al heen en weer trekkend omhoog werken.

 

 

 

 

 

 

Bram

Gerijpt

Berichten

4.966

• 14 nov 2019

• #10

Gaaf stuk vlees. Mooie presentatie om de gasten mee lekker te maken.
Dit is wel een leuk id voor de feestdagen.